餐饮选址的第一步是确定你要做什么类型的产品、做什么品类，有了目标之后就是考察你所在城市的各个商圈，通过定商圈的客流、交通、人均以及租金来选择你的店铺地址。
红餐君认为，每一次选址，对商圈进行调研都是不可缺少的步骤。而选商圈，就是选择跟你所做品类主流客群的匹配度最高的区域。
观察商圈环境
不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。
一个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：
如何预估商圈容量
品牌所经营的品类在同一商圈有饱和度、有边界。这个边界，就是商圈的供需关系。而门店供应数量和需求人数以及品类、人均，则关系到商圈的供需关系。
因此，在增量型商圈，需求对于品类与人均，相对更具备宽容度。在存量型商圈，更符合需求的品类与人均，则更容易获得消费。比如说某商圈已经开了好几家同麻辣火锅店，这时再开一家口味相似价格也差不多的火锅店，进去的话基本上是自寻死路。
通过人均和品类，我们可以总结出：同品类同价格的餐饮店数量多的商圈，经营风险会更大；而同价格不同品类的餐饮店进入同一个商圈，存活率则会更高。
那么如何判断商圈容量呢？可以借用现在外卖大数据的方法：
商圈的竞争激烈程度
商圈的竞争程度主要有五个指标：
商圈的配套设施
这个属于商圈的硬件设施，交通是否方便，附近的居民是否方便可达，道路是否复杂？周围是否配备有完善的基础设施如停车场、医院，其他商业设施如住宅、写字楼、银行等都是要考虑的要素。
小结
商圈是增量还是存量，品类、人均与需求的匹配度如何，品类的竞争环境和人均的竞争环境的大小，决定了这个商圈适合开什么样的店，也就是决定了你能不能在这个商圈开店。
只有找到那些存在需求并且同类型竞争对手少的商圈，才能增加你开店的成功率。所以，在选择商圈的时候，先了解四个问题：竞争对手信息，竞争对手是否过多；商圈的成本，包括租金、转让费等；个人预算，能够用于开店的资金；商圈未来的发展。
绕开那些不适合的商圈和商铺，只选适合的商圈和商铺，这个是很多人开店成功的秘密。
编辑|红餐_李晓
设计|红餐_罗燕芳
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