来源：界面新闻、上海沃画报、澎湃新闻
受疫情影响，又一知名餐厅宣布永久歇业！
4月13日，英国的米其林粤菜馆Hakkasan决定永久歇业，退出中国市场。
Hakkasan于2001年创立于英国，连续多年摘得伦敦米其林一星，并在2014年登陆外滩十八号。它被公认为全球最具影响力的中式餐厅之一，也被称为“最性感的米其林中餐厅”。
Hakkasan方面表示，此次疫情直接影响了集团的全球业务，不得已缩减世界各地覆盖范围，做出关闭上海店这样的决定。
登陆外滩十八号6年，被誉为“最性感的米其林中餐厅”
外滩十八分号是Hakkasan继印度、美国和迪拜等地后开设的全球第12家分店，仅装修就斥资近7000万元。大众点评上显示，它的人均消费为676元/人。
开业六年来人气一直不减，餐厅将西方的时尚元素与传统粤菜相结合，在环境和菜品的设计上用足了心思，备受老饕们的喜爱。
凭借着外滩十八号的位置优势，餐厅将窗外旖旎的黄浦江夜景尽收眼底。在暗红色的灯光映衬下，生出不可言喻的暧昧。
环境设计更是出彩，餐厅选用不同的装饰材质以及颜色，从外至内将自然光层层过滤，直达最深处的厨房，木质屏风很好地分割用餐空间的同时也不会给人以压迫感。
酒吧的鸡尾酒也是一大亮点，使用本地食材制作而成的Hakkasan上海特色饮品，每一款都风情十足。
说到Hakkasan就不能不提经典的鱼子酱片皮鸭，冒着热气的烤鸭保留了适当的油脂比例，香脆无比，鸭肉却细嫩柔和，加上鱼子酱的美妙口感，三种食材组合到一起实在令人惊艳！
“Hakkasan的告别令人伤心。”一家黑珍珠一钻餐厅的经营者告诉记者，他不愿透露自己的名字，“以服务体验为招牌的高端餐饮行业受疫情冲击颇深，加之高端餐饮业的成本开支本身就很大。”
“放下身段”做外卖，却难“自救”
Hakkasan曾经挣扎过一段时间。
作为外滩最早恢复营业的餐厅，Hakkasan2月10日便加紧采取自救措施，上线价格相对较低的外卖套餐。而在4月初，还推出了堂食的套餐选择。
但对于高端餐饮来说，这么做依旧无法弥补损失。“这个艰难的时候，高端餐饮的成本不可能省去，我们需要更大的营收去覆盖开支，最重要的是控制现金流和获客，首先要把熟客留住。”上述餐厅主理人说。
他还透露，“外滩十八号的租金和管理费用一定格外高昂，我猜闭店潮才刚刚开始。”
同样位于外滩十八号，连续四年摘得米其林指南二星荣誉法国餐厅L‘ATELIER de Joël Robuchon，已经开始推出优惠套餐吸引客人。这家餐厅也满是传奇，它是已故世界级厨神Joël Robuchon在上海留下的作品。
但再多的传奇也无法弥补行业的不景气。近来一批高端餐饮品牌陆续关上了大门，比如好莱坞明星餐厅Wolfgang Puck与“最美洋房花园日料餐厅”SHARI。
目前，外滩十八号已经宣布了2月至5月的租金减半，并且举办活动来扶持商户。
（注：文章大部分图片来源上海沃画报）
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