2020年05月31日 | 第[738]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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学高手的小时候
–张大宽
1
之前，我在我们群里面，给大家推荐了一部电影，叫做《大创业家》。
这部电影，讲述的是在20世纪50年代，奶昔搅拌机推销员雷·克罗克遇到了经营汉堡快餐的麦当劳兄弟后嗅到商机，最终将麦当劳打造成全球性快餐王国的故事
对的，就是那个金拱门的发家史。
这部电影是2016年上映的，距今也不过4年时间。
电影里基本上算是真实的还原了麦当劳如何从一家店，一步一步从小到大，变成今天的样子。
2
推荐这部电影，并不是说要让大家学麦当劳的经营和管理。
毕竟，人家实质上做的是地产生意，我们看到的餐饮生意，只不过是表象而已。
那为啥还要推荐这部电影呢？
要知道，我们去学这些巨头，学那些大佬，如果只学现在的招式，基本上是没有什么意义的。
为啥呢？
原因也很简单，就像关二爷的大刀，你我拿到手里，估计都刷不起来，但放在关二爷那里，那玩的是行如流水。
刀还是那个刀，差的是人。
所以，单纯的学招式，没用。
3
那学啥有用呢？
就要学他们小时候。
他们是如何长大的，如何成长的，在他们成长的过程中，遇到了那些问题，是如何处理的。
相比于当下的招式，这些曾经的经历，才是更值得我们学习的。
4
我举其中一个例子你看下
他们在干啥？
他们在模拟厨房的操作流程。
雷·克罗克希望麦当劳餐厅能够尽可能快速的为顾客们提供餐食。
于是找到了一块空地，在地面上画出了操作台的位置。
并让相应岗位上的员工，站到各自的工位上，来尝试流程上是否有冲突。不断的测试之后，找到最佳的配合方式。
当所有人都能够比较流畅的合作后，这个布局才正式定下来，安排在店里面。
就这么一点一点的抠，才把后厨的效率提高了，顾客能够很快就拿到餐食，口碑相传，越来越多的人才来到麦当劳餐厅。
5
今天下午，正在装修新店的康总发来消息，一张图，黑乎乎的屋子里，地面上画着标线。
然后说，“看，还有没有大创业家的既视感？”
说厨房的排版，和设计公司一起已经改了多遍，不断在优化。
我只想说，这样认真的态度，不赚钱都难呀。
有多少人，开店的时候，稀里糊涂的弄，准备工作都不做，就想着店开起来就能干掉对手，就能赚大钱。
结果呢？
即便是这样的认真，也是如履薄冰，兢兢业业，敬畏市场，敬畏对手，敬畏顾客。
要我说，钱就应该让这样的人赚。你看麦当劳不也是如此吗，如果不是当初那么精益求精，那么细致，又如何有今天呢？
6
电影里面，还有不少值得学习借鉴的思维与招数。
我在这里就不过多的剧透了。
建议你亲自去看一下，相信一定会有不小的收货。
明天61，预祝儿童节快乐！
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