一家烤鱼店50天赔了60万，是如何让做到的！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙，10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。

50天之内维持不了一些稳定的客流，基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来，无异于给自己挖了一个坑。

这是一个令人焦躁的时代，也是一个让人极度兴奋的时代。

年前小明给我打电话，滔滔不绝向我描绘着他宏伟的开店计划。我沉默了几分钟，忍不住打断了他的话：餐饮这个行业的现状，你确实调查清楚了吗？

小明想开一家烤鱼店，初次做餐饮，你要知道每天的日流水有多少，每天的费用有多少，这些基本情况你都仔细算过账了吗?

小明说当然算过账了，我把房租、水电、人工成本算了一个遍，才决定开烤鱼店。就高客单价这一条，我是赔不了钱的。小明胸有成竹，神采奕奕得说到。

我拍了拍我的大腿，认真地听着他：在城乡结合的地方，一个230平米的店，一年房租下来就快近18万了，加上原材料的成本价，你真的需要好好想想！虽然地段不错，但食材供应方面一旦不稳定了，就是致命的问题。

小明一摆手，神采飞扬的说到：你放心，这些情况都在我的意料之中，我早就想好了预防措施。

就在昨天；小明打来了电话，我问到：店怎么样了？生意好不好？他说，刚开业10天靠打折还有几桌，打折停了，客人越来越少，从电话了都能闻到一股苦味：说赔钱了，在我对面开了家中餐，离我店右边500米也开了一家店烤鱼店、主打烤鱼、还卖龙虾、烧烤，本来生意就差，增加了竞争对手，就更没人了，整个下来赔了60多万，我把店关了，过几天到北京上班去！

我听到这句话，只能安慰，告诉他，创业遇到失败很正常，没有人随随便便成功的。心里却在暗自感叹：开一个餐饮小店，哪能这么简单！调查明白了，预算做好了，50天之内维持不了一些稳定的客流，基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来，无异于给自己挖了一个坑。

事情是这样的，年前小明联系过助理，说开烤鱼店，能否合作，助理说可以，他说哦，能跟老师先通话吗，与老师沟通后，我找老师设计一套方案，说可以。

就这样通了电话，我跟他说开店都要熟知哪些问题和注意事项，他说我懂了，就这样，方案也没做，再也没了音信。

在有音信的时候，已经坚持不下去了，关门了。打个电话如获至宝，你听的只是思维，方法在我这，你不拿走怎么能行呢，耍小聪明吃了大亏。

开烤鱼店：除了口味好，品质也不错， 环境还过得去，还有最重要的一项就是 营销。

你之所以亏损是没有一对一为你量身设计成套的方案，为了节省几千块钱，亏了几十万，我都替你心疼，不舍哪有得呢，开业后没生意，不知道怎么引流顾客进店消费，还是在无效果的发传单，在为生意不好而发愁，在为没有一个好方法而发愁，在为没有一个好营销策略而苦恼，不知道怎么提升营业额并且营业额翻倍，更不懂如何三个月收回投资成本，让生意不好店迅速止亏并且迅速盈利就更不明白了，死都不知道怎么死的。

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这里我得先声明一下前提，虽然用逆袭营销可以帮助餐厅店解决客流问题，但是不能忽视一点，就是做餐饮的，口味和卫生是一个很重要的前提，如果一家餐饮店不注重这个，就会出现来的人越多，死得就越快。

因为顾客一旦到你这家店吃饭，不管是口味还是卫生，只要出了问题，就会形成不好的口碑传播，结果就会导致生意越做越差，产生无法化解的局面，这个你认真关注你自己到一些地方吃饭或美食就知道了，不管是卫生还是口味，只要是出了问题，你自己可能不会再去第二次。今天就聊到这，赶紧吃饭了，菜都凉了，吃完设计方案，加班中、、、、、、

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第806天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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