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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
正在想今天写的主题，突然手机震了一下，我一看这不是陈叔在酒店工作时候的同事么王刚么？
我说你最近在做什么呢，挺好的吗？他说挺好的，刚聊了两句，突然给我发一个转账的截屏，我说怎么了？
他说，我的邻居在市里开了一家包子店，生意非常好，去年一年赚了30多万。我现在也想开一家包子店，他说我姐家有个门面房，160平米，我打算跟我姐合伙开个包子店。但是现在我不知道是加盟还是自己干，每天我也看陈叔的文章，我想咨询一下，你看有什么建议。
我说关于加盟还是自己干各有优缺点。
加盟有两种，一种是馅料由总部配送，皮是自己加工，蒸完去卖，这种模式需要店面的空间要大，对人员的依赖大，优点是包子口感好。
还有一种就是总部给你配送的生坯子，店里放个蒸箱，直接放蒸箱里蒸就可以了，不需要面案和包子工。对店的面积要求也小，人员成本也低，缺点是这种速冻的加热后的口感没有那么好，虽然技术一直在进步，但还是没有现蒸的效果好。
无论你选哪种模式，核心配方都在加盟总部手里掌握着，如果你觉得成本比较高，怕被坑。配送也得不到保障，利润也比较低，那就不要选择加盟。
不加盟自己干，从装修，产品的品类，包子的定价，都由你自己决定，这个灵活性还是比较大的，但是你要有足够高的技术，如果没有经验也要请专业的包子技师指导，如果包子的口感得不到顾客的认可开店的风险也是非常高的。
自己干的优点是什么？就是省钱，几万块钱加盟费省下来了。只要花几千块钱去外面技校学个配方，自己研究也不是不可能，但是运营方面的配方里面他不会教你，这是个缺陷。
他说陈叔还有你呢，我不怕，我说我顶多给你做一个顾问，顾不上你就问我一下，到底应该怎么办？你应该问你自己，根据你的优势和劣势进行选择。
王刚听完以后他很反感加盟，觉得这是个坑，但是要按照现在的状况，加盟是比较好的选择，自己没技术，也没经验，姐姐只给她提供房子，利润两个人分。
还有一个优势就是，店的旁边有一家大型超市，一家游乐园，两个社区，还有一个医院，医院食堂也有包子，但是不好吃，所以就想起做包子这个品类了，其他暂时周边没有竞争对手。
我说你思路是对的，他说现在加盟商很多，选谁呀？怎么选呀？我比较迷茫，我说选加盟商你不能急，急了就容易掉到坑里。
关于怎么选，陈叔给你几点建议。
首先要详细的考察，跟总部接洽，了解总部其他加盟店的经营状况。去蹲点儿试吃，估算他们每天的营业额。虽然位置不可复制，但这些都很具有很大的参考性。
你选择加盟，是因为对方有成熟的运营模式，标准化的口味儿，品牌效应，这些都能让一家新店提升信任门槛，让顾客更放心的进店消费。
这时候要看他们的直营店有多少，店生存的有多长时间，至少要选择直营店三年以上的，少的不要碰，一定要仔细调研，用数据说话。
这些都调研好了再去跟总部洽谈，看他们能够给你提供什么样的条件，如果有不平等条约就不要谈了。
确定了合作意向，最终确定加盟，一定要晚一天再给他打款。为什么呢？就是给你自己一个反悔的时间，很多人开店都是一腔热血，想起来干就去干了，开店不是拍脑子就干的，能不能干好，心里有没有底，这些你都不知道，知道了你也不会来问我了，对吧，他说，对的。
用这一天在用心的思考一下，最终做个结论加盟还是不加盟，这个钱倒是不多，两三万，但是店要开起来呢，可不是几万块钱的事儿。要进设备，进原料，装修，办各种执照，还要留预存款，员工招聘培训，一下来就得十几万，做餐饮赚钱难，赔钱容易。开店有风险，赚了还好，赔了谁也不能替你做出什么，给你最多的就是安慰，只有靠你自己。
他说我这个店要开火了，我得重新再起个名字，我也注册商标，我开始开分店，我也搞加盟，我说你着什么急，第一个店还是空中楼阁，又想着第二个店，如果你是金子，你到哪都发光，最重要的是先把这个店做好活下去。
第一个店都做不好，你怎么能复制第二店第三个店出来呢，开好一家包子店，不在于你的馅料有多牛逼，你的皮儿有多牛逼，你的秘方有多牛逼，最重要的是你的思维，你的经营思路。
干好第一家店了，有了经验，还愁开第二家第三家吗？慢慢形成了自己的品牌。自然而然就会赚了大钱。聊到这，今天给会员企业一家山庄设计营销方案。加班勿扰、、、、
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第888天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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