陈志龙：餐厅如何做一次成功的时令营销？

餐饮营销研究院 • 2017年9月4日 21:16 • 餐厅营销 • 阅读 0

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有人找到我，让我给出个营销模式，说成功了给我分钱，就跟我欠他的似的。

有人找到贪官，说你帮我办事，事成之后给你钱。

有人找到佛，保佑我发财吧，发财了我给你重塑金身。

昨天在吃饭，微信响了，一个红包，我没点，过了一会儿，这人估计想着红包看不见金额，又转账；我问他什么事，他说新开的门店，缺客流，该怎么做活动。

这让我想起种子理论，苹果树想传播种子，准备好可口的果实让动物吃下，然后动物把苹果种子带到远方，双赢。

有所求者，必先付出。

你看看身边的人，是吃饭的时候主动买单的人混的好，还是经常蹭吃蹭喝的人混的好？很奇妙，愿意付出金钱的人，往往最不缺钱。

做为老板，不要养成喜欢免费的习惯，免费是有毒的，不但缩小你的格局，严重的还会把你的思想传承给下一代，我这里没有免费的，免费去百度搜吧。

老板要做的是1件事：

养成付费的习惯，付费是最省时间的手段，也是最有效的手段。再想白麻烦别人的时候，就往自己脸上打，打的越狠，你进步越快。

今天陈老师分享，餐饮营销当中的时令营销，也就是什么季节做什么营销，主要说菜品这块。

时令营销，投射出餐厅的一切的能力，我们通过时令营销让顾客能看到，我们的研发能力。

1：时令营销是质检老板是否有心在经营企业

看到那些不是专业做过餐饮的老板，你们去到他店里，他一定没有新菜，你们相信吗？也不会这么用心的弄。所以你只要去一个店里。你看他有没有新菜，就知道这个老板有没有在用心经营这家企业！

2：时令营销是检视厨师长，是否用心在主动

这里有两个词叫主动，称职。很多的时候做时令营销。为什么时令菜做不出来？因为厨房大厨被动。你让他是他就是两个。你让他做就做两个。如果厨房，大厨被动。不可能把时令菜做好。如果餐厅的老板没有这个意识。你厨房大厨不可能做好。做好也没用，所以这里必须是餐厅老板，各位老板和你的厨房大厨和你的前厅店长，同时去做，去拍照。去推广，去展示出来。

3：它是一个整体，一定是你主动我被动

就是我告诉你这个时候你要做什么，怎么做？而不是我看到说，我们那个店生意不是很好，我们做一个美食节或做一次营销推广。老师你给我们做个营销。我们来做菜，他让我做好营销，他去做菜，先做菜，还是先做营销？我说先做菜再做营销。老板说不知道做什么，你写给我们做。你让我们做什么我们就做什么。如果是这样的话，我看到很多的人。无论是美食节营销还是时令营销，一定都是主动性的。

特别是很多的人，一讲要做时令营销。那个厨房大厨想到的都是比较贵的菜，就是他们想的都是贵的。记住以时节为根本、以土地为基础。这样成本低，毛利高，顾客又喜欢。

4：时令营销是检视一个企业工作是否用心，还是在随便

如何理解？时令营销一个店做出来的表现。就知道这个店，整个素养去到哪里。品牌素养去到哪里？格调去到哪里？全部呈现出来。他用什么器皿装？什么表现？桌牌怎么做？整个表达出来如何做。全部体现的淋淋尽致。

5：时令营销是检视一个企业是否在与时俱进

秋天到了。你那里是不是还在过夏天看你有没有跟着时间在进步？有没有随着时间在进化？菜品有没有与时进步。

6：时令营销是检视一个企业是否有未来

如果你去那个企业去试菜，或者我们去吃饭，连这个季节性的新菜都没有。是因为餐厅生意不好，老板他准备改行了，准备转店了。因为他已经没有为未来做事情了。所以我们去了很多店里面。我们特别要注意营销。好多店里面的营销。秋天到了，过年的广告还在那里，春天的那些菜时令菜单还在那里。你给他点这个菜。他会说先生那个菜是春天出的，卖完了。我们从来不懂得检视观察这些是好多企业都遇到的。外面50%都是，回头看看，你家过年的灯笼挂了几年了。

时令营销是餐饮营销之基础。所有的营销，无论是美食节，假日营销、会员营销、还是开业，还是任何营销。这个营销是常态化的基础营销。这是每个餐厅一年四季都要做的事情。记录，有模有样的做。不要做得像没有做。或者随便的做，因为它很重要。重要到就像一个服装品牌出新款一样，它是决定一个服装品牌之生死。

餐饮出新菜，出时令菜，也是一个餐饮品牌之生死决定。

餐企老板3大困惑

1、如何让顾客“一定要来”

2、如何给顾客“极致体验”

3、如何让顾客“一定再来”

3个点，主要说是菜品营销，以后会专门拿出来分享：

三大核心观点：

1、菜单是一家餐厅的品牌表达