我在纽约唐人街做奶茶，但并没有离梦想远一点

彼时我刚从中科院退学，怀着一颗中二的导演梦想来到了纽约。那么就先从打工做起喽。当时我走遍了纽约的两大华人区，后来工作的那家奶茶店是我出地铁站找工作的第一家，之后找了无数的餐馆、面包房、咖啡店，甚至还有按摩店，然而只有那家奶茶店和一家素食店给了我回信。而我最不情愿、内心里拿来保底的刷盘子的工作无一例外地拒绝了我，理由是我太年轻，肯定吃不了苦，刷不了几天就会辞职。尽管我告诉那些老板我能吃苦，但说实话心里也没什么底气。

找工作的那天，试了几十家。

晚上素食店的老板先给我回话，大力推荐我当厨师学徒，让我从油锅学起，甚至给我规划好了接下来五六年的人生之路。我听着是一边感动，一边懵逼，只能告诉他，“我从来没有想过要当一个厨师。”（后来我才知道尼玛一个好厨师在曼哈顿的工资有多高）我告诉他我只能打半年的工，接下来还是要上学的。他有些失望，说有短期工的话再联系我，结果自然是没了下文。就在我万念俱灰，准备洗洗睡了的时候，接到了奶茶店的电话，老板简单问了一些个人情况，就让我第二天去试工了。

这家奶茶店处在唐人街的入口处，毗邻多个地铁口，堪称人流量最大的地方。试工的第一天，我格外卖力，各种脏活累活抢着干，水槽稍微有点脏了，我就立马上去擦拭干净，努力营造出一幅“我很忙”的样子，这一点后来被证明几乎是打工仔/妹的必备演技之一。很遗憾，试工是没有工资的，连交通费都不补贴。而且要试一周之久，这意味着，如果我最后没有被录用，白出力气不说，还得搭上几十美金的地铁票钱。奶茶店实行一天三班倒，我便每天从最早班一直上到最晚班。到了第四天，主管试工的前辈告诉我：“你下周正式上班。”其他人也一致表示，我是建店以来试工最勤奋的人。

没成想，正式上班的第一天，我就遭受了打击。因为已经算正式员工，那么显然不能再拿没有技术含量的脏活累活来把时间糊弄过去。倒霉的是，那些奶茶的配方我还没有记全。我以前从来不喝奶茶，对这方面完全没概念，哪知道这么小的一个奶茶店可以有近百种奶茶、冰沙和咖啡等等。结果我因为做错、做太慢被批评了多次，我生怕自己一不小心再破掉建店以来最快被炒鱿鱼的记录，于是把各种常用的配方抄在小纸片上，在接下来的几天里，无论是闲暇时、地铁里还是马桶上，我都在不停地背啊背，才总算熬过了初期的阵痛。

经过一个小时的准备，奶茶店即将开门的状态

说一说奶茶店的同事们吧。她们（除我之外全是女生，另一个男生周末才来）几乎都是广东人，平常也都是粤语交流，只有和我讲话时才用普通话。由于我是唯一的常驻男丁，那么各种搬上搬下，装货卸货的事情自然是没跑儿了。店里每周至少补两次货，都是安排在我出勤的时间段里。每次卸货，都是一次战战兢兢的考验。另一方面，就是确实很累，需要点力气。

再来说一说客人。奶茶店每天至少会有两百多位客人，周末加倍，夏天加倍。所以忙的时候，一天卖六七百杯很正常。这些客人里，有三分之一是常客，几乎每天都来，往往在固定的时间，点固定的奶茶。以至于到了后来，在他们开口之前，我就知道他们喝什么，大杯还是小杯，加不加珍珠，要不要打包等等。这些人里，印象深的有一个长得像斯嘉丽约翰逊的女士，一个总穿西装的高个子中国人（后来有一天穿着学位服来买奶茶），一个总点荔枝奶茶要少糖的小个子白人，还有一个胖黑人妇女姐妹团，每次都提各种要求。后来我一看到她们，我就说：“我知道你们要点什么，不会做错的。”

黑人姐妹团，喝high了还要扭起来 当然也有一些客人会有无厘头的要求，比如尝了一口说“和想象的不一样，换一杯。”有意思的是，如果客人指出问题所在，比如说太甜、冰太多之类的，我们会拿回奶茶，兑一点空白奶茶，或者滤一下冰再还给他们。如果他只是说单纯的不喜欢，那么我们就要免费再给他做一杯，直到满意为止。最多有交了一份钱我们给做了四杯的，你们感受一下。中国人一般没这问题，即便做错了，我们正要给他重做的时候，他也会说“下次吧，这次算了”。哎，真是好说话。

余下的客人中，游客居多。时常有四五个人一起，买了奶茶然后让我们帮忙合影，似乎没喝过珍珠奶茶就不算真的来过唐人街。也有不少客人是被朋友推荐到了这里，点单的时候，还要再打电话给朋友，问究竟点哪一种比较好。也有旅游团一次点一百杯的，需要提前一天打好招呼，我们好预备充足的珍珠、红糖水。这么一单接下来，手抖个不停。

奶茶店也算是个暴利的行业。我不清楚房租，只知道奶茶本身的成本几乎是可以忽略不计的，不会超过售价的二十分之一。尤其是当我用3美金一包的泰式茶叶做出六十杯4美金一杯的泰式奶茶的时候。5美金买的大西瓜，可以打出几十杯西瓜冰沙，叹为观止。况且，做一杯奶茶的速度，一般只要三十秒，比起炸薯条、炸鸡、炒饭之类的，要高效、暴利地多。

地铁口

辞职的那天，我和同事简单地说了再见，拿着最后半个月、装在信封里的工资现金离开了。之后每次去唐人街买菜，路过那家店，还是会有心跳加速的感觉。说着矫情，但这是事实啊。只是我再也没有进过那家店，是不好意思呢，还是怕尴尬？不知道，也许都有吧。那段时光不能算是一段很愉快的记忆，我也没能很好地和讲着粤语的同胞打成一片。我依然记得贴在那扇”EMPLOYEE ONLY”门后墙上的那张员工守则，在那最后写着：努力工作，为以后进入主流社会做好准备。