【391】张大宽 | 开饭店生意不好，先想通这三个问题，别在错误的路上坚持

生意不好，营销可能救不了

——张大宽

今天刷抖音，看到一条短视频。

说生意不好做，投资二十多万开烧烤店，一天就卖二百多块。

刷了这条后，接着又刷到一个，投资十几万，一天就卖几十块钱的店。

而跟着这两个视频下面的留言，带出了不少开饭店赔钱的。

有的是已经赔完撤退的，还有的是正在赔钱死扛的，还有的是刚刚入行才开始赔钱的。

看似确实是生意越来越难做了。

还有不少热心抖友在下面评论留言，说别灰心，搞搞营销，弄个存酒卡什么的，做做活动，搞个存多少送肉串啥的。

也有老板说，自己生意也不好，在线等谁帮给些点子，给套营销方案就好了。

可面临这样的亏损，甚至是连续的亏损，真的是几个点子，一个营销方案就能好了？

可能真把这事情想简单了。

营销方案有没有用？

确实能起到一定的作用。

要不为啥下面那么多留言都说是不懂营销生意不好呢。

但真的有了营销方案就行吗？

咱从一家店的根上来说，无论是餐饮还是其他行业，底层逻辑是不变的。

开饭店，就是把生的做成熟的，把食材加工好做成可以售卖的正式菜品。

这个过程中，打磨的就是产品，这是创造价值的过程。

你可以把这个创造价值的过程想象成把石头往山上推。在这个上山的过程中，随着高度的增加，石头的势能会越来越大。

石头推的越高，往山下滚的时候，才会滚的越远，这个滚的过程，就是你销售的过程。

而营销在这个过程起到的是什么作用呢？

就是尽量扫除石头下山这一路上的阻碍。

那么现在你应该清楚了，在1米高的石头，即使再费力扫除路上的阻碍，滚下来的速度和距离也就那样了。

而在1000米高的石头，即使不去扫除路上的阻碍，他滚下来的速度和距离都会比1米的远很多。

如果把石头推到珠峰顶上呢？兴许滚下来的时候，不用扫除障碍，还能引发雪崩。

这就是为什么之前的文章里总说，营销只是锦上添花，不是雪中送炭，千万别把营销神话。

而这些赔钱的店，大多数都不是缺营销方案。更不是一套方案就能救活的。

很多都是只把石头推了1米高，就开始营销了。

弄明白了营销，再说说网友们说的坚持等待的问题。

有人说，生意是守出来的，生意不好也要坚持，不能放弃。

这种说法是完全不负责任、害人的说法。

就像老郭说的，不知道人家经历过啥，就告诉人家要大度，“你死不死啊”。

为啥把话说的这么难听？

就是因为他说的这个结论，说的这个生意是守出来的，是坚持出来的，这样的言论，是完全经不起推敲的说法。

比如说，选址错误，一天门口都过不了三五十个人，一天就卖几十块钱，你还告诉这人要坚持，要守，这不是坑人呢吗？

再比如说，手艺不行，做的东西难吃，你还告诉他坚持，等待，等来的结果很可能就是赔光赔净。

有句话说得好，“要是方向错了，停止就是进步”。在错误的路上坚持，迎接你的还是错误。

所以，千万别再被那种坚持守候的鸡汤毒害了，看清楚你所处的情况，先要确保你做的是正确的事，然后再坚持正确的做事。

而不是傻乎乎的只知道坚持。

出问题不可怕，怕的是不动，不去调整改变。

生意不好，要寻找最根本的原因是什么。只有找到根源，才能做出正确的调整。

就像昨天晚上的咨询电话，王总开始他一直认为生意不好是因为营销做的不好。

交流中一步步拆解问题，才发现压根就不是营销的问题，是思维的问题。而这个思维的背后，是心理的问题。

把心理问题调通之后，一切都顺了，怎么调整，调整那些地方，包括管理，菜品，营销，一系列都通了。

类似王总这样的问题，不在少数。

很多都是赔了几十万，用了很久才弄明白问题到底出在哪里。

而比这些赔钱买经验更可悲的是，赔了钱，最后也是稀里糊涂的，始终没搞明白为啥赔钱，一家店，两家店，三家店，开一个赔一个。直到最后伤痕累累。

其实，很多坑是可以不跳的，很多弯路是可以不走的。

在出了问题之后，先找到问题的根源，快速调整，才能避免更大的损失。