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2019年
04月25日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【336】篇
贵不怕，就怕不知道为啥贵 ——张大宽 给菜品起名字，这个重要性，不亚于给孩子起名字。 你店里的饭菜，就是你养的众多孩子。 孩子名字的好坏，和销量是息息相关的。 通过简单的更改几个菜名，就能让鱼锅店多赚了30%的钱？ 会不会太夸张了？ 别急，你这么干，也可以多赚钱。 不怕不识货，就怕货比货 一道菜，最基本的评判维度分为这五项 即“色、香、味、意、形、养” 这个改名，其实就是在“意”上做文章。 在改菜名之前，先介绍一个把5块钱东西卖到二十多块的案例。 看下图 这道菜，叫做“摇滚拉皮” 拉皮这道菜，在东北是最常见的小吃，类似于陕西的凉皮，有些地方也叫粉皮。 把拉皮和配菜及酱料通通倒入罐子里，然后服务员拿起管子一阵摇。 一边摇，一边说拜年的吉祥话。 这个操作，就在“意”上下了功夫，给一道普通的拉皮，增加了更多的“附加值”。 因此，这道菜也成了每桌必点菜，还引得顾客纷纷拍照发朋友圈。 看到这，估计你也能猜到，这个鱼锅店的菜单怎么改了。 当然，肯定不是把鱼装入管子里面摇啊，那就成了鱼渣渣了。 无论是鱼头，鱼锅，这种“大菜”能来点的，大概率是聚会场景。 那么，就针对这个聚会的场景，为鱼加上相应的“情感附加值”，岂不美哉？ 比如说 针对老人过寿，你就推长寿鱼 针对孩子考学，你就推状元鱼 针对年轻情侣，你就推鸳鸯鱼 针对朋友小聚，你就推欢乐鱼 针对一家三口，你就推团圆鱼 针对过年过节，你推年年有鱼 当然，名字是一方面，菜品的“形”也不能漏掉。 比如，状元鱼，你就推鲤鱼做的鱼锅，鸳鸯鱼，你就用鸳鸯锅做成鱼片锅。。。 按照则个思路，你就可以把鱼锅统一到一张菜单上，配上精美的图片和寓意深刻的名字。 同时，在上菜的时候，根据不同的情景，让服务员配合不同的话术“吉祥话，拜年话”。 这样，就在菜品的“意”和“形”两个方面做到了与众不同，做到了突出。 吃饭，不就是图个开心，图个高兴吗？你让顾客高兴了，开心了，自然也就赚到更多钱了，不是吗？ 多给些，就是贵的理由 看似卖的是菜品，而背后附加的，还有心情，还有开心，还有高兴。 有钱难买人高兴，不就是这个意思么。 那你会问了，凭啥多赚30%钱呢？ 首先，你的菜品有了特色，是不是会吸引顾客更多的来。 其次，你的菜品有了特色，是不是可以定更高的价格？摇滚拉皮的例子刚说完，别忘了。 人家5块钱的东西都能卖到二十多，你一道鱼，涨30%价格，很困难吗？ 这还不算吸引来的那么多顾客，是不是30%轻松到手？ 既然菜品的名字应景了，那你的品质和服务也一定要走心，尤其是这种聚会用餐，顾客不是舍不得掏钱，而是怕掏了钱，得不到期望的服务和感受。 所以，菜品品质不能差，服务品质要跟上，这两项达标了，顾客多掏钱才会情愿，你觉得呢？
只要思想不滑坡，办法总比困难多！ 精明的老板懂得用最短的时间解决问题 犹豫和拖延才是一个老板最错误的决定 ●别做阅读者，要做行动者 ●分享这篇文章，与对的人共享价值 长按扫码，和大宽聊聊 转载请注明： 作者：张大宽；微信号：BG9FBG ；微信公众号：dkxy029 已委托维权骑士（rightknights.com）为我的文章进行维权行动。
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