文丨职业餐饮网 孙佳瑶
疫情突袭，春节变春“劫”，2020您做餐饮的关键词是什么？
“挺住，无非就是再拼几次命，我们餐饮人最擅长绝处逢生！”
“死磕，关关难过关关过，扛过去就是春天！”
“活着，挺不过去就放下，生活苦一点没关系，好好活着就行！”
（蒋毅：挺住！餐饮将迎来全新局面）
挺住：
困难只是暂时的，静待雄鹰再度翱翔！
“自从疫情爆发后，外地的员工安排在宿舍，本地员工全体回家待命。春节期间我们所有的预定全都取消了，火锅店内准备的蔬菜、肉、冻货、干杂全都滞放在店内。”
“每月的房租成本近10万，人工成本15万，加上这次备货几十万，照疫情的信息来看3月份才能开业，挺过去的难度系数很大！”
“但是即便如此，困难总是有的，也只是暂时的，希望所有的餐饮人相信政府，抓紧修炼内功，早日走出困境，大家一起雄起！”
——蜀跃龙门老火锅负责人唐华
活着：
挺不过去就放下，生活苦一点没关系，好好活着就行！
“我们2019年12月8号就停业了，原本计划也要到三月初开业，所以工资上没什么负担，但现金流也吃紧，不能营业总归是心不安的，尤其是假如四五月份还没结束疫情。”
“即便如此，我们对未来还是很乐观的，事情总有始终，这次挺不过去我就先放下，糊过生活在说。一旦复市，我必定要重新抄起家伙大干一场！”
“相信相信的力量！真的爱餐饮就要把它当成孩子来养，生活苦一点没关系，好好活着就行了！希望越大，病毒就越渺小，众志成城，春天就不远了！”
——安徽黄山冰火家创始人谢阳芳
重生：
无非就是再拼几次命，我们餐饮人最擅长绝处逢生！
“为了春节，我提前备了30多万的货，想着多卖点钱给员工回家过年，但是现在春节所有的准备都变成了负担！在全国性疫情面前，我完全使不上劲，第一次觉得自己这么没用！”
“目前我们的店房租1.7万、工资4万，还在营业，主要是做外卖，我让员工每五个人一组，每组上半个月休半个月，工资按照薪资的80%发放，大家毫无怨言，同时还为店里承担外卖的跑腿业务，真的感谢我这些员工家人的支持！”
“20多年来的餐饮经验告诉我，不要像无头苍蝇一样乱转，我们的未来还是充满希望！虽然不知道疫情过去后我们店里的情况如何，但是我已经不慌了，无非就是像前几个夏天一样再拼几次命！我在阵就在，旗帜不会倒！我们餐饮人最擅长绝处逢生，经历过沉痛的打击，才会切身体会什么叫重生！”
——逗牛牛纯手工牛油火锅创始人贺光杰
死磕：
关关难过关关过，扛过去就是春天！
“由于疫情原因，员工无法到位，被迫暂停营业，我们也是面临着房租和工资两方面的压力，但是即便开业也恼火，一没员工，二没供应商！”
“经了解周边写字楼至少2月17号才能上班，但是即便上班估计人也会很少，这对于我们写字楼的小生意来讲太难了！”
“关关难过关关过，死磕到底！我们开业以来一路充满艰辛，被质疑，被嘲笑，被困难践踏的体无完肤。但是不管多难，都要挥拳和怒吼，撑着剑站起来！不管天灾还是人祸，创业者必须能够扛事，无论经历多少次迷茫和自我怀疑，走出自己内心最坚定的路，扛过去就是春天！”
——阿兰顶兰州牛肉面老板娘南潇
感恩：
幸亏遇到好房东，保住了我的现金流！
“我现在有三家店，都在南锣鼓巷等非常好的位置。现在我们三家店都停业了，幸好遇到了好房东让我延期缴费，手头还能宽裕一点，现金流还能在多坚持两个月！”
“但是现在我并不那么焦虑，既然是全国性的问题，我们也就只能适应。以前我一直深耕会员，回头客的比例很高，所以开业之后的生意我不太担忧！同行朋友们一定要尽全力挺住！积极乐观传递正能量！一起加油加油加油！”
——小云南老板李猛
稳住：
不要好了伤疤忘了疼，进入死循环！
“我现在一共有四家门店，其中两家烤鱼店、一家鸭脖店，一家麻辣香锅店、除麻辣香锅外，其他门店全都处于歇业状态。暂定2月17日开业，具体的情况，根据当地疫情做调整，不盲目开业。”
“2020年，一个不同寻常的一年，一个一生难忘的开年，人需要不断的复盘，不断的挑战自己，但是要牢记一个字，稳！稳稳当当的！一定要扛过去！
希望所有的餐饮同行在任何时候，都不要拍脑袋做决定，凡事先规划好，多做思维导图式的正推和反推，没事多学习，多看书，多充电。”
“这场战役我们一定能赢，但是我们要多复盘，不要好了伤疤忘了疼，然后又去后悔，进去一个死循环！”
——丁大炮香辣鸭血烤鱼创始人丁彬
必胜：
有国才有家，加油武汉，加油中国！
“我们面积300平，月租金2万多，工资5万多，目前我们是停业状态，仓库还有很多的库存。一边捐给社区，一边扔掉坏掉的菜。本来我们的损失挺大的，但是我们全家都是医疗相关的人，这次我们全家上下都在一线与疫情做战斗，我们很多朋友也都奋战一线，看到他们的付出，我这点损失算什么？”
“作为湖北人，我要给武汉加油，武汉好起来了，我们才能好起来！愿疫情早日被控制下来，我已经做好了勇气和决心，大不了从零开始，只有活下来，才有机会涅槃重生！”
——焱巴爷美蛙鱼头负责人胡琛
“目前40余家门店全部停业，2020原本计划新的开始，但是现在全部打乱，但是也好，不断挑战自己，一切都会过去！”
“有国才有家，相信国家，相信政府的力量，加油中国！”
——那年遇见串串联合创始人胡国萍
“坚守”、“果敢”、“突围”、“平安”、“笃定”……还有上百位餐饮老板分享了自己的关键词和感触：
（篇幅有限，还有更多餐饮老板发声……）
职业餐饮网小结：
餐饮人也许不在乎多苦多累，不在乎昼夜颠倒，但是却只希望在2020年，团结抗击疫情、抓紧自救、努力活下来！
关于餐饮理想，我们从未选择放弃，关于抗疫，我们选择携手并进！
留得青山在，不怕没柴烧，老板挺住！必胜！！
欢迎大家评论区留言，分享您的关键词以及您的小故事，与全国的餐饮同行一起加油打气！
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主编丨陈青 编辑丨马聪
（文中素材来源于蒋毅朋友圈，在此鸣谢）
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