【179】张大宽：看双十一的一路，给餐饮人的5条建议

从全场五折的5200万开始

双十一的购物狂欢，实质上是一种人造节日。

2009年时任淘宝商城总经理的张勇和同事说，11月份，我们干点啥吧，把销售往上拉一拉。

然后他们就联系了一些商城上的商家，当时打出的的口号非常粗暴，就是“全场五折，一元秒杀”。

这个套路，无论怎么看，都没什么技术含量，很像那种店庆甩货，和路边摊的套路无二。

也正因此，那一届的双十一，最后仅有27个商家参与，因为很多商家觉得，这个口号和自己的身份不搭，甚至觉得会损伤自己的品牌。

而这些参与进来的商家，大多也是和口号一样的想法，甩卖库存，清理滞销积压的产品。

就是这一次尝试，点燃了这个全球最大的购物狂欢节的火焰。

后来的事情，你也知道了，有了第一次的成功，随后跟进的商家也多了起来，大家都看到了，真是出货啊。

就在2010年，双十一的销售额就从5200万直接跳到了9.36亿。

不能再喊五折了，真的掉份

前三届前三届的双11都是以全场五折在做。加之其中也掺杂了很多小卖家。销售的产品的品质也是参差不齐，假货泛滥。再加上一味的打折，大品牌的也不愿意跟。

随后，张勇就对其进行了调整，从2012年开始做出了改变。

提出的口号是“不一样的双十一”。

可就是改变之后，也并没有非常明显的改善，知名品牌依旧不多。很多传统品牌还是看不上这个线上的“小活动”。

而就在这一年，不少现在知名的品牌诞生了，并借助双十一这个别人“看不上”的资源，享受到了红利。

比如现在熟知的韩都衣舍，三只松鼠，都吃到了这一波红利，并迅速崛起。

双十一的销售额逐年上涨，加上双十一的主题也在不断的提升（逼格不断变高），大品牌也逐渐开始加入。双十一从最早的雨露均沾，也演变成了大品牌的舞台。

对小卖家来说，双十一就成了放假休息，流量都去了大卖家了。有钱有势的大品牌，上来就是砸钱，我们不在乎销量，给打个广告就成，就是宣传品牌来了。

打不过，斗不过，就只能旁观了，好在，下个月还有个双十二，是专门为小卖家准备的，在那里还能找回点自信。

十年，双十一从一个“拉拉这个月销量”的小活动，变成了一场全民的狂欢，也看到了不同角色在这一路上不同的路线。

这和餐饮有啥关系？

是啊，这和餐饮有啥关系呢？

1、大牌也是从小长起来的

聚划算的前几届，被传统大佬们看不起，看不上。而等他逐渐成长起来之后，关系就变了，现在是得求着，甚至用非常规的手段才能获得双十一资源的扶持。

像不像今天的我你爱答不理，明天的我你高攀不起？

小店也一样，用心做，逐渐做强，顾客就会纷至沓来。想得到你要的，首先得强大自己，让自己配得上他。

2、环境的变化不是线性的

从上面的销量图就知道了，这是类似指数型的增长，每年都比去年快，如果你跟不上这个节奏，就只能缩在角落里，祝福那些不掉队的人。

变化太快，想要不被淘汰，就得跟上变化，十年前的思路不一定适应现在的变化，不提升自己，就是破罐子破摔。

3、再巨头来临之前，早早挖护城河

上面说的以韩都衣舍为代表的女装淘品牌，在大牌进入之前，他们年年拔得头筹。而一旦大品牌反应过来，干进来，就只能干瞪眼没脾气了。

潜在竞争者的进入，你阻止不了，能做的，只有快速积累自己的能量，可以不做大，但要在小圈子里做强，建立自己在小范围的品牌，抓住你的顾客。

4、互联网的力量，你想象不到

线上线下的分割线，已经越来越模糊，线上和线下，实质上是一群人，并非割裂的体系。做餐饮门店是在线下，但和顾客的关系维护及连接，不能仅局限于线下。

阿里的资源，在于流量，你也一样，与其期待别人赏你流量，不如自己去挖流量，建立自己的流量池。

5、做活动，一定要有理由

拉一拉销量，就出来个双十一，就办了十年。

如果你没有造势的能力，那么跟进热点就是做好的选择，双十一，你做什么活动了，效果好吗？

信心最贵

没有信心，一切归零。

外界环境不好，是客观现实，生意越来越不好做，也是现实，但把时间轴拉长来看，经济总体还是向好的。

想把事情做好的人，还是大把大把的在，你不也是想让妻儿老小过上更好生活的人吗？

有这么多积极的人在，你还担心明天经济就崩盘了吗？

别想太多了，既然有信心，认真做好眼前的事就好了，寒冬来了，春天不远了。

这是鸡汤，但也是现实。