【343】张大宽 | 开饭店要赚钱，一定得搞懂底层逻辑，“五事七计”你要会

底层逻辑，一定是极其简单的

——张大宽

你为啥开饭店，你为啥做餐饮？

这个问题的答案，可能和“电商退货”的理由一样多。

所以你看，电商就很聪明，直接弄个无理由退货。

什么媳妇不满意，孩子不喜欢，甚至你家宠物看不惯，退货都没问题。

而且，有的商家还嫌7天不够长，直接给你14天时间。而且还送退货险，一点风险的欧不要你承担，简直太贴心了。

但，开饭店这事情，和买东西就不一样了，这是创业，是投资，不是消费。

所以，纵然你可以有千万种理由，也不能说无理由开饭店。

其实，这个问题，前几天的文章里面已经有过讨论。

为啥今天把这个再拎出来说呢？

因为这个“理由”直接决定了你开店的风险大小，以及能不能赚到钱。

你的理由是啥？

看完文章之后，可以在文末留言，说出你的故事。

下面，来说说你非常关心的问题，那就是“赚钱”。

开一家店，如果不赚钱，那就是在浪费社会资源

虽然说，钱不会无故消失，你赔了钱，供应商，房东，卖锅碗瓢盆等等一切与你有关的商家们，他们也许是赚到钱了。

但，在你这里，并没有直接为社会创造价值，换句话来说，这一切的花费，本都应该是可以不花的。

或者说，至少有一半的失败，赔钱，是可以避免的。

那，为啥本可避免，却又没避免，那些冲入餐饮的勇士们，还是把钱赔了呢？

我觉得，就需要从赚钱的底层逻辑说起。

只有把这个点弄明白了，开饭店的失败率才能从根上降低，也就能减少很多本不应出现的“悲剧”。

孙子兵法里面，有个“五事七计”，不知道你听说过没有。

五事：道、天、地、将、法。

啥意思呢？

道，就是国君是否有道，人命听不听你的，是有道明君还是无道昏君。

天、地，就是常说的天时地利，就是时机是否成熟。

将，就是手下是否有贤臣，有良将。

法，就是军法，是规章制度，也是常说的“法制”。

七计：主孰有道？将孰有能？天地孰得？法令孰行？兵众孰强？士卒孰练？赏罚孰明？

这个七计，不是计谋的计，而是计算的计。

这七计，就是计算敌我双方谁家的君王有道，谁家的将领能力强，谁家的天时地利更有优势，谁家的法令完备且能严格执行，谁家的兵卒强大，且能力熟练，谁家的赏罚分明，不打浆糊。

这是兵法，和开店有啥关系呢？

别急，往下看。

你的店能赚钱，一定是顾客更愿意来你这里，先别管是为了凑合还是喜欢。肯定是他们多来，你才赚钱的。

那么，对你来说，要么就是你卖的东西，别人没有，顾客没得选，只能来你这。但这种独门生意，现在几乎是看不到了。

那就得转向另一个方面，就是你要比别人做的好，同样的面馆，你比别家店更好，顾客自然更喜欢来你这里。你说是吧。

这个好，就是常说的性价比更高。注意，性价比指的不是纯粹的便宜。

这个提供同样的产品，你能做的“更好”，就是开店能赚钱的底层核心逻辑，够简单吧。

那，和兵法有啥关系呢？

现在，无论是想要开店的，还是已经开上店的。几乎没有“无竞争”的状况。毕竟，现在的市场是供大于求的。

那么，你能不能做的比别人好，其实从一开始就能知道。

只需要你从这“五事七计”进行一次分析就够了。

道、天、地、将、法，挨个往你身上套一下。

比如说这个道，你为啥开店？你的发心是什么？是看到了这些店提供的菜品服务都很烂，你能做的更好，还是你看到了别人开饭店赚钱，你也要开一个？

选址，资金是不是和你所开的店能匹配？是举全家之力借债，还为了便宜选了个背地方，还是用合理的资金，选了一个比较合适的铺子？

店里肯定不是你一个人，你的伙伴，你的员工，给力吗？你能带好他们吗？责权利的平衡能把握好吗？

店里有没有相应的规章制度，能否严格执行？

套完了之后，看看能不能做到及格？

如果不行，还要执意去干，还不知道快速调整提升，危险能不大吗？

各种营销案例，估计你经常能够看到，尤其是那种空手套白狼，几天收款上百万，一年净赚上千万的例子。

这些太刺激了，很容易让人感觉马上就能赚到钱，开饭店真是一个一本万利的事情。

而实质上呢？

且不说这些刺激的方法是真是假，关键是以你的能力，能执行吗？

活动营销的方法案例，摆在面前，就是直接复制，做不好的也很多啊。

为啥很多老板都进入了“唯营销论”，最大的原因，是做营销的，把这个东西说的太简单了，简单几步就能让你获得极高收益。

懒，是所有人不用教都会的技能。

所以，在选择方向和道路的时候，经常不是在对错之间选择，而是在对和容易之间，选择了容易的路。

结果呢？

你也看到了。

这些术，其实是最没有技术含量的东西，但看起来却是那样的美丽。

含金量最大的，不是术，而是“道”。

就像含金量极高的“五事七计”看起来则是最平实的，甚至有人说，这些东西谁不懂啊。

但你看看他的店里，做到啥呢？

从服务员到店长，各有各的心思，连队伍都团结不到一起，如何打仗？

从菜品到服务，再到环境，都是自我感觉良好，觉得自己无懈可击。那顾客为啥不来呢？

你试试用这个“五事七计”，先给自己来个自检，然后再给对手，给那些生意好的店做个检查，你看看各自都是多少分。

能被顾客在众多店中选择，并多来，一定是你做的比别人好，这个逻辑一定不会变。

用道的标准，先给自己“上一课”，无论是开店之前，还是正在开店的，“计算”一下，你是不是比别人做的好，那些地方已经及格，那些地方做的更好。

道上不通，底层逻辑不通，纵然拿到再多的术，也是白搭，该赔钱还是赔钱。

想降低风险，想做到更好，想提高营收，先试试“五事七计”这个简单的核心。