餐厅打价格战，累死员工，吭死老板？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。

刚刚从游泳馆出来，我是最后一个出来的，好久没有锻炼了，突然发现身体机能下降，一个月前还能连续往返10个来回，这次只能往返3次就气喘嘘嘘了，看来以后要是出差，也要找健身房练练了，身体最重要！

大家经常用「头脑简单、四肢发达」来形容运动健身的人，但他们的头脑其实一点都不简单。

刘翔就靠体能成就了自己，智商不够高，哪能得那么多冠军奖杯！

邹市明获得拳王金腰带，不也是靠更多的技巧和战术获得的么！

锻炼不但强身健体，锻炼也可以增强思考能力，提升记忆力，也为每天熬夜设计方案做好体能储备！

今天在健身的时候，旁边一位朋友说，我家小区外边那个烤鱼真火，我也想开一家，我大姑家在市里，有个房子空着，我想走低价不知道行不行，就在他们对话的时候，想起年前小芳的店，小芳的饭店从开业走的就是低价，菜品低价，酒水低价。

我说你为什么要把价格降下来呢？他说我的餐厅生意不好，我家隔壁的店的菜品价格都比我的低，我不降下来顾客就不会来我的店消费。我听朋友说，绿茶和外婆家就是低价取胜的。

小芳说我去年大学毕业，在家里没事做，我爸妈说给我拿点钱，让我自己去创业。这个时候我就看了我们街上有一家餐厅，叫山城土菜馆生意非常火。我想我就开跟他一模一样的店肯定也火，在离她有700米的地方正好有房出租，我就租下来开干了。

我从装修上模仿，从菜品定价，连员工有几个都是从他那里挖过来的，我说你这招太狠了。

店一开业，便打了8.5折，这个折扣对于平时定价就不高的餐厅来说是非常诱人的，于是当时生意非常火，但是还比不上他们家。

小芳说我打折有两个月由于成本太高，房租和人员工资也过高，我就取消了打折这个策略，之后客人就越来越少，在之后员工也陆续辞职，我也陆续招了很多新员工，菜品原材料质量也没有以前好了，我这一切都是为了降低成本。

我说到这里大家应该知道了，小芳的店没开三个月，就贴出来转让的告示。

小芳的店开到今年3月，到最后关门贴出转让，说明低价竞争累死自己，坑死餐厅。

每个行业都有一个正常范围毛利率的，如果为了有生意做低价竞争，餐厅下至员工上至老板，天天累死累活，月底一算账，除去员工工资房租水电各项费用，最后所剩无几，甚至亏本，何苦呢？

小芳为了抢生意，高价把人挖过来，最后还是为了减少开支，为了获得更高的利润，在原材料上偷工减料，最后是得不偿失。

饭店低价竞争，最后损害的只会是自己的利益，如果你只关注价格，忽视了对菜品的口味儿啊，服务的提升啊，那餐厅自身的发展的路越走越窄，就会变成一条死胡同。

餐厅要想走出价格战，一定要从自身的，产品品质，环境服务，营销等全面去下工夫，否则用低价策略只会让你的餐厅死得更快。

其实他没有弄清楚绿茶和外婆家，他们是以物美价廉的理念开一家火一家。他们是高性价比，而不是单纯的低价，其次低价竞争是会累死员工，坑死老板的。

餐厅要想生意好，必须要有源源不断的客流，客流充足才能保证餐厅的营业额，餐厅的客流主要有，新客，老客，回头客，客带客构成，每一个都离不开营销，营销引流新顾客，锁住老顾客，裂变客带客！

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今天就聊到这，陈叔每天分享餐饮赚钱秘密和经营智慧。

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第813天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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