干货满满,长沙餐饮高峰论坛经精彩回顾!

随着大数据在各行各业的愈加风行,我们看到,它不仅成了一个新商业风口,在催生不少新兴商业模式的同时,更是成了商业经营者手中最有力的工具之一。这个现象在餐饮业也较为明显,随着大数据的持续抓取和逐渐开放,行业内已经有了一些大众都能看得见的公知。

恰逢9月13日到9月16日,良之隆·2018中国首届湘菜食材电商节在湖南长沙国际会展中心举行,作为中国食材电商节的年度战略合作伙伴,2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站也同期举办。

2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站正式开场

9月14日,由筷玩思维主办,中国食材电商节、星咖秀、排队网联合主办的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛在长沙国际会展中心隆重举行。

当下餐饮业的从业者比起过去,已经不太缺如何做好餐饮业的智慧,如何用好新工具让自身经营智慧更上一层,是餐饮人的第一思考。由此,本次峰会特邀嘉宾同样带来了深度干货特色,分别从营销、外卖和供应链这三大餐饮经营痛点为参会的餐饮老板解疑答惑。

具体嘉宾分别是:筷玩思维/伴伴创始人苏鹏,苏总除了提出“思考力和行动力”应成为餐饮老板的标配能力外,他还认为,只有中小餐企集体新餐饮化,整个餐饮业的整体升级和迭代才不是一句空话;排队网副总裁兼合伙人郑德安的金句是,“凡可被记录,皆可被量化。凡可被量化,皆可被进化”;餐链业务拓展总监孙睿则提出,“餐链要做一把让老板安心的秤,以餐厅驱动,开启餐饮节约型供应链共享模式”;闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲指出,“曝光率、进店转化率、下单转化率和复购率是从零开始做好外卖应该重点关注的指标”。

“思考力·行动力”成贯穿峰会干货分享的主脉络

因为行动力使然,300+来自全国各地的餐饮老板齐聚一堂,基于思考力的突破,本次“思考力·行动力”餐饮高峰论坛更是干货满满。

筷玩思维/伴伴创始人苏鹏做了《“思考力和行动力”应成为餐饮老板标配能力》的主题开场分享后,排队网副总裁兼合伙人郑德安带来的分享是《以效果为导向,支招餐饮企业如何做有效营销》。

排队网作为餐饮营销服务平台,致力于为消费者提供“专属美食管家”服务,为商家提供精准营销、扫码点餐、聚合支付、电子发票及收银系统等增值服务。从商业模式上看,排队网更擅长产品设计规划、用户体验研究、创意指导,并专注于研究新思维、新方法助力餐企进行细分市场挖掘、打造产品竞争力。

活动上,对于餐饮企业如何做有效营销,郑总将之归类为三个方面,分别是锁钱包、拉复购、送关怀。

我们回望营销的传统方法,其体现不外乎是发纸质传单、做高折扣团购、付费请大V、媒体打软文广告等等,但是不管是用哪些方法,它们的目的只有一个:引流、到店体验、二次到店。

如果继续深挖,餐饮老板可以将之分为三个思考:客人为什么会来?客人为什么还来?客人为什么常来?对此思考,排队网郑德安提出了三个应对方法,首先是覆盖线上线下的营销推广,继而是从产品、服务、环境做到三位一体的用户体验,再者是从运营和营销的整个环节去重构来培养忠诚客户。

具体到储值营销,郑德安简明扼要指出,储值营销其实就是心理学和数学的逻辑结合,它讲究一切都要站在顾客的角度去思考,要引导不要推销。

演讲结束前,郑总总结了一句话,“凡可被记录,皆可被量化;凡可被量化,皆可被进化。基于数据的不断迭代与进化,让消费者的消费轨迹从被记录到被影响,最终被引导”。

餐链是一家从餐厅收货场景切入,以智能电子秤反向赋能中小型餐企的餐饮供应链平台,其服务客户包括九锅一堂、小龙坎、芙蓉树下等,同时蜀海供应链也是餐链的合作方。会上,餐链业务拓展总监孙睿带来的演讲是《从收货电子秤切入,智能化推动餐饮供应链改革》。

2015年,餐链调研了100家餐厅的收货流程,发现99%的餐厅管理都存在一定的问题,现场脏乱、手工收货单数据涂改、工作人员责任心不强、货品纠纷等问题尤其明显。细分现象比如说,收货员未拆袋检查货品质量、收货物品对不上导致多收乱收等等。

针对整个餐饮采购环节的行业痛点,餐链用智能电子秤作为解决方案,从推出至2017年,餐链已经改变了数千家餐厅的收货难题。在具体细分数据上,一般使用餐链工具的餐厅,其收货效率可提升50%,人力成本可累计节省5万+,毛利可提升1%到5%。

餐链业务拓展总监孙睿提出,餐链的服务价值之一是控制采购入口,杜绝随意采购,最终用系统规范采购流程。在这一点上,餐链做到了行为管理、数据透明、规划采购标准、制定数据报表。在公司的愿景上,餐链致力于让餐饮供应链进入大数据时代 。

《从零如何做好外卖》则由闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲带来,外卖运营是一个新兴行业,也是一个基于行业数据、方法论和基础运营等多方思维一体化的工具服务、解决方案助手。

但是如果第三方企业要为餐饮业赋能,就必须深入洞察行业发展的各种问题,闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲认为,餐饮业有三个痛点:菜品非标导致难以规模化、店面规模有限使得收入天花板低、房租和人工等成本持续上涨。

在如何做好外卖运营上,周思哲将整个外卖运营的逻辑做了梳理和总结,重点从曝光率、进店转化率、下单转化率、复购率这四个方面系统化为餐饮老板分享了其对行业的理解。

关于2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站的所有现场干货,我们已经为各位餐饮老板一一呈现。9月14日,这场300人+的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛已成长沙餐饮圈集体记忆深刻的年度盛事。

延伸阅读-热门推送:

新营销利器诞生!餐饮老板必读的储值营销“四步曲”!

用数据说话:储值营销上线13天,订单占比从20%提升到40%!

延伸阅读-会员营销实战:

闺蜜鲜森|牛炙烤肉|湘厨饭店|皇牛壹号|南粤乳鸽|潮德阿水|蚝之味2|胖小厨|太康姐弟俩|小麦町2|过锅瘾|Amy越南餐厅|新悦茶餐厅|遇见烤鱼4|大牛火锅|蚝之味1|遇见烤鱼3|小麦町|巴人火锅|春润四季|花椒遇见辣椒2|恩典榴莲披萨|小鸡部落2|遇见烤鱼2|额尔敦传统涮|海邻家|潮小栈|铭咖咖啡|花椒遇见辣椒1|小鸡部落1|遇见烤鱼1|香家火锅|牛人日誌|源杨记

餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:排队网资讯,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/155290.html

(0)
上一篇 2018年9月17日 21:00
下一篇 2018年9月17日 21:45

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部