2020年03月28日 | 第[674]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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提炼卖点，一张表就成
–张大宽
前两天的文章，分别说了
1、打磨菜品的三大原则与两大误区（戳此直达）
2、十二字菜品创新（设计）方法论（戳此直达）
3、菜品创新四字诀（戳此直达）
今天，来说说连线式卖点提炼
连线式卖点提炼
东西好，也得找个好卖点，提炼不出来卖点，也就没法给顾客做介绍。
很多店都有这个问题，比如我有次去的一家中餐馆，点菜的时候我问服务员，你家特色是啥。
服务员很利索的推荐了几个价格都很高的硬菜。要说这也没什么问题，毕竟这些菜提成高。
但当我问到其中一道菜叫“珍品野菌菇”，有啥特点，里面都有哪些菌类的时候，服务员就懵了。
表面上来看，这是服务员培训没做好，而实质上则是卖点提炼没到位的问题。
一道菜品的卖点提炼好了，服务员一定是可以用最简洁的语言，用最短的时间说明卖点特色，让顾客选择。
在这里我通过肉夹馍这个例子来说明，让你也学会这个套路
肉夹馍这个单品，卖到现在看似是很难做出差异化了，在西安，有传统的白吉馍，老通关的酥皮馍，山西的火烧馍，还有河南的油炸馍。
很多人觉得，地域的差异基本就够了，实则不然。
看下图
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