如今这样的业绩,在咖啡行业也开始出现。
发轫于苏州的algebraist coffee(下文简称代数学家咖啡),最高日出杯超1000,最近备受资本和行业关注。
这个鲜少发声的品牌,到底有什么秘密?我专门采访了代数学家咖啡联合创始人、品牌负责人张瑞芮。
(原名MatrixCoffee矩阵咖啡)
,和苏州诚品书店同期开业,是苏州较早的一批精品咖啡店。
想看透一个品牌的逻辑,看菜单就够了。
(创意咖啡系列)
两个品类18款产品为主,创意咖啡吸引尝鲜、制造话题,意式咖啡承接稳定复购。
我们把做咖啡的过程比喻成做咖啡试验。
”代数学家运营总监潘浩告诉我。
2. 差异化:强调出新,且结构合理
比如将咖啡花蜂蜜与咖啡融合的“咖啡花蜂蜜拿铁”、和李良济联名的爆款“梨梨拿铁”,会根据季节不定期更新,吸引喜爱打卡尝鲜的消费者,传播品牌调性。
结合市场上火爆的产品类型,比如水果、气泡水等元素,制作创意咖啡饮品,做到“别家有的我也有”、“奶茶店有的我也有”。
比如融入酸奶元素,搅拌后杯内出现类似草原山脉配色的牧场/优格咖啡,对饮用人群和时段没有限制,因为有酸奶和奇亚籽的加入,还吸引了很多减肥代餐女性,作为销售补充提升客单价。
3. 20~30元价格带,切中咖啡最大价格缝隙
一杯好咖啡,到底该卖多少钱?
这是便利型咖啡的区间,他们是多业态的形式,相当于“零租金卖咖啡”,单业态的咖啡品牌很难获得竞争优势。
这是Manner的价格带,Manner把门店模型打造到了极致,且获得多轮融资,成功卡位头部品牌。
是星巴克、Seesaw的价格带,这一价格带,对产品、空间、品牌要求极高,也很难做出突破。
在这个价格带上,主打40~80平的店型,能传达品牌调性,有一定利润空间,能把产品品质做上去,
对一线城市消费者来说,也不是一个高决策成本的价格,不会有复购的压力。
我们的社群不追求转化,而是注重情感链接。
”潘浩说。
“我们的期望,是从经营咖啡到经营用户。”
2019年代数学家咖啡,获得物源资本的天使轮投资(由Pop Mart天使投资人投资) 2020年年底,完成数千万元A轮融资,投资方为元生资本。 2021年,腾讯宣布入股代数学家,估值超10亿。
统筹|妮可 编辑|居居 视觉|江飞
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