这家店凭什么三次冲A成功？！

凡事预则立，不预则废，此句出自于《礼记·中庸》。我们牡丹园店也借助这句话在第二季度获得了三次A类门店、两次第一名、季度总分第一名的辉煌战果。当然，这些成绩也离不开我们区督导蔡叔每月细心的辅导和师傅猛哥的精准测算。管理组根据每月PK结果进行数据分析，最终定下大方向、目标，让全体伙伴的劲用在了对的地方。

三次冲A成功，我们也获得了不少宝贵经验，在这里，我跟大家分享下。

一、理解规则，排除失误

通过管理者组讨论，我们分析出影响活力团队、顾客体验、高效运营考核的重要指标。于是，我们针对性的做出了相应调整。

1、打造活力团队

在活力团队方面，考核的重要指标主要是薪资、全兼匹配、人才培养。那么，在打造活力团队方面，我们从几方面着手。

a、关于薪资，我们严格执行计件工资的原则，多劳多得，打破平均。门店每个月出品、楼面各一名优秀员工，必须是干得最多、最好、最快的才有资格评为优秀员工，反之则评为“坑爹”员工。此项完全根据日ABC评估表进行评比，一个好的大家都认可的评比规则能解决很多事情。大家认可了，发的工资大家自然也基本没有异议，所有人都清楚论功行赏的江湖规矩。

b、协调全职和兼职工时。并不是说兼职和全职必须要工时相等，这些完全是可控的数据，真心想做五五开，研究好刚需定编和排班一定会达成符合实际的目标值。

c、人才培养方面，管理组要根据门店实际的战力表，进行员工带训，做好日排班，高峰期把效率做到第一，低峰期把带训做到极致。每月一次实操培训和一次技能考核必不可少，制定相关奖励制度。

2、提升顾客体验

顾客体验好不好，自然顾客说了算。卓越的顾客体验主要通过线上点评和来客数达成。

a、关注点评分数。每日分析所有门店差评原因，群内、会议中实时做成案例，询问大家的处理方式，不正确的及时纠正，有效减少门店客诉处理不好的因素。对于差评及时回复沟通，80%能获得顾客的谅解。

b、提高来客数。借助猜拳赢酒活动大量建立粉丝群，每日群内维护，群内定期送福利、抽奖等，提高群内顾客活跃度，加大成为回头客的可能。另外，每周群内调研顾客用餐体验及建议改善措施。

3、高效运营

想要高效运营，我们从工资包、翻台率、利润达成三方面入手。

a、对于工资包，管理者跟进营业额预估测算本月合理工资占比，每日监控占比情况。

b、提升翻台率。合理利用桌台布局，小台变大台，提高入座数。

c、控制经营利润。清楚店内各方面销售数据，并不是营业额高利润就一定高，合理控制各大类销售占比，各项成本人力占比，一点半点的抠出利润。

二、制定目标

每一次的成功都是有目标有奔头的，每月PK结果公布后，我们就查看所有门店数据情况，从而分析次月本店各项数据目标，接着按照目标去一一分解每周、每日目标，每天追踪达成情况。

三、执行追踪

管理者利用数据监测表格，每日汇总准确的数据进行对比查看，得出相应结果。每周开始之前，管理组会计算好预计情况，跟进目标进行调整，最后达成合理又能完成目标的结果。所有的数据都需要一点一点的测算，公式链接错一个单元格都要细心排查出来，虽然费脑但也算是一劳永逸。

同时，把能收集到的其他门店的数据全部收集后一一对比，收集不到的就和区域内的兄弟店对比查看，在测算同类店的情况基本也八九不离十了。

四、总结改善

每一次成功都在于不断总结数据，不论历史怎么样，先忘掉过去的辉煌，从零开始！我深信，世界上没有最完美的人，也没有人可以把一家店做到最好，好的一面让人欣慰，但不好的一面也必须接受并想办法去改善！很多事情不单单是会就够了，更多的需要的是精益求精！

五、脚踏实地

从隋校长的一篇文章中看到，古希腊的斯多葛哲学的一个重要人生观是“永远先思考最坏的结果，而不是幻想最好的结果，当你考虑清楚最坏的结果，让自己先真正的接纳它，然后思考好对策，再去追求目标时，你就不会掉进陷阱”。

你拼劲全力，用心去改善好每一个机会点，拥有了足够解决问题的能力，好运气自然会来找你！