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今天陈老师分享餐饮核心，品牌定位和产品定位，品牌一掠而过，重点说下餐厅菜品打造吧：
1、战略的本质就是让行业领先者和你无法竞争。
2、品牌的背后是品类，品类的背后是分化（让您的品牌在大品类中细分出第一）。
3、创新的本质不在于产品，而是定位和模式。
4、不要和任何一个品牌企业从头学到尾，寻求自己的核心基因和优势，建立自有品牌。
5、基业长青的是品牌而不是企业。
6、进店的核心是制造让目标客户产生尖叫的体验。
7、定位的核心是找到目标客户的核心需求。
8、品牌主张的核心是找出与直接竞争对手的最大区别。
9、定价的核心是如何让顾客感觉实惠。
10、商业模式设计的核心是基于免费模式之上的价值链创新，创新钱流人流物流轨道，让相关利益者各取所需共享价值。
餐饮品牌的产品组合战略：
当下，很多餐饮老板钻到了菜品的功能里去，认为功能很重要，十分注重研发、生产，让自己的菜品如何养生，如果好吃，如何做到极致。甚至会很生气的：“我的竞争对手产品比我差，却卖得比我好。凭什么？”
极致的产品就能获胜吗？当然，产品好是基础，但不是极致！
当企业拥有多个品牌产品，且这些产品互不关联，没有合理的组合战略时，企业的发展将陷入困境。因此需要对产品进行组合和战略分析。做产品战略的前提是做好品牌战略，产品定位是支撑顶层设计的战略定位和模式。
企业家就是战略者，战略者就是选择家。“选择比努力更重要！”
建立让行业领先者（竞争对手）不愿意或者是不能竞争的战略定位及商业模式，创建能够颠覆或超越领先者的战略系统。
产品战略是以品牌为中心，以盈利模式和产品价值创新模式为基本点。根据核心目标客户的核心需求做加减法，并有序组合。
产品战略组合不是简单的几个产品的汇总和归类，而是把所有的产品进行特性、作用、核心及应用的具体分析和思考，找出不同品牌产品所产生的利润率和现金流。
陈老师最终结合餐饮企业产品及品牌战略问题提出如下解决方案，现将餐饮品牌产品分为4个类别，下面展示给大家。
1.小狗产品
特性：低门槛、大销售的招牌产品。
作用：用来做极致的客户体验，让客户产生尖叫（打客流、打品牌）。
应用：此产品要持久深入，经典塑造，并反复塑造品牌口碑及性价比，增加竞争力，打造持久流传的经典产品。
核心秘笈：给顾客一个传颂的理由。
思考命题：
1.我的小狗产品是什么？
2.在同类竞争对手中占有优势地位吗？哪些点比别人好？
3.如何改进才能让别人无法超越？
4.如何在保证品质的前提下降低成本？
5.小狗产品的定价策略是什么？
2.金猪产品
特性：客户必选的主营类产品。
作用：用来做利润支撑的（赚钱产品）。
应用.：一定要和小狗产品紧密链接绑定，要在组合模式上制造必选的消费心理暗示和消费规则，设置消费金猪产品的无障碍通道。
核心秘笈：一切为金猪让路、铺路！
思考命题：
1.我的金猪产品是什么？
2.和小狗产生绑定链接了吗？具体策略是什么？
3.顾客消费金猪产品还有障碍吗？如何清除障碍？
4.做出我的金猪销量计划及利润贡献目标！
3.喜羊羊产品
特性：限量提供，超低利润或者负利润产品。
作用：增加目标客户的满意度（打动客户）。
应用：此产品相当于品牌营销推广费，更把有限的经费用在核心顾客的关键需求点上（比竞争对手多的那个点）。
核心秘笈：把喜羊羊用在刀刃上，（解决人性痛点）。
思考命题：
1.打折好还是买赠好？
2.把喜洋洋送给谁
3.核心目标客户在哪里？什么情况下送？
4.检验:你送的是客户想要的吗？痛点找对了吗？
5.我的喜羊羊到底是什么？如何应用？
4.黑马产品
特性：具有发展潜力的战略性产品。
作用：企业未来的主要核心产品（打动粉丝）。
应用：预测未来市场的动向，为未来开发的预备盈利性产品，要不断的测试改进，征集核心顾客的意见，增加顾客参与感。
核心秘笈：把握趋势，与核心客户同频共振。
思考命题：
1.我有几匹黑马？各是什么？
2.我的黑马活在趋势里吗？
3.我的客户也是这么认为的吗？
4.与核心客户互动的方式是什么？
未来十年，是商业领域战略创新企业对传统领先企业大颠覆的时代，餐饮业也是如此。很多新品牌的诞生已经从看不清、看不懂到了挡不住的阶段，也有更多的创新开始跨界。辉煌的是新的思维新的模式，创新的战略定位决定了企业的最大规模和天花板。如何进行差异化品牌定位，如何让品牌健康发展，基业长青将会成为重点课题。
时代在变，顾客的需求在变，价值观在变。一个时代很难去理解另一个时代的人，任何人都无法改变这些，餐饮也让您通过遵从和拥抱变化取得更大的成功。
就到这，看懂了吗，当初不好好读书，傻了吧，从头再来一遍吧！
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