餐饮老板这样做，害人害己，我算服了！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

我家小区下面有一家卖水煎包的店，生意非常好，只要陈叔不出差，每天早晨都会到他那吃早餐。

最近设计方案太忙了，叫你陈嫂去买了一次。

结果买回来的水煎包里有一个大包子，这是之前店里没有卖过的产品。我说怎么买回来一个大包回来了呢？陈嫂说这是送的，买份胡辣汤就送一个大包子，我说原来如此，然后我就在想，这不就是自杀式营销吗？

什么是自杀式营销？自杀式营销就是那种自己和自己去博弈，不计成本讨好顾客，最后因为自己的营销陷入困境，难以生存下去。

比如前段时间的一家火锅店，120块钱一个人，一个月所有菜品、酒水、服务、不限时、不限量、不限次、120块钱免费吃一个月，结果开了11天就被吃垮了。

很多老板开了饭店，开业时候使劲打折呀，优惠促销啊，免费啊，各种噱头，周边的顾客都吸引来了，结果开业第一天准备不足，菜品跟不上，菜品口味不稳定，原料准备不足，服务跟不上，各种跟不上，问题太多了，老板这一天唯一的事就是给客人道歉，不但要看客人的脸色，客人还在嘴里嘟囔说以后再也不来了。

还有一家刀削面馆，生意挺好，但是有顾客反应没有米线，结果老板在调试之后，出了一款米线，结果客人吃的挺多的，但是老板却发愁了，吃过米线的人都应该吃过刀削面。因为米线好吃又便宜，虽然顾客没有减少，但是营业额却少了一半。这个时候又不敢把米线撤掉，一旦撤掉，老顾客就会找，为什么没有米线了，如果你没有米线了，也许就再也不来了，不但营业额下滑了，顾客也会遭到流失。

自杀式营销往往创造了虚假的火爆场面，忽略了长远的利益，是为了营销而营销，最后因为不恰当的营销，把店关门了，营销没有目的没有规划的去做就是耍流氓，就是扯淡，就是找死。

自杀式营销会出现以下几种情况？

一家店生意不好，想上新品，增加新品的时候，不止要顾客的认可，还要考虑新产品和老产品的融合度，比如刀削面馆，你加上米线，这就等于用一种低价产品，干掉了自己的高价利润产品，典型的是得不偿失，没事儿找事儿的。

再比如上面说的水煎包店，购买胡辣汤送大包子，送包子结果是顾客不可能买水煎包了，毕竟每个人的胃是有限的，这就等于用免费的大包子干掉了自己核心的产品，水煎包也是得不偿失。

一家饭店开业也好，平日也好，营销最主要的是体验，让每一位顾客都为成为回头客这才是最终目的，如果为了吸引人、搞促销、搞噱头、却忽略了顾客的体验，那就等于是搬起石头砸自己的脚，把顾客引来了，告诉他，我们这儿菜不行，服务不行，那你以后不用再来了，这就是典型式的自杀式营销。

营销是一门技术，也是一门艺术，好的营销会让顾客主动并愿意进店消费，愿意去给你传播。很多饭店老板在做营销的时候，总用一些套路，觉得很高明，觉得顾客都是傻子，这样的营销会让顾客反感和厌恶。

营销的目的是为了提升营业额，如果仅是为了噱头涨人气，带来不了利润，做了营销就是赔钱，那就是典型的自杀式营销。

陈叔在上面讲的，120块钱免费吃一个月的火锅店。三岁小孩都知道，这样的做法肯定是赔钱，这样做营销唯一结果就是让你的店加速的关门。

营销需要聪明与智慧的结合，陈叔设计的营销方案和营销策略一定是根据市场、根据顾客、根据餐厅的情况、根据老板的需求去设计的，营销不是耍点小聪明，不能玩儿套路，更不能走向低俗，这样营销只能给你带来坏的结果。

饭店生意不好，很多老板自己设计营销方案，方案太粗放，没有将问题细分，没有深入调查，海陆空永远只飘在空中。做的营销都是一些层面上的东西，导致没有发上力量，总是想干大事。不与员工商量，导致上下思想不统一，更没有打造出钢丝般的执行力，想要用营销把餐厅生意引爆，一定要了解市场根基扎实，只要打好根基猪都能飞起来。

唠叨到这，加班设计方案啦！

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第889天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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