【220】张大宽 | 做餐饮想赚钱，那就别碰这条线

若你不讲良心，我还要命呢

——张大宽

90年代初，那时二狗才刚刚20岁，从小地里摸爬滚打出来，也没好好上学，眼看年龄大了，也赚不来钱。

家里也着急，咋弄呢，过年串亲戚的时候，七舅姥爷就说，狗子啊，你也没事干，要不让你三叔带你去省城里做点买卖吧。

狗子一听有点犹豫，又一想，三叔才给家里买了电视冰箱，能这么大手笔花钱，肯定是赚钱，琢磨自己也没啥事干，心仪已久的小花，总嫌弃自己没本事，赚不到钱，那就去吧。

于是，狗子和三叔一起来到小花家，提了亲，说出去赚钱，赚到钱就回来办婚事。

就这样，跟着他叔就到了省城。

狗子的三叔，开了家面馆，和三叔来了后，就从学徒开始做。做了几个月，狗子一算账，好老天，这也太赚钱了，一天少说也能卖出去三五百碗面，一碗面三毛钱，一天就是一百多元啊。

一天卖的钱，顶上城里人一个月工资了。乖乖，真赚钱。

又呆了两个月，狗子给小花发了一封电报，内容只有6个字“人傻，钱多，速来”

小花接到电报，也是将信将疑。

拿回去给她爹看了，她爹和狗子的三叔关系不错。

再一想，俩娃的事情都定了，那就去吧。

带着小花就去找二狗了。

来了一看情况，这真比种地赚钱啊，农村人哪见过一天就能收一二百的生意。

小花和狗子就在三叔的店里继续干，学习经验。又过了几个月，三叔给狗子说，学也学的了，你俩也都掌握了，自己置办一摊子吧，给自己赚点钱。

弄了辆推车，一个灶头，一张桌子，几个凳子，狗子和小花就找了一个十字路口开始了自己的摆摊生涯。

那时候，摆摊的本身就少，这一出摊，就一炮而红，加上三叔给教的手艺也好，面味道是没的说。一天卖个一二百碗也跟玩一样。

生意好，也就有了生意好的麻烦。出摊就靠这一个手推车，车上只能放下这一大桶水，要洗完，要下面，还要和面。这流动摊贩，又没有水源，附近接水也不方便。

最开始，水用完，狗子就收摊回去了。可经常还有顾客来吃，眼看着钱就这么跑了，心也不甘。

又一次是真着急了，没水和面了，狗子看到桌子底线的洗碗水，犹豫再三，还是舀了一瓢倒进面盆里，应了急。

挺忐忑的把面端上来，食客们到吃的挺香，也没说啥。

有了第一次，自然也就有第二次，第三次了。时间一长，狗子也就觉得理所应当。

有天小花就觉得不对，这面是越买越多了，水哪来的？

狗子才道出了秘密，小花一万个不愿意，说你再这么干，咱俩也就别过了，我看上你这个人才跟你，没想到你能干出这没良心的事情。这是坑人害人的事。

狗子说，萝卜快了不洗泥嘛，你看吃饭的也没说啥不是。只是应急一下。

小花说，我不管，反正咱不能干这亏心缺德事情。

狗子满口答应，也保证再不这么干了。

第二天就打算收手，结果还是没经得住诱惑，不偏不倚，就被一个老食客看到了。

那食客过来就没客气，揪着狗子的脖领子就质问狗子，你刚干啥了？

狗子还嘴硬，没干啥，没干啥。

食客又问，你刚才拿啥水和面来着？

狗子嘴里直打转，食客再没问啥，提起凳子就把锅灶都砸了，桌子也掀了。

端碗正吃的这几位，开始还没反应过来咋回事，以为流氓过来收保护费。

再一听才明白，碗一摔过来就揍狗子。

要不是热心群众和小花在旁边拦着，狗子估计得送医院去。

食客的气也撒了，摊子也砸了，众人也都散了。

小花哭着扶起地上的狗子，说你昨天咋答应我的？我真是看走眼了。

狗子也艰难的从地上爬起来，拍了拍身上的土，一言不发。缓了一阵，颤颤巍巍的去收拾散落一地的零碎。俩人搀扶着回到了住处。

房东很好奇，说狗子，你今天咋了，回来这么早，出啥事了？

狗子直摇手，小花也不说话。放好车子回到了房子。

小花问狗子，你说，你说咋弄，好不容易才站稳了，赚点钱，你自己吧财路断了，咋弄。

狗子说，我也不想，不都是为了多赚点钱嘛。

俩人商量了一下，错了就承认错误吧，明天继续出摊，挂个牌子，保证在不犯错。

第二天继续来原地，结果一天一碗面都没卖出去。附近的人路过还调侃，“真有胆子还来摆摊，不怕被打死。”“良心都让狗吃了，敢用洗碗水和面”

俩人听了，心里真不是滋味。看着那个保证牌子，太刺眼了。

狗子心里说，这事，是干不成了。

狗子本来计划的挺好，摆摊赚点钱，然后和三叔一样租个门脸，也成为正规军。

可这么一弄，这地方是呆不了了。只得重新换地方。

太远的地方，又不熟悉，换了几个地方，结果都被认出来了。

小花就埋怨狗子，你说你干的好事，这回人都知道咱俩干这事情，在哪摆摊都没人敢吃了。

狗子一言不发，心想，这根村里的阿彪进过一次监狱一样，出来都没人待见，连孩子见了他都躲着走。自己也成这样了。道歉都没人接受。

这牌子倒了，在想立起来，太难了。

狗子的故事，只是千千万万因食安问题“猝死”的饭店的一个缩影。

食品安全，也是做餐饮的良心，是法律，更是底线。

若做不到这一点，被顾客抛弃是必然。无论是从前，还是现在，还是以后，“吃的放心”永远是顾客最底层的需求。

你可以做的不那么好吃，你也可以价格不那么便宜，但最重要的，就是能让人放心吃，不担心安全问题。

安全，也是人的最底层的需求。

利润低，竞争多，顾客挑，这些都不是不守法，昧良心的理由。

你可以选择不做餐饮，但如果你要做，那就必须坚守这条底线。这不会让你一夜暴富，但一定不会让你瞬间失败。

千万别等到出了事，再哭爹喊娘，你数钱的时候，咋没想到这一天呢？