2020年01月17日 | 第【602】篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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真诚，能打动人
–张大宽
小年
今天是小年，先给大家拜个早年。
小年这天，北方有个习俗，就是在这天要“祭灶”。
这天，要把旧的灶神画像揭下的同时，家家户户也都要”请”回来一帧新的灶王像。
说每年小年这天灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。
送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。
让灶王爷临行前，吃好喝好，再备好路上的干粮，希望灶王爷在玉皇大帝面前，多多美言。
不知道你今天祭灶了没有。
一家涮肉店
中午我们就寻思出去吃点啥。天挺冷的，就琢磨吃涮肉吧。
不想跑太远，就看看附近去谁家，拿出点评看了看，找到了一家以前都没有注意过的店。
看了看评价，有人说，这家店开了三四年了，最近才发现，以前都不知道。评价也都不错。就去这家了。
进店之后，没几桌人，店里还算暖和，就选了靠窗的位置坐了下来。
涮肉点菜基本上没什么可纠结的，无非是选好肉，配上一个绿菜拼盘，冻豆腐粉丝白菜经典组合，又来了一盘东北酸菜。
点完菜，服务大姐拎着5L的农夫山泉，就给我们加汤底了，好像农夫山泉已经成了铜锅涮肉的标配。
毕竟，清水锅底卖到38块钱，多少也要让人感知到价值，否则人容易让人觉得“坑”。
加完水，大姐操着浓重陕南口音的普通话，笑着和我们说，开锅之后，先加羊尾油进去煮，这个不怕煮，润锅，让汤底味道好。等肉吃的差不多了，再下菜更好吃。
我说好的，谢谢。
席间大姐过来加了几次“山泉”，又给我们加了一次茶水。
服务期间虽然无话，但始终保持着微笑。
吃完后，我把锅的开关关了（铜锅是插电的，不是碳火的，因为环保，你懂的）。
大姐拎着桶准备给我们加汤，一看锅不滚了，刚准备检查开关，我说我把火关了，我们吃好了，不用加汤了。
大姐说我以为锅有问题了呢，吃好了就好。
喝了两口茶水，我起身去银台买单，大姐瞅了一眼桌子，说剩下的菜，要不要给你打包啊。
我说好的，打包。
大姐从旁边的柜子里拿出了几个打包袋，和我一起回到桌子上。
把剩下的青菜装进袋子里，说这些菜，你们都花钱了，吃不完带回去，做饭也能用呢，咱这菜都是好菜。扔了太浪费了。
旁边还有两碗现泼的油辣椒，大姐说，这个辣椒也给你带走吧，回去加个馍啥的，都挺好的。我赶忙说好好好，谢谢谢谢。
分装好后，大姐把菜装进大袋子里，装辣椒的袋子，还专门套了双层，并把袋子的提手交到我手里，说小心别洒了，蹭到衣服上。又嘱咐我们检查随身物品，带好东西。
你看，这服务简直太贴心了。
好服务，有几个点就够了
你看，这家店，并不是什么品牌店，就是一家普普通通的涮锅店，也没有免费美甲，也没有鞠躬周到的服务，更不会有指导孩子做作业的服务。
但是，我依旧觉得，这家店的服务，挺好的，甚至比那些品牌店的服务更让人感觉到舒服。
为啥呢？
其实，就是几个核心点抓住了。换句话来说，这几个核心点，甚至都不是这家店刻意去抓的，而是这位大姐自带的。
首先，就是微笑。大姐的这个笑，是很朴实，很真诚的笑，并不是那种叼着筷子练出来，必须漏出8颗牙的微笑。虽然他的动作不那么利索，但看得出，她对这份工作，是很认真的。
其次，就是最后打包的这个过程，她觉得，菜都挺好的，还有现泼的油辣椒，都是好东西，也都是你们花钱买的，浪费了太可惜了，带回去吃了，就不浪费了。都是站在对方的角度在说。虽然没有华丽的词语，但很朴实，让人听着很舒服。
而为我提供服务的，也只是一位四十多岁，普通话也不标准，学历也许也不太高的大姐。如果让她去某捞去应聘，可能都不符合招聘条件。
但这位大姐给到顾客的服务体验，并不输于那些大品牌。能有这样的员工，是这家店的福气，也是这个老板的福气。
其实，微笑与服务打包过程的这几个要点，都是表象，真正最重要的核心点，是“真诚”。无论是做服务，还是平常人与人的交流沟通，只要在真诚这个基础上，都不会差。真笑和假笑，谁都看得懂，不是吗？
餐饮店做到好服务，最核心的不是那些表面功夫，也别总去学那些打头部的形式，更不是要在顾客用餐的全程都把服务做到爆。
还记得开始说的“祭灶”吗？一年了，就这一天重视一下灶王爷，有用吗？
有用，但前提是要做到真诚。再多长期的形式主义，都抵不过那一刻的真诚。
做到真诚，抓住几个关键点，就足以让你的顾客对你满意，形成口碑，愿意再来，甚至带更多的人来。
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