做好厨师不一定能做好老板？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

很多厨师认为我做菜好吃，我开一家饭店生意就能火，信誓旦旦的不给老板干了，自己出去单干了，你炒得一手好菜被顾客认可，自己开店生意就火吗。

但很多人都是喜忧参半，有些大厨离职后就自己开店，但是生意不温不火。还有一些厨师积攒多年的工资全都砸进去了，赔了个底朝天。

不想开饭店的厨师不是好厨师，的确，很多厨师的梦想都是自己拥有一家餐厅，但是有99%的厨师开店都失败了。

厨师菜做得好不一定能把店开好，但是不少饭店的关门倒闭，也是因为厨师的离开，口味的变化，导致顾客不认可。

小明今天就咨询陈叔，说自己是一位厨师，做了八年了，之前在一家酒店做厨师长，待遇不错。老板还给分红，每月工资大概能拿到1万多，要说这是很多人向往的岗位。

但是小明不甘寂寞，想自己出来单干，挣点大钱，认为自己30多岁了不去拼就没有机会了，于是每天就开始找项目，找来找去发现了一家面馆，生意非常好，在详细了解之后决定加盟。

同事都劝他你在这上班多好，厨师长干活少，管理管理每个月能拿到1万多块钱，你出去自己干，万一赔了呢，小明嘴上还是说感谢，但是他心中的小火炉已经蠢蠢欲动的燃烧着。

就这样小明投资了35万租门面搞装修，然后加盟了一家面馆，为什么选择加盟项目有希望尽快开业，如果自己单干要设计logo设计，品牌设计装修，没有那么多的时间，借助加盟的品牌能很快站住脚。

面馆刚开业生意还可以，每天营业额3000多，慢慢的800左右了，毕竟小明之前做过餐饮，有一套自己的管理方式和出品标准。

开业的时候前三天都是五折，生意很火，每天营业额3000多，可当五折结束以后，慢慢的800左右了，营业额就明显下降，饭店不打折就没人，打折有人不赚钱，这时候小明开始纠结。

不行就折中一下吧，打个八五折，有一点效果但是人还是不多，勉强能够维持。

店开到第三个月的时候，小明心里不得劲儿了心慌了，这样天天赔钱，受不了啊，兜里这点钱快赔没了。

小明开始分析原因，产品顾客反馈都好吃，服务员是自己的老婆，服务的也可以为什么生意不好呢？就是缺顾客，缺引流顾客的策略，留住住顾客的方式。

开业营销，引流拓客，留客锁客，快速回收投资整套营销方案没去做，不赔钱才怪了。厨师开店厨师思维一定要切换到老板思维。

陈叔说过，菜品没有问题，好吃，口味不错，顾客都说很好吃。服务也很好，也没有问题，店里的环境也不错也没有问题。就是生意不好，那问题出在哪里呢？除了这些，一定是营销没做好。

菜品是一家店的生存基础，营销是一家店的生存灵魂，一家餐厅没有营销，就像一个人丢了魂一样，没有方向没有目标。

有人说生意不好，换厨师呀，换厨师就会生意好吗，如果做菜好的厨师能让生意好，厨师为啥自己不开店？开饭店真不容易，赔钱真容易，开饭店无论是成功失败，不是单方面问题，作为厨师当老板考虑的是把产品做好，而老板要站在局外来看自己的问题，这样才更加清晰，厨师当老板不是把产品做好就成了，服务营销同样重要。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第1021天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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