【740】张大宽 | 从性价比，到极致性价比，“逼疯”自己，才能“逼死”对手

2020年06月02日 | 第[740]篇原创

作者 | 张大宽

来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）

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困难面前，多练内功

–张大宽

1

今天上午，和朋友一起去体验了一家米粉店。

朋友说也想开这样的店，觉得这家就很不错，不过人家暂时没开放加盟，估计是要跑自己的模式，跑通了再开放加盟。

一般来说，对于这样的企业，都是踏踏实实做事情的。能够忍受的了前期缓慢的沉淀期。

前期的势能积蓄足够多，后期的爆发力才会更强。

体验之后，感觉这家店有不少可圈可点的细节，回头放到群里的大课讲讲，让大家借鉴一下。

2

到店里的时候，大概是11点多些，这时候店里面已经坐满了，店门口有四五个人在排队。

也不用抽号，直接排队就成，门口有迎宾接待，并询问几位，根据店里面撤台的情况，随时安排顾客进店。

等了几分钟，就到我们了，进店之后有小姐姐引导入座，告诉我们，扫码点餐，以及今天的优惠活动。点完之后没一会，出餐口就叫取餐了。

端着盘子过来尝了一下，味道中规中矩，没什么可挑的，卤味小菜也还可以。

3

从点餐到吃完，我们大概用了25分钟，这个速度算得上是比较快了。等我们吃完时，店门口已经有十几位在排队。

朋友看这排队的场景，心里多少有些羡慕，给我说，这要是咱的，美不美？

我说美，也不美。

说美，是因为人家几家店现在生意都不错。

说不美呢，是因为今天这排队不美。

为啥嘞？

因为今天的折扣力度很大呀，62折。

这个折扣，放在谁家生意都不会差的。更何况这家店本身做的就不错呢。

4

朋友说也是啊，商场里面也有其他店搞62折，也有生意不太好的。这便宜不是绝对因素，做得好还便宜，那就是杀手锏。

我说是啊。如果这是你的，对面开一个差不多的，价格比你还低，你咋办？

朋友说，这的确是个问题，需要好好琢磨，今年这个病毒，对大家的影响都很大，花钱都很算计。

以前，讲性价比，现在，可能得讲极致性价比。如果能把性价比做到变态，逼疯自己，才有可能逼死对手。

5

前阵子巨头连开了几家很便宜的面馆，大家都说这是“降维打击”。

的确，当对方是巨头的时候，这种竞争个体基本上是没什么抵抗力的。

人家的供应链可以做到一碗面卖几块钱还不赔钱。而且背后有那么大的财团撑着，弄几个单店出来试试水，心态非常平和。

压根不在一个维度上的竞争，咋打呢。

6

困难就在眼前，可又不能退缩，咋办呢？

可能更好的方法，就是向内求，毕竟外界因素咱们谁都控制不了。

先从内部开始，通过管理，通过提高效率，先把成本降下来。

比如说我们群里有位老板，他从复工之后，把人员数量降了下来，通过调整工作流程，效率上去了，同样的活，以前得10个人，现在7个人就能搞定了。

与此同时，还在寻找线上的销售渠道，把外卖团餐的量也提高。

一边是节省成本的截流，一边是扩充渠道的开源，现在的生意也不差。

成本低了之后，意味着剩下来的这部分钱，可以重新进行分配，这其实就是增量的利润，分一点给顾客，再分一点给员工，自己再拿一点，顾客觉得是性价比，员工觉得是好老板，自己也觉得，这生意做的也有点意思，多好。

7

把自己逼疯，才能把对手逼死。

其实，对手的生死，并不是你决定的，而是他自己决定的。

你做的比他好，他自然就被顾客抛弃了，你做的不如人家，顾客也会直接用脚投票滴。

顾客喜欢性价比，那就试着给他们性价比，投其所好，他们也会投出手里金贵的一票。

最后，祝生意兴隆。