【261】张大宽 | 做餐饮忙成狗还不赚钱？那是你不会这招

别管时间，管你自己

——张大宽

今天已经是年初五了，后天就是法定上班日了。

到了初期，这个年就算过完了，很多在昨天就已经开工了。

及时没正式开工，估计你也已经开始做准备工作了。

刚好趁这个机会，来捋一捋那些对你来说重要的事情。把你宝贵的时间放在重要的事情上，别浪费了。

今天的主题就是，“重要的事情，只有一件”

先讲个故事。

外国有一个小镇子，镇子上有一个消防队，这个消防队特别忙，每天都奔波于小镇上四处救火。

三年之间，队长已经换了四五个，他们不是嫌累，而是都牺牲在了救火的前线。

也正因如此，队长这个位置就成了人人避而远之的职位，每次调任新队长，都没人愿意来。

这次，上级指派小刚上任，但小刚一万个不愿意，旁边的小明说，让我去试试，看看能不能解决这个问题。

小明上任之后，别说三把火了，天天都是火情，也弄的疲惫不堪。

这天下午又有火情，在全队上下奋力扑救下，火情终于得到了控制，但遗憾的是，他们又牺牲了一位队员。

小明也非常心痛，决定要改变现状，不能再这样牺牲队友了。

于是，他从两个小队里，各抽出了一名队员，让这两人组成了一只排查小队，他们不需要出警救火，每天要做的就是挨家挨户的登记排查隐患，并给镇子上的居民普及防火知识。

镇上的民众甚为不解，觉得这个小明纯粹是来混饭吃的，本身消防队人就不多，还抽出两个人在这浪费时间，还要让自己按照他们的要求摆放各种物品，民众们反抗情绪很高。

弄得这两个队员也很委屈，回去给小明诉苦说要不还让我们去救火吧，他们都说我们是吃闲饭的。

小明说，不要管他们怎么说，你只管按照我说的做就好了。

就这样，坚持了三个月之后，反对的声音逐渐没有了。无论是民众还是消防队员们，都发现火情比原来少的多了，以前都没有休息的时间，现在至少能有时间好好吃顿饭了。

又过了三个月，镇子的火情数量下降到了原来的十分之一不到。民众们才明白小明为啥这么干。

我估计看到中间，各位就明白镇子里火情多的原因了。站在上帝视角来看，这是个很简单的问题。

但别不以为然，也许现在每天占据你时间最多的，可能就是救火，而不是防火。

现在请出一张图，这张图，就叫做时间矩阵。

我们现在把需要处理的事情进行分类，分别为重要/不重要，紧急/不紧急。

那请你考虑一下，你应该吧大多数宝贵的时间放在哪里？

有人说，放在重要紧急的地方，这个优先级最高。

那，再请你回想一下上面救火队的事情，他们每天都在做啥，救火。

但你看到了，他们每天都忙于救火，都快忙死了。

那你再琢磨一下，那两个摸排小分队干的事情，是啥？是不是重要不紧急的事情？

为啥重要不紧急的事情干多了，重要紧急的事情却少了？

原因很简单，重要不紧急的事情随着时间的推移都会变成重要紧急。想要减少重要紧急的事情，就应该把大部分时间投入到重要不紧急的事情上。在紧急之前就把这事情消灭掉。

这样你就不会总是在救火了。

我有个朋友，之前就不重视这一块，比如说，店里的电烤箱有问题了，时好时坏，他不以为然，不去修理。

结果有天烤箱彻底坏了，这下啥都做不成了，顾客来了只得道歉解释。又是个周末，找买设备的商家，人家还出去旅游去了，没办法，高价人工高价配件终于修好了。一颠一倒，几千块钱没了。

要是在烤箱开始出问题的时候就修理，几百块就搞定了，还不耽误正常营业。

这就是把重要不紧急的事情弄成了重要紧急，劳民伤财。

那我们再看图中下面两部分，紧急不重要，和不紧急不重要。

这就是考验老板的时候了，如果你分不清不重要的事情，很容易导致你每天被杂事缠身，无暇去思考整体规划和长期的方向，忙，但不出效率。

管理的核心在于通过别人解决问题，当老板你必须要清楚这一点，并具备这个能力。

不重要的事情，尽量委托别人去办，而不是自己从头管到脚。

当然这里又牵扯到管理员工的问题了，一方面是员工的执行力，另一方面是老板个人的领导力。

关于放权给员工，我前阵子整理了一份《餐饮管理手册》，这份手册主要解决的就是让员工知道该干什么，怎么干。

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而关于老板领导力的问题，我打算回头再做一套实用的资料或课程，帮助你提高领导力，让你更高效的领导团队。

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当老板，你就得分清楚事情的轻重缓急，什么事情该你做，什么事情要先做，什么事情需要授权给别人去做，把你的时间分配好，才能有更高的效率。

总结一句话，那就是“多干重要不紧急的事情”

一个200人的团队，在讨论明年最重要的产品是什么。

怎么确定这个方向呢？

200个人，每个人写出自己认为最重要的产品，然后全部汇总。剔除重复的，然后将剩下的不重复的进行公示，让所有人投票。

投票之后，选出前10名，然后再由董事会进行投票选择，留下3个。一周之后，在这三个里面，再挑选出1个，确定为终稿。

你看到了，从200最后精简到1。

也许你的团队没有那么多人，也没有那么大，也没关系，同样把你想到的，想要做的，都写出来，然后去筛选，再筛选，最后变成1个。这就是你最重要的事情，去做就好了。

那么，在开店之外，在生活中，同样也要具备这样的能力。看下图

人生好比这个木桶，时间是有限的，但一生中面对的事情是无限的。

这些事情，可以比作大大小小的石块，还有沙子。

如果先把沙子装进桶里，再放入小石块，你会发现，大石块放不进去了。

那么反过来，先把大石块放进去，再放入小石块，最后把沙子填入石块之间的缝隙，人生就完整了。

这是个真实的试验，你可以去试试，不需要用石头，去店里面找一个透明的玻璃杯，然后用红枣，绿豆和小米去试验。做好了就封起来，放在你每天都能看到的地方，时刻提醒自己就好了。

不紧急的事情，如果你不去做，最后一定会变成紧急的事情。

所以你应该也发现了，这里面最关键的因素，就是时间。

当你筛选出重要的事情之后，你要做的就是关注当下，在当下去做你筛选出来应该做的事情。

在做这件事情的时候，努力做到“心无旁骛”，就是最佳的状态。

就像我现在在写这篇文章一样，对我来说同样也有很多事情要做，过年期间要啃的书还有有完成，要准备的案子也正在进行。

但我会把他们都排在时间轴上，一项一项的去完成，专注当下要做的事情，并把这件事情尽力做好即可。

到这里，就回到了今天的主题“重要的事情，只有一件”。其实，这句话前面应该再加一句，那就是“在当下，重要的事情，只有一件”。

趁过过年期间，筛选出来你的大石头，小石头，并把它们按照顺序装到你的木桶中，相信你在这一年，会比上一年更好。