开一家小店，生意好是好事，但是每天却接待不了几桌客人，生意再好都赚不了钱。有什么办法能提高翻台率呢？这时候你需要懂得一些优雅的“赶客”技巧。赶紧和红餐君一起学习吧。
餐饮老板的苦恼 我开的是一家小店，只有11张桌子，桌面也不大，大部分可以坐四到六个人。因为店里菜品味道不错价格也不贵，所以排队的客人比较多。但是很多客人吃完也不走，就坐着聊天，到底怎么才能提高翻台率呢？
生意好的小店如何提高翻台率
要提高翻台率，无非就是三招：
餐厅提高翻台率有什么技巧？
餐厅要提高翻台率，就需要提高自身的运营效率。具体包括：服务员点单效率要高、上菜速度要快、收拾桌子要快。
具体操作如下：
如何优雅地将吃饱的顾客“赶走”
如果你本身就是做休闲简餐或者下午茶的，这招就不要学了。但是，如果你本身就是做正餐的小店，如何优雅地“撵走”顾客就很关键了。
如何留住店外排队的顾客
顾客在外面排队时间一长就会觉得不耐烦了。那么怎么留住这些顾客呢？
小 结
提高翻台率是每个生意好的餐厅都在思考问题，优化顾客动线、餐厅服务动线都是很好的办法。不过，无论什么办法，都不能为了盲目提高翻台率而忽视顾客体验。
编辑|红餐_李晓
设计|红餐_邓烨仪
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