【387】张大宽 | 开饭店，别做那种“等死”的店，做出改变最好是现在

改变，越早越好

——张大宽

每次去商场，都能看到一些餐饮店开业。

从美食小推车到美食城，规模也是有大有小。

经常也会听到顾客说“哎，那家店怎么没有了，找不到了”，可见，更新速度是有多快。

一两个月就换的店，现在压根就不是什么新鲜事。新店开业，对于开店的老板来说，本应该是个好事情，毕竟鼓起勇气开店创业，希望通过自己的努力，获得更好的生活，这种精神是值得所有人尊重的。

但每次看到这些新店，刚开起来的店，其中都有一部分，基本上从开门起，基本上就预示着不愿意看到的结局。

说句不好听的，从开门那天就“死了”。

为啥这么说呢？

举个很恰当的例子。

让一个小学5年级的孩子，去参加高考。还要他考上本科。

按照这种要求，是不是在他出门踏上赶考之路时，基本上就知道结果了。

当然，也可能这是个神童，虽然5年级，但已经饱读诗书，精通古今。别说高考，就是硕士毕业论文都准备好了。

若是这样的孩子，考试成功可不跟玩一样。

但，实际上，现在进入餐饮的小白们，有几个这样的神童呢？

咱退一步来说，不要求是神童，那至少也要读完高中，然后再参加高考吧。

至少，这样的胜算还大一些，只要前面学的凑合，上个专科也是可以的，不至于输得太惨。

但就这么简单的道理，那些冲动的餐创小白，不但想不到，还听不进去，还执意要干。

结果呢？

结果就是开门的那一刻，大概率就就知道要关门，只是时间长短而已。

太绝对了，难道中间不能有改变吗，万一，万一这孩子灵光乍现，调整了思路理念，然后迅速做出改变，还成了呢？

恩，这种可能是有的，但实际的关门率，你可以看到，从结果就验证了，他们的固执，是很难转变的。

总说人与人之间最大的区别，就在思维上。

就像昨天去商场看到的一家新店，买甜品的。

发的传单，还是十年前的风格，可上面还写着是网红店，一张传单上，多一半是文字，描述产品这个功效，那个优点，唯独舍不得把产品的照片放大一点。

自己弄的一个牌子，却偏偏要表示自己是品牌，是品牌也就罢了，品牌故事里讲的是自己产品的故事。

好在，还知道要让顾客加微信，可放了一个二维码，扫过去一看，微信的名字，不是这家店的，个性签名也是随性自己些的。

而且传单上还写了，现做现卖，提前一天预订。

乖乖，这年头，顾客没吃过啥啊，你这东西是独一份，是有多稀缺，还要提前一天预订。

这意思不就是，你今天来了也买不到，今天定，明天再吃。

你觉得，你拿到这样的传单，有没有到店的兴趣？

也不知道，这些问题，老板知道不知道，如果知道，清楚不清楚怎么改。

别觉得上面说的这是个个例，类似的例子不少。

这不是咱花点钱买点水果，好吃了吃，不好吃了拉到，几十块钱也不那么心疼。

这是花几万几十万开店，对于大部分新手来说，是想用这这个投资赚钱，多赚钱的。

可你看看上面那个新店，你觉得，他如果继续这么干，赚钱的几率大吗？

产品平平，没什么特色，从传单来看，基础也挺差，你觉得，他的投资，安全吗？赚钱的概率大吗？

我观察的那段时间里，没有看到有人到店，店员在玩着手机。

对于这样的情况，只有两个选择，要么改变，要么等死。