餐饮创业者的6种类型

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

在餐饮经营的过程中，每家餐厅的老板性格不同，做事风格不同，经营状况也不同，今天陈叔就分享一下餐饮创业者的6种类型。

1.餐饮情节

拥有餐饮情节的创业者都是好吃分子，就是喜欢吃这一口，很多带有餐饮情节的创业者都是非常有钱，在某一个领域做得非常成功，他们认为开店也简单。自己开家店每天能享受到美食还能赚到钱，何乐而不为，然而当他们进入餐饮行业才发现开店不是一般的难。

带有餐饮情节的人创业，能够赚到钱的很少，他们都比较高，因为自己爱吃好吃的东西顾客也喜欢。然而事与愿违，当初创业时的意气风发在热情消退后销声匿迹。

2.商人

商人，他们在做生意的时候偶尔看到餐饮比较赚钱，就踏进来转行做餐饮，他们见识广，点子多，路子宽，在之前做生意的时候也经过市场的洗礼。做生意的人思维敏捷，敢做敢当，有胆识。做其他生意赚到了钱，在进入餐饮的时候他们能扛得住压力，经得起打击，即使生意不好挺住给时间调整。

3.职工

下岗职工创业他们能够吃苦耐劳，不求能挣多少钱，但求平平安安，稳稳当当，在开饭店的过程中标准不高。产品质量也就一般，也很难吸引一些高端的顾客，做生意的水平比较低，生意一般就是不死不活。关了店又可惜，店开着还没什么生意，下岗职工类型的创业者，应该多向优秀的同行去学习不要安于现状。

4.服务员

服务员开饭店非常熟悉服务流程，是前厅全能型的选手，他们可以收银，点菜，沏茶倒水，还能有效的指挥前厅服务员的工作。服务员类型的创业者容易犯的错误，就是为了追求效益。容易强调服务，忽略产品质量。老板为了留住顾客还频频敬酒，占用顾客大量时间让人反感。

这种类型的创业者应该加强菜品质量监督，减少不必要的社交。

5.厨师型

厨师开饭店这样的例子非常多，餐饮行业上客比较集中，一般餐口就在1到2个小时，很多厨师之所以养成，性子急动手快。厨师型创业者一般都是厨师长级别，在后厨监督的过程中，稍微看别人做的不满意就直接上手，也让员工感到无所适从。这还不重要，重要的是老板以厨师为荣，喜欢卖弄手艺。生意不好的时候不做市场调查分析，就大量的推出新菜全凭自身爱好。使菜品越来越多产品线越来越长，不知不觉对采购和原材料的使用造成了大量的浪费。

这类人创业选餐饮是不得已而为之，因为是本行嘛！餐饮企业的厨师是餐饮行业的技术型人才，他们的厨艺一般是不差的，这类创业者对菜品比较注重，缺乏管理能力。失败点几乎不是口味，很可能是服务和成本控制。规模较小的这类餐厅需要有一个擅长后者的合伙人（或者夫妻互补）；规模较大的，则需要一个职业经理人，当然前提是足够信任和放权。

厨师创业开店，重点在两点上下功夫，一是把菜品做精，二是要有招牌菜，菜品标准化，三是放下屠刀走出厨房，把重心放在经营上，多去学习更多餐饮经营管理营销战略策略。

老板，一定要做好老板的角色，前厅厨房都要抓。

6.互联网跨界创业

这类人群在互联网摸爬滚打多年，他们进入餐饮，是带着俯视和非餐饮心态进入，他们的经营模式和传统也有很大的差别。整个思维确实比传统模式更管用。80%都是利用互联网的思维来打破传统餐饮的经营方式，这里老板主要以营销见长。

以上六种类型创业者，你就是其中一个，不管是哪一个，做好自己扮演的角色。了解自身的优势和劣势，才能扬长避短。

今天陈叔就分享到这儿去设计方案去了，我们明天再见。

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