【101】张大宽：滴滴事件给餐饮人上了一课，没有安全，啥都不是

安全没了，信任崩了

对于乘车来说，第一问题就是安全，如果作为一个运营车辆的企业来说，从自身的制度和政策上无法保证顾客的安全，花哨的东西做的再多再好也是枉然。

想起之前朋友给我讲的他座顺风车的经历。那是他几年前在杭州，拼了顺风车，车来了后他就发现车牌不符。

见到车后扫了一眼，右后轮用的是备胎，就是那种很窄的备胎，估计是没顾上补胎。车里面一股烟味。

朋友说当时赶时间，距离也不算远，索性就上车了。上车后司机很诚恳的主动说自己的车坏了，借了朋友的车，给娃赚点奶粉钱，不容易，希望别太在意。他心一软也就没纠结。

然后后面的事情，他就忍不了了。在接其他乘客的路上，司机一路飞奔，有时抽烟，又是打电话，开车极猛。

在接到另外一名乘客的时候，他顺势就下了车，扔了10块钱，说临时改变计划不去了。那司机还挺不乐意的。

说白了，要是为了赶时间，搭上命，这时间不赶也罢。

对平台的信任，方便快捷的服务是次要的，更重要的是安全。就像很多人寄重要快递首选顺丰一样，时效快是一方面，安全则是最重要的。很多金店都是用顺丰邮寄金饰，也许很多人都不知道吧。

安全是底线，底线之上再谈性价比，再谈增值服务。如果安全无法保障，这样的服务相信不会有任何一个人会用。

没有底线，啥都不是

说完滴滴，再来说咱们做餐饮的。

与人身安全相关的，都可以称之为底线。

那餐饮呢？最基本的底线都写在食安法里面，关注我公众号的朋友应该知道，我设置了自动回复“电子书”即可获得一套资料。这套资料就是食安法以及相关条例和要求。

可能很多人都不理解，别人都是给一些套路或者案例，为什么我偏偏要给这样的资料呢？

其实，当你遵照这个去做的时候，这一定能保证你不会瞬间失败。

成功的原因多种多样，但失败的原因最大的无非是安全没有保障，顾客不信任你。

滴滴的两次重大事件，从甩锅、道歉、下线、主管免职，这个套路玩的是炉火纯青。之所以能玩第二次，原因就是人家体量大，玩得起。

而大多数餐饮从业者来说，没有那个条件和底子，即便是同样的甩锅道歉，无非是那后厨服务员开到，老板出来道歉。

可，竞争对手如此之多，顾客会不会给你这个机会呢？

守不住底线，你再说你如何好，都没用，都是狗屁不是。

很多小店，口味做的确实不错，可一旦拿出食安法来对照，只能关门。无论是卫生条件还是食材品质，都有很多不合格的地方。

别觉得这些东西不重要，更别觉得这些东西没人知道。

互联网是透明的，藏不住秘密，稍加分析就能知道你家有没有问题。比如你的前员工，你家常来的食客，甚至你的供货商，他们一旦集合在一起，你所做的一切都是透明的。

食品安全底线一定要守住，没有底线，狗屁不是。

开饭店成功的前提是顾客获益

这个理念我说了很多次了，顾客受益，才是你赚钱的前提。做不到这一点，啥都白搭。

前两天的文章里也说了，不利于顾客的事情不要做。这就是准则。

这和佛家的发心是一样的，你发的什么心，你就会得到什么结果。

想赚钱，至少你提供的服务和产品，要让别人能得利，别人才会从口袋里掏出钱给你把。

社会责任不仅是大企业才有

企业做大了，就不仅仅是盈利那么简单了，还要肩负起社会责任。

那社会责任就只有大企业才有吗？我觉得不是，这是每个人都该有的，尤其是作为商人。开饭店也是经商，老板也是商人。

能承担社会责任的多少，与自己所处的环境和自身条件有很大关系。

所谓穷则独善其身，富则兼济天下。就是这个道理。

有多大的能力，就负多大的责任。做餐饮，那就先肩负起让食客吃到安全放心的食品这个最基础的社会责任。

别想着等做大了再去负责人。这不对，要从你开店的那一刻起，就把这个责任扛起来。

看到别人看不到的，做到别人做不到的

滴滴这个事情，从我朋友的遭遇就可见一斑，说白了，后面会出更严重的，例如空姐和这次乐清的恶性事件，似乎是必然的。

当一个不好的苗头出现，又没有及时按下去，诱发更严重的事情则是必然。

开饭店也是这样，当你店里出现第一次顾客因为食安问题投诉的时候，就要看到后面严重的后果，别不以为意。

也你会觉得，大家不都这样吗?

对啊，大家都这样，你也这样，凭什么你能比别人多赚钱，你能比别人做得好呢？

看到别人看不到的，做到别人做不到的，你的成功才更容易。