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很多人问：陈老师，为什么路边那些中餐馆没什么客人光顾，他们还能照样营业，没有关门大吉？
第一种回答：
这要看什么人在开饭馆
1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。
2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。
3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金（所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金）出来。
第二种回答：
观点1：有钱任性!
很多饭馆都是暴发户投资的，有的人拆迁或是别的原因得了一大笔闲钱，没处花也不懂投资，看到别人看餐馆赚钱，于是根本不顾这里面的水有多深，就跟风盲目地开一家餐馆，结果往往砸钱亏本，亏了一段时间，又舍不得前期投资，只好硬撑着，希望能有所好转~
观点2：这要看什么人在开饭馆
1、如果是小门小户的开饭馆，为了自己的生计，那么一旦没有客人光顾，就只能关门大吉。
2、如果是大老板开饭馆，为了现金流和洗钱，那么没人光顾也能继续开下去，因为餐饮属于固定税，所有的收入都是现金收入。老板投入时可以用支票和对公账户，但收回来的都是现金。因此饭馆即使赔钱，也能够换回很多现金回来。
3、为何要现金呢。因为中国监管对公账是非常严格的，对公账户不能随便提取现金，但现实当中，很多事情是必须现金解决的。比如公关、贿赂等等，都必须现金交易，拥有一个固定税额的餐厅，可以随时提取现金(所谓现金并非直接钞票，而是结账都不进入对公账户，可以随时取出现金)出来。
观点3：一般都是几个原因：
客单价高，利润率高，所以就算翻台率不高整体利润都能维持不亏本的水平。
你经过的时候，刚好看到的是没生意的时候，其实可能在其他时间生意还不错。
人家资本雄厚，就是能够挨下去……
第三种回答：
告诉你们一个商业秘密…为什么很多饭馆没什么生意还一直开着外行人肯定不懂，做个简单的模拟你们看下，我一个朋友的朋友现在开了个饭馆总投资50万，打自营业起可以说超过百分之70的营业额都是利润，这里说的是营业额，还有30的营业额支付店租人工工资税收水电费等等足够了。
食品成本其实都是赊来的，这个赊账面就很广了海鲜咯酒水咯干货咯调料品咯液化气咯肉类蔬菜类等等等基本是在市场上各大供应商那里赊来。
现在说的是以前的餐饮行业，现在这么干没用了，以前的生意好基本几个月就回本了，这本钱变相成，都是供应商出的钱，继续欠他们的，慢慢结催的时候还一点，他们也不敢断你的货，要是断你货就刚好欠死他。
那么主题来了为什么现在很多做餐饮的不敢关门是因为市场上欠了很大的资金，一旦关门了各大供应商就上门要债了，开着别人不逼你，不开你就完了因为餐饮行业涉及的欠帐面太广了，哪怕亏本也得开着！懂了吧小伙伴们…
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