1、全球裁员超30万 餐饮重组人力架构的时候到了！

IKMResearch统计的数据，全球裁员受影响人数预计超过30万。各行各业卷入裁员风波，且是自2015年以来最大的一次。

餐饮企业业绩普遍疲软下，星巴克去年11月发布文件裁员350人，2019年将关店150家；同时, 可口可乐宣布裁员8万，相当于只留下25%的员工；麦当劳计划2019年削减约5亿美元开支，过去两年里已经削减了数量不详的公司职位…

随着每一次低谷而来的必然是改变，众多餐饮企业选择改变的原因必然也是为了完成企业更好地管理。这次裁员潮，既是一次淘汰赛，也是一场流水席。

2、中国外卖用户已高达3.6亿

3月1日，互联网第三方数据机构DCCI发布了2019年首份外卖行业报告——《网络外卖服务市场发展研究报告》。

报告数据显示，我国已有45.4%的网民使用过网络外卖服务，网络外卖用户规模高达3.6亿。其中，使用网络外卖平台的主要原因是外卖成为生活习惯，从2018年4月至2019年2月，占此原因的用户数占比由41.5%增长至44.5%。

显然，网络外卖早已从几年前的市场培育阶段进入到稳步提升发展阶段，并成为中国消费者不可缺少的本地生活餐饮平台。

3、2019胡润全球富豪榜发布，海底捞张勇成全球餐饮首富

2月26日，《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次。

海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，达到565亿元，成为全球餐饮首富。 马云以2600亿元成为全球华人首富。

据悉，海底捞去年9月在港交所上市,目前市值超过900亿元。去年上半年海底捞餐厅营收达73亿元,同比增长54%。

4、中国连锁餐饮峰会3月12-14日将在上海召开

CCFA新消费论坛—2019中国连锁餐饮峰会（第18届中国餐饮业连锁发展战略研讨会），以“在守成中创新”为主题，将于2019年3月12-14日在上海宝华万豪酒店举办。

百位大咖啡千位餐饮人共聚上海，主会场十大亮点、七大专题论坛精彩呈现、现场发布中国加盟品牌百强白皮书…

创始人现身说法：海底捞、西贝、呷哺、巴奴、真功夫、星巴克、王品、黄记煌、麦当劳、乡村基、永和大王、乐凯撒、云海肴、快乐柠檬、沪上阿姨、瑞幸咖啡、嘉和一品、眉州东坡、吉祥馄饨、周麻婆、黑白电视、胖哥俩、鹿港小镇、吉刻联盟…

服务落地解读：美团、船井、美味金文、绝味、佳选、校企人力资源、艺康食安…

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1、丽华快餐转型做B端自助

2月26日消息，以外卖业务为主打的老牌快餐品牌丽华快餐正在尝试转型做面向B端的自助餐服务，此外丽华快餐也正在尝试通过研发预包装食品布局新零售渠道以进一步释放丽华快餐中央厨房产能。

这也是继一品三笑因外卖成本上涨败退市场后，又一个传统快餐品牌转型探索新的发展路径，这背后其实暗含着外卖大势下传统快餐新一轮的焦虑和困局。

2、“肯德基＋杜甫草堂”联合打造杜诗主题餐厅

2月27日，杜甫草堂同肯德基跨界合作推出了首家天府锦绣主题餐厅，这家餐厅位于成都市中心天府广场。另外，这家主题餐厅内有一支特殊的合唱团唱响“好雨知时节”的成都春雨图。而且是四川省文物局博物馆处处长李蓓、成都市委宣传部文艺处副处长李金亮、杜甫草堂博物馆馆长刘洪和肯德基川渝黔滇市场总经理李学红一起为这家主题餐厅进行揭幕的。

这家肯德基餐厅与人们熟悉的餐厅风格并不一样。餐厅内进驻了很多杜甫诗作、草堂景观及书画等相关文化元素。诸如店内有传统的祥云图案；玻璃上贴有草堂风貌的图案。除此之外，在取餐台旁，还有用3D全息投影立体还原的杜甫故居的春夏秋冬，同时杜甫描写春夏秋冬的诗句还会一一浮现。

3、麦当劳推出500卡套餐，帮消费者规划热量

2月25日消息，麦当劳中国近日开始通过社交媒体以及店内和线上点餐平台推广500大卡套餐（每个套餐的参考总热量低于500大卡），帮助消费者在规划热量摄取的同时又能拥有丰富的美食选择。

通过这项举措，消费者可以轻松选择已有的500大卡套餐、通过麦当劳官网上线的营养计算器搭配自己喜爱的组合，还能通过社交媒体投票，把自己最喜爱的组合选进入店套餐。

4、继雕刻时光之后，连咖啡年后大面积关店

2月27日，连咖啡大面积关店的消息曝出。此前连咖啡在北上广深等主要城市有400多家咖啡车间，在北京有60多家。而现在大众点评显示的北京门店仅有48家，其中15家暂停营业，5家歇业关闭，2家尚未开业。连咖啡透露，在北上广深等主要布局城市，连咖啡门店已经关闭30%-40%。

这轮“品牌瘦身”，核心目的是回归利润这一商业本质，把盈利作为线下站点考核的首要因素。12月底到1月初，经过一轮30%的销售提价后，连咖啡基于数据测算把负毛利的一批咖啡站进行了关闭，目的是公司尽快回到盈利模式，做好过冬准备。

5、星巴克猫爪杯爆红，被炒到1348元一个

2月26日，星巴克发售的春季新品中的一款199元的星巴克猫爪杯由于外形可爱前期便在社交媒体中红起来，在发售当日引发了凌晨就去排队、黄牛在店门口大打出手、甚至线上二手价格炒至近千元的现象。星巴克当日紧急表示，加订了备货，会后续在其天猫旗舰店补货。

星巴克还称，这款猫爪杯并不是饥饿营销，其原定的发售计划与其他新品杯子的发售计划并无不同，都是按一定配额在门店销售，品牌也不鼓励网上炒卖行为。

6、上海网红面包店Farine使用过期面粉案一审宣判 7人获刑

曾引起广泛关注的上海网红面包店Farine使用过期面粉事件有了最新进展。

2月25日下午，上海市第三中级人民法院官网发布的一则消息显示，该院已对被告单位法香餐饮管理（上海）有限公司（以下简称法香公司）、法欣食品（上海）有限公司（以下简称法欣公司）、被告人马蓉、赵慧郁、忻向荣、罗恒、胡军、达米安、唐虎、鲁佳俭生产、销售伪劣产品罪一案作出一审判决。

1、口碑开放智慧门店方案，从餐饮延伸至全行业

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平台宣布将全面开放智慧门店解决方案，并从餐饮行业延伸至生活服务全行业，打造未来城市的“智慧”生活。

口碑和饿了么作为阿里本地生活领域的主力军，正在对全行业进行数字化改造，通过大数据丰富用户标签，进行个性化商品的智能推荐，从而提升运营效率。未来，口碑的这一系列本地生活行业的解决方案，将成为阿里商业操作系统的重要一环。

2、点评取消弱化是谣传，更名实为内部调整

2月22日（上周五），美团点评发布内部信，信中提到点评平台更名为点评App部，负责“大众点评”App相关的产品策划、内容运营和研发工作，以PGC为基础，UGC为核心，大力做内容运营，激励用户成长，做公平可依赖的在线查找平台。任命黄海为负责人，向王慧文汇报。

2月26日，美团对媒体作出回应称：

此次只是用户平台自身的一次内部升级，成立美团App部、点评App部以及后台支持部门，致力于全面提升用户体验和服务能力，李明、黄海分别为美团App及点评App负责人不变，仍向王慧文汇报，并非公司层面组织架构调整。

“王兴发内部信宣布组织架构调整”、“弱化或取消大众点评的交易功能”等言论是谣言。

3、滴滴外卖烧了10亿，决定关停国内业务

有消息称，滴滴外卖业务裁员，国内业务或面临关停的命运。对此，滴滴方面回应：目前国内正常运营，同时已在墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉的特定区域上线外卖业务。但是，对于外卖业务裁员的传闻，滴滴方面未置可否。

据滴滴内部员工透露，从去年9—11月，滴滴外卖约有80%的员工分批次完成了转岗。滴滴外卖最后的高光时刻是去年7月，进驻河南省会郑州，这是滴滴外卖在国内进入的第5座城市。

4、Uber出售Uber Eats印度业务

近日，《印度经济时报》报道，Uber旗下的外卖部门Uber Eats即将将其印度业务出售给总部位于班加罗尔的Swiggy，以便在上市之前减少在印度的亏损。报道援引知情人士的话称，该交易很有可能以股权交换的形式进行，Uber将获得Swiggy 10%的股份，预计将于下月完成。

随着印度居民收入的增高、互联网经济的发展以及消费群体的年轻化，在2017年，Uber Eats看中印度市场并正式进入。截至目前，Uber Eats已经在印度当地37个城市开设了外卖业务。

5、京东27亿收购北京翠宫饭店只为招人？

据天眼查显示，京东27亿收购北京翠宫饭店100％股权。北京翠宫饭店成立于1987年，注册资本4.8亿元。本次收购方京东尚科为北京京东世纪贸易有限公司全资控股子公司，法定代表人为张雱，此前翠宫饭店的法人为李健。

京东就此次收购行为回应：京东集团收购翠宫饭店基于长远布局和发展，未来该项目将改造成以科技研发、商务办公为主，成为京东集团在海淀区产业发展的载体空间。

尽管京东表态收购翠宫饭店主要为商务办公为主，但变更后翠宫饭店的经营范围仍包含销售食品，开设西餐厅等，因此不排除被收购后的翠宫饭店仍保留餐饮业态。

作者 | LiLo

来源 | 餐饮O2O（id：coffeeo2o）

整编 | 小贝

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