【609】张大宽 | 新年快乐，保持信心，困难是暂时的，只要思想不滑坡，办法总比困难多

2020年01月24日 | 第【609】篇原创

作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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新年快乐
–张大宽

新年快乐

今天是大年三十了，首先祝各位新年快乐！

一年就这么匆匆过去了，好像很快，又好像很慢。

过去的这一年，一定会有很多值得回忆的事情，也一定会有很多遗憾的事情。

人生从来都不会完美，所以，不要纠结于过去，无论是好是坏，都已经过去了。

要向前看，凡是过去，皆为序章，而未来已来。

突如其来的疫情

就在人们开始为了这个平常又不平常的年准备的时候，突如其来的疫情，又把节奏打乱了。

本来计划的出行，也都取消了，这个年，就待在家里，哪也不去，帮不上忙，但至少保证不添乱。

这也是响应号召的表现，类似这样选择的人，不在少数。没看今年过年期间上映的几部电影，全都选择了撤档嘛。

这次的情况，不知道会持续多久，也不知道会有多严重。至少从眼前来看，可能不那么简单。

那么，这时候，我们就需要考虑到最差的结果，并做好“持久战”的准备。

这个时候，最可怕的，也许并不是疫情，而是人们的恐慌。

那么，面对这样的担忧和恐慌，首要任务，是增强信任，消除担忧和恐惧。

昨天在我们群里，和大家简单说了几句，这个时候，店里如果还在营业，那就必须要做好防护消毒工作。并让顾客看得见，信得过。

十几年前的非典，对餐饮的影响绝不小，但当时海底捞在西安推出火锅外送，既满足了顾客的需求，也避开了疫情的影响。

而今天，虽然不是当年的重演，但也有很多地方相似。

那么，对于餐饮人来说，除了要重建信心外，还需要“适应困难”。

因为，我们不知道，什么时候才是结束。

成年人只看利弊

任何一件事情，都有两面性。

有人看到的是缺点，而有人看到的，是机会。

谁能在严苛的环境下适应，谁就能活下来，谁能适应这个环境，并找到机会，就能活的更好。

疫情这种事情，就像“黑天鹅”事件。我们不知道它什么时候会发生，但一定会发生。

就像刚刚过去的，让猪肉价格翻翻倍的猪瘟，还有之前发生过的鸡瘟，这些事情都是一定会发生的，只是我们不知道什么时候会发生。

那么，我们完全可以在这种事情之前就做好预案。才能避免在事情发生的时候手足无措。

比如说，店里平时就有意识的培养一些抗风险能力较强的的招牌菜品。

一旦出现这种疫情，简单调整，甚至不需要调整，就能马上适应环境，

大家都担心，出了疫情，会对生意有影响。但反过来想想，消费的需求，可是一直有的啊，并没有减少啊，并不会有人说，因为疫情，就不吃饭了吧。

这时候，只要能够保证食品安全，送餐安全，让顾客吃得放心，这不就是机会吗？

菜品结构调整一下，环境安全加强一下，送餐流程优化一下，同样也能抓住顾客啊。

所以说，在困难出现的时候，不仅能看到弊端，还能看到机会，只有这样，竞争力才会更强。

只要思想不滑坡，办法总比困难多

这句话，我一直很喜欢，直到现在也一样。

比如说，现在面对疫情，相比于十几年前，我们处理的会更从容，效率更高。

因为我们有那么多之前的经验积累，再大的困难，我们都能想办法去去解决。

困难不可怕，可怕的是失去信心。只要保持信心，困难总会克服。

只要思想不滑坡，办法总比困难多。

今天是大年三十，再次祝你新年快乐，身体健康，鼠年，鼠你有钱！

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