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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
菜品好不好吃谁说了算！
顾客就是上帝没错，没毛病，顾客是我们店里最大的财富，顾客提出的意见就要采纳，对吗？
不全对，为什么？
一定要区分出顾客说的哪些话可信？哪些话不可信？
怎么去判断呢？其实不难，首先要知道，提出问题的这位是不是你的忠实顾客。
他提出的这个问题，是他个人说出来的，还是普遍性存在的。
比如顾客说你家的菜太淡了，或者太咸了，这个时候有可能是我们的厨师在做菜的时候，盐放多了，或者忘放盐了。还有可能是这位客人，不吃盐或者口味比较重。
这类顾客在不适应该店菜肴的口味时，会有投诉。
比如说，你所做的是南方菜系，以清淡、滑炒见长，而投诉的这位客人却是北方人。这种情况下，其实菜品本身并没有问题，只是“口味”在作怪。
怎么去判断呢？首先要知道这道菜每天的销量如何，还有这道菜，其他的顾客点了，吃完以后剩没剩下。
如果没有剩下，那就和平时一样虚心接受，不用改。
还有的顾客说菜品太酸了，太辣了，一定要仔细的研究，不要听风就是雨。
还有的顾客说你家的菜太少了，没啥可吃的。能不能上点水饺？上点烤鱼，上点麻辣香锅，这个时候你就要注意了，先分析这位顾客今天的消费频率是多少？还要考虑，这会不是你的竞争对手派来捣乱的。
很多餐厅市面流行啥，自家餐厅里就加什么，比如最近榴莲披萨火了，几乎所有的西餐厅，披萨店都出现了榴莲披萨，麻辣香锅火了，到处都是卖麻辣香锅的，中国人的跟风力度真的是太强了。
为了迎合潮流增加菜品固然是好，但是同样伴随着不利的因素。
每一个餐厅都有自己的独特定位，自己的特点，盲目跟风会产生不少问题，有一家小吃刚开始是以四川麻辣美食为主打，然后看着市面上水煮鱼火了之后，他家就马上跟风增加了水煮鱼。
没过多久拌饭火了，他们就加了拌饭，接着沙县小吃火了，又加了这个沙县小吃，结果很多客人就问“你家到底是做什么菜的”，原来主打的四川美食也变得马马虎虎，拌饭也做的不好，沙县小吃也就那样，水煮鱼没人点，结果是这个也不是，那个也不是。弄得四不像了。
如果他是一位老顾客了，她比较喜欢吃其他的菜，希望你给他提供出来，那就要虚心接受。
很简单，你要上新品，你要计算出投入产出比，如果是竞争对手派来的，那就随便他怎么说吧。
顾客的意见，不管是好还是坏，都要听，但是你一定要接收有用的，过滤没用的。
顾客的话不能不听，也不能全听，哪些可信哪些不可信，心里要有点数。
很多餐饮老板，一听说顾客说菜品少，菜品咸了，淡了，酸了，辣了，就开始迷茫了，也不知道这道菜怎么做了，餐饮老板一定要做到心中有数，遇事不慌！
顾客说菜品不好吃的原因之一就是你没有做菜品营销，菜品定位不准吸引的不是目标顾客。好了就聊到这，今晚给会员企业设计中秋节营销方案。
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