晨报|北京三部门联合倡议：制止餐饮浪费 践行光盘行动……

2020年8月20日 | 农历七月初二| 星期四

记者获悉，北京将在全市开展“制止餐饮浪费 践行光盘行动”专项宣传引导活动。首都文明办、北京市商务局、北京市文化和旅游局昨天共同发出倡议，党政机关、餐饮企业、单位食堂和每个家庭立即行动起来，从现在做起，自觉践行文明、健康、绿色、节约的生活方式。

三部门倡议，党政机关要争做厉行节约的引领者，严格执行公务接待制度，贯彻落实各项节约措施，坚决杜绝铺张浪费现象的发生。餐饮企业加强行业自律，主动提醒顾客摒弃“好面子、讲排场”的陋习，做到理性消费，适量点餐，尽量减少宴席和自助餐的浪费。合理提供饭菜，减少大份菜品，提倡供应“半份菜”。推行使用公筷公勺和分餐制，为打包剩余食品提供便利。

许多单位食堂采取自助餐就餐方式，但剩菜剩饭现象非常普遍。倡议书明确提到，希望单位食堂认真做好人员用餐数量、口味需求调查，从源头上科学定量核算食材，按需制作，避免供大于求。建立剩余菜品处理利用机制，减少批量型浪费。

家庭担负着推动形成良好社会风尚的重要职责。三部门还建议，每个家庭按需采购食材，发挥“小手拉大手”的效应，不剩饭、不剩菜，讲究用餐礼仪，养成文明用餐习惯。

（来源：人民网-北京频道）

开学临近，一场覆盖学校食堂，校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。19日，市教委表示，各学校要建立食品安全状况自查自评制度，对检查排查出的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，明确解决时限。同时，各校正式开学之前要将自查自评自改情况上报给辖区教育行政部门。

开学后，各区教育行政部门还要了解教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况;每日监测和记录入校师生健康状况等。市级层面的联合检查和分组督查工作也将根据实际情况，采取“四不两直”的方式，对学校食品安全和传染病防控工作开展情况进行抽查检查。

据了解，《中国饮食文化百科全书》将运用文字、图片、视频、动画等多种表现形式，打造饮食文化传播的公共知识平台和国际交流的重要载体，出版的成果将包括纸质版、网络版和外文版。其中，网络版计划4500个条目，包括饮食历史、饮食民俗、饮食科学等15卷，合计约450万字，计划于2022年底上线。

本书编纂工作汇集了餐饮领域的权威专家学者，并得到十余所高等院校、20余家省市行业协会支持。其中，北京大董烤鸭董事长董振祥大师，扬州大学旅游烹饪学院院长、淮扬菜大师周晓燕，北京屈浩培训学校校长屈浩大师等将担任分卷主编。

（来源：中国新闻网）

8月18日，某抖音账号曝出一段视频显示，陈赫开的火锅店“贤合庄”锅底漂浮着蠕动蛆虫，还有消费者吃出蜗牛“大腰子”、防腐剂。该内容很快登上抖音热点。该视频并没有提到是贤合庄哪家门店。记者搜索评论发现，针对该视频的言论分为两派。反对派认为明星火锅更要注意食品安全：“明星也只是打着明星的幌子，饭不一定好吃”。另一派则认为有人蓄意陷害：“自带道具”“故意陷害”“黑粉故意搞的吧？”

贤合庄官方微博发布声明对相关视频做出回应：近期公司发现有部分团队和个人，通过抖音、微博等途径，采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤。经公司内部调查，发布的内容为虚假信息，更有甚者完全是恶意杜撰。声明还同时表示，贤合庄将不断提高菜品质量和服务水平，建议艺术创作实事求是，对胡编乱造者保留诉诸法律的权利。

（来源：新京报）

同庆楼今年上半年净利润下降两成多，数字化新零售将成新增长点

在风险方面，报告中称，新冠疫情目前具有不确定性，将对公司今年的发展带来风险。同时，餐饮行业生产链条长、管理环节多，公司无法完全避免因管理疏忽或其他不可预见的原因导致产品质量发生问题。

突发！必胜客也撑不住：美最大经销商破产，300家店永久关闭

近日，CNN在报道中指出，百胜集团在美国最大的特许经销商NPC 国际公司申请破产保护，该公司旗下300家必胜客将面临永久关闭，剩余的门店也将被出售。

数据显示，今年第二季度，百胜中国总收入19亿美元，同比下降11%，其中肯德基的销售额下降6%，必胜客的销售额下降12%。报告期内，公司的营业利润从2.04亿美元下降至1.28亿美元，同比下降38%；净利润1.32亿美元，而上年同期净利为1.78亿美元，同比下降26%。对于美国门店关闭，必胜客中国回应称：中国市场不受影响。

（来源：中国基金报）