想让外卖单量爆涨？这里有一个三年开150家店，年销过1亿的案例，四招特好用。

做好外卖，站上外卖风口，让单量爆涨，成为商圈的销量王，这是每一个餐饮人的梦想。然而，打开外卖APP，商圈内立即涌现出300-600家竞争对手，理想会迅速败给现实，怎一个“愁”字了得？

然而，就是在这种惨烈的竞争下，一个炒饭品牌却异军突起，三年挺进72城，开出150家店，每天卖出20000多单，单店年销400万，全年狂销1.2亿。这就是外卖新锐品牌猛男的炒饭。

猛男炒饭有四大必杀技，学好了可以受用终身。

很多餐饮人可能都羡慕麦当劳，能够成为世界餐饮的霸主。成为霸主的原因很多，但其中最不可忽视的有两条，却被大家都忽视了。一个就是，麦当劳选择的是汉堡，是主食。菜品人们爱吃，但不会天天点同一道菜。而主食不一样，主食会每天吃，甚至一日三餐；另外一个就是，汉堡是饭菜合一的，更具有快餐的属性。饭菜合一，不但食用方便，而且性价比更高，不用单点一道菜，那样价格会高。这才是核心。同样，外卖是餐饮比线下投射到线上的，这两点也至关重要。现阶段的外卖，由于是2014、2015年三大平台用高额补贴催熟的市场，消费者最看重的决策因素就是性价比。

好了，有了这两条，选择外卖品类是不是更容易了？我们看看，现在最火的做外卖的品牌，是不是都是做主食的？猛男炒饭在选择品类时，这两条都具备了，一份炒饭，是主食，而且可以用各种配菜来炒。居然能把一碗炒饭，加上毛肚，青菜，炒出火锅的气场，也是深黯了炒饭外卖的精髓。

想让外卖爆涨，什么品类，什么产品好卖，心里一定要有数。

做外卖，最头痛的就是大家都在打价格战，满20返19，这样的招数，吓死一大批新入道的小菜鸟，同时三拳打死了很多老司机。价格战这套七伤拳，怎么破？其实，竞争战略的鼻祖迈克·波特早已经指出了：那就是差异化。只是很多老板总是间歇性忘记。

猛男的炒饭没有忘。在外卖同质化严重的情况下，他们尽全力做了差异化。大米用了五常的，蔬菜要用最新鲜的，坚决不用隔夜的菜。但这还不是最重要的，最重要的是，它的外卖是猛男们用炒锅巅出来的，是人工炒的啊。这在外卖单量多，成本控制要求高的情况下，实属不易。但他们坚持下来了。大家都知道，外卖很多都是第三方提供的，或中央厨房里炒制，到店复热的，没有了口感，所以卖不好。猛男的炒饭，把差异化放在了第一步，这才是长久之道。

很多人喜欢到星巴克拍个照，然后发朋友圈。为什么？其实，他是想表明，他是一个很有品味的人，很时尚的人。星巴克给一杯普通的咖啡，加了点时尚和浪漫的情调，成就了星巴克的咖啡霸主地位。不要只卖简单的食品。我们需要化普通为神奇。就像万宝路，卖的不是香烟，是男子汉气概一样。猛男的炒饭，也希望卖的不仅仅是炒饭，而是要在这个小鲜肉、不男不女流行的时代，多一点男子汉气，最重要的是，可以顺便撩一下女顾客。从品牌命名，到标志体现，都直截了当。

在新一代的人群里，有一句话很流行：“颜值即正义”。公司里必须有一个颜值担当，吃饭当然也需要。猛男的饭，创始人团队，本身就是一群热爱炒饭的年青人，深深了解年青的人的心。

《外卖爆单实战营》，第8期，美团点评餐饮学院主办，让懂平台规则的钻石讲师讲平台规则；餐饮创业家承办，让中餐外卖第一品牌，年销外卖7亿的金百万运营团队讲外卖实战运营。