【283】张大宽 | 做餐饮，别怕被模仿，说明你做的好

大度一点，别怕

——张大宽

模仿，一直是做餐饮的“捷径”。

毕竟有前人的经验，能够拿来即用，降低时间成本。

但，模仿也是一把双刃剑，你能模仿别人，别人也能模仿你。

这不，小明就遇到了这个很“头疼”的问题

去年，小明看到了酸菜鱼的火热，在参考了不少成功案例之后，迅速开了一家主打酸菜鱼的店。

毕竟速度快，那条街没有竞争对手，开起来就火爆。

生意好，心情自然也好，小明每天晚上干的事情，就是算账，算算今天入账多少，多长时间就能收回投资。

接下来，你也猜到了，模仿者来了。

店才开了三个月出头，50米外就有家店开始装修了。

小明路过一愣，NND，这和自己店的装修风格简直如出一辙，这也太欺负人了吧。

没过几天，门头也装修好了，这回小明更不爽了，这是复制粘贴出来的啊，连配色都不带换的。

眼看对手要开门营业了，小明也气的睡不着觉。

这可咋弄啊，后来就找到我，聊这个问题。

电话里，小明还是气不过，火气贼大。

我说，你大度一点嘛，不就是抄袭你嘛，又不是什么大不了的事情。

小明很激动，说这还不是啥大不了的事情，钱没少花，才开了三个月，这就来一个一样的店.

真是人家说的，国人只会窝里斗，市场就这么小，还非要硬怼，真是没意思，要是再打价格战，最后只剩大家都不赚钱，养活房东了。

我能感受到，小明心里很不爽，就像老郭说的那样“你都不知道什么事，就劝别人大度，你死不死啊！”

但这事情，还真得大度，你没办法。

首先，你这家店从名字到装修，没有任何专利，甚至你的不少东西，也是借鉴别人的。

其次，就算你很生气，你也没法把人家的店关了，对吧。

所以说，除了大度，你别无选择。

先把思想包袱卸下来，别整天处在焦虑中，这是你需要干的第一件事。

其次，再琢磨对策。

说实话，被模仿，我反而觉得是个好事情。

为啥这么说呢？

就得从学习的根上说起。

我们的学习，就是从模仿开始的，比如您现在开的店，绝大部分都是参照前人做出的“模板”，进行修改提升而来的，有的甚至是直接照搬。

所以，模仿，就是学先进，你做的好，才会被人模仿，被人学习。

法国社会学家塔尔的，最早对模仿进行研究1890年就出版了《模仿律》一书，并在书中提出，模仿是“基本的社会现象”，“一切社会行为都是人与人之间的相互模仿”，同时还提出了三个模仿律

1、下降律：社会下层人士具有模仿社会上层人士的倾向

2、几何级数律：在没有干扰的情况下，模仿一单开始，便以几何级数增长，迅速蔓延

3、先内而后外律：个体对本土文化及其行为方式的模仿与选择，总是优先于外域文化及其行为方式。

参照一百多年前的这三律，你应该也能看出来。

1、下降律：做的不好的店，都有模仿做的好的店的倾向。

你平时是不是也在关注赚钱的店，总想学学某捞，某贝的先进经验？

2、几何级数率：但凡有一个模式成功，之后的模仿者就会迅速蔓延。

网红店的兴起，某茶，某泡面食堂等等，都是火了一个然后满大街都是。

3、线内而后外：大多数的模仿，都是先学周边，再学外地，空降移至的模式，成功率不高。

所以说，能够被模仿，就说明你做的不错，你做的好，有可取之处。

被模仿不要焦虑，不要抱怨，要高兴，因为你不但被顾客认可，还被同行认可。

但，光灌鸡汤没用啊，有人来抢市场，光调整心态没用啊。

咋办？

给小明的，是结合他店里具体情况给出的，无法让你拿来即用。但思路和框架如下，是你可以借鉴参考的。

咋办，这就要从两个方面来说了。

第一个，就是瞻前顾后。

所谓瞻前，就是在开始的时候就要考虑到被模仿，被抄袭的情况，因为你做的好，就一定会有这样的情况出现，这是必然的。

在开始的时候，就要做好准备，我举个最挠头的例子，就是“鲍师傅”，真假鲍师傅的案子绝对不是第一次出现了，开始没有做好护城河，导致最后陷入李逵和李鬼，创始人把那么多时间精力都放在了打假上，在经营扩张上就松懈了，结果两面打脸。

所谓顾后，就是关注你的顾客，昨天的文章里说了，幸好餐饮卖的不是标品，有太多太多差异化的地方你可以做，可以去改进提升，哪怕是门头一样，名字一样，你也可以做出在顾客心中不一样的店，所以，关注你的顾客，关注顾客到店后的体验，才是重点。

第二个，就是跑的快一点

要不让别人追上，要么干掉所有对手，要么就拼命狂奔，保持第一。

而事实上，你压根没法干掉所有对手，除非财大气粗，买下这一条街的所有店，都是你的。

办不到吧？要有那个钱，还干啥餐饮呢。

那就只有另一条路，跑得快一点，做得好一点，一直保持领先，就不怕别人来模仿抄袭了。

其实，这点很像之前聊过的“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”。但这个对经营者的要求是非常高的，要有心理准备。

只要你做的好，就一定会有人来模仿，甚至来收购。

对模仿者来说，你是赚钱的案例，不学你学谁呢？

对收购者来说，你是赚钱的机器，不买你买谁呢？

所以，想要把自己卖个好价，就得时刻有危机感。

微软那么大的公司，比尔盖茨都说，我们离破产只有18个月。那对做餐饮的来说，应该再缩小一点，我们离倒闭关门，只有3个月。

如果你们有在制造业工作的朋友，可以了解一下，他们的危机感是非常强的。

对他们来说，如果这个季度的招标松懈，客户没有维护好，这个生产周期就没有任务，下一期的招标就更难进入，进入恶性循环，发不出工资，清不了货款，很快就得破产倒闭。

你看那些因为模仿而被淘汰的店，大多都是不思进取。不知道升级改变，最后被抛弃的。

比如说现在的网红店，生命周期很短，如果你无法在第一时间冲进去，后面去的大多都是垫背陪跑的。

尤其是加盟进去想赚钱的，有多少是奥迪进去，奥拓出来，甚至还是奥利奥出来。

本身这样的类型，从形式上复制模仿的成本太低，内在如果没有吸引人的地方，明摆着就是等死，何苦呢。

最后，还有那些不改变还能赚钱的，那些“老字号”。

老字号能够不死，最重要的就是”品牌“的力量驱使，如果没有品牌的能量，说啥都是白搭。

但这个品牌不是救命稻草，更不是免死金牌。

多少老字号最后还是作死了，归根到底还是没有危机意识，赚一天钱算一天钱，直到病入膏肓无力回天，然后认怂关门。

可惜是真可惜，但不值得可怜。