翠华餐厅接连关店，市值蒸发77亿

翠华22年旗舰店关闭

市值蒸发77亿港元

受新冠肺炎疫情等因素影响，香港餐饮大受冲击。

日前，被誉为“香港茶餐厅传奇”的翠华集团宣布，自3月23日起，位于中环威灵顿街的翠华旗舰店将暂停营业。

这家翠华旗舰店，位于中环威灵顿街15-19号地下至二楼，自1998年9月起营业至今近22年历史。

由于邻近香港中环兰桂坊酒吧街，24小时经营的翠华茶餐厅大受欢迎，成为不少人在兰桂坊夜蒲之后的夜宵饭堂，甚至是众多游客必去的打卡地标之一。

根据公司中报显示，截至去年9月底，翠华在香港、内地分别有41家、38家分店，另外在澳门、新加坡则分别有3家、2家分店。

作为香港茶餐厅第一股，翠华在2012年上市即受到资本市场的热烈追捧。定价高达29倍的市盈率，在香港餐饮业上市公司中位列前茅，最终以2.27港元发行区间上限定价，超额10倍认购。

上市后，翠华加速内地的扩张，仅2013年便在内地新开了5家门店。

然而，中国内地的餐饮市场在资本的大量涌入之下，创新被激活，人们可选择的餐厅太多了，再加上随着人们对香港文化的情怀滤镜褪去，翠华餐厅这类茶餐厅在内地要直面同业竞争时，渐渐失去了优势。

在此过程中，翠华也先后尝试过一系列的变革，比如掌舵人的更替、新品牌的开设等，但都成效甚微。

自2014年起，翠华年收益便逐年递减，最新股价已跌至0.33港元/股，相比招股价暴跌了近86%，市值由最高峰时的81亿港元缩水至4.52亿港元，蒸发了几乎77亿港元。

2019年下半年起，香港社会运动的爆发和持续，更是对翠华带来了巨大的重创。

截至9月底的2019年中期财报显示，翠华集团实现营收8.38亿港元，同比减少6.4%，亏损4450.2万港元，去年同期其净利润为1441万港元。这也是翠华集团2012年在香港上市以来的首次亏损。

而今年年初这场不期而至的疫情，对翠华而言更是“雪上加霜”。

2月7日，翠华集团发布公告，公司成立危机处理委员会，并宣布全体董事局及公司高管自2月1日起减薪30%，为期三个月，视疫情变化做进一步调整。

在两轮冲击之下，曾经风光的翠华餐厅如今已不堪一击。而中环旗舰店的歇业，也只是这家公司过去大半年来所有危机的一例。包括兰桂坊翠华餐厅在内，翠华在半年内已经连续关闭了4家分店，其余两家分店位于铜锣湾，一家位于佐敦白加士街。

正如行业人士所言，翠华餐厅已经成为了一代人的集体回忆。但它能否成为一个餐饮品牌转型的经典案例，如同兰桂坊那盏硕大的翠华餐厅霓虹灯何时再亮起来一样，目前谁也不知答案。

海底捞公布财报

疫情影响尚无法合理估算

3月25日晚，海底捞（06862.HK）公布了截至2019年12月31日的全年财务报告。

△上下滑动可查看海底捞财报全文

财报显示，截至2019年12月31日，海底捞在全球共开设768家门店，2019年全年新开308家，足迹踏入中国大陆以外的14个国家或地区。2019年海底捞总收入达265.56亿元（人民币，下同），同比增长56.2%；2019年利润率为23.5亿元，同比增长42.3%。

从上述数据可见，过去一年海底捞业绩亮眼。不过疫情以来，海底捞所处的餐饮赛道受影响最直接。1月26日，海底捞宣布关闭大陆地区内所有门店，46天后才重新恢复堂食用餐。停业期间，尽管推出半成品菜、线上火锅涮肉直播、提前恢复外送门店等自救行为，但对海底捞的整体营收贡献显然也是杯水车薪。

对于疫情的影响，海底捞表示，公司已于3月12日起重新开放大部分关闭的门店，尽管受新型冠状病毒影响，但上述门店的经营表现正在逐步改善。鉴于疫情情况的动态性质，董事认为财务影响于本公告日期并不能合理估计，但预期随着采取改善措施和现有的资金来源，集团仍将持续经营。

天风证券认为，疫情过后，优质服务和品牌优势能有助于海底捞优先抓住反弹的客流，实现业务快速复苏，市场份额有望进一步提升。受停业影响，彭博一致预期认为海底捞2020年上半年预计收入达94.20亿元，同比下降19.5%。

百胜全球超7000家餐厅关闭

预计今年二季度损失加大

由于新冠肺炎疫情在全球各个市场的持续蔓延，连锁快餐集团百胜也大受影响。

据了解，目前百胜全球暂停营业的餐厅多达7000家。百胜餐饮在全球拥有超过5万家餐厅，意味着几乎每7家百胜旗下餐厅中就有1家处于关门状态。

目前，疫情对百胜的影响还在持续。

3月24日，百胜发布公告称，将暂停正在进行的股票回购计划，并贷款5.25亿美元来维持餐厅经营需要的现金流。

疫情之下，百胜集团旗下餐厅客流量和同店销售额都面临下滑危机，暂停股票回购其实意味着公司现金流吃紧。

百胜也在公告中更新了目前的收益状况和预期：一方面，随着诸如中国地区新冠肺炎疫情逐步得到控制，当地的餐厅营业开始逐步恢复；但另一方面，全球局势不容乐观，百胜今年第一季度的同店销售额损失，由“中个位数”下滑调整为“高个位数”下滑，且百胜预期今年第二季度同店销售额面临的冲击，将比第一季度更大。

湖北解封

龙虾市场迎开门红

经历了长达2个月的封城，湖北目前正在有序解封！恩施、黄冈、荆门、神农架、十堰、仙桃、咸宁、襄阳、宜昌9座城市26个客运站已经恢复交通，铁路客运站已经开启订票服务。

湖北是小龙虾的主产区，2019年8月30日农业农村部宣布小龙虾上年总产量达163.87万吨，其中一半产量来自湖北。受疫情影响，湖北小龙虾销售一度困难重重。

如今湖北多市交通得到恢复，对小龙虾产业的发展而言无疑是大利好。

湖北省农业事业中心负责人表示，兄弟省份的农业水产部门关键时刻给予了无私的帮助，广州黄沙市场、上海中心水产品批发交易市场、深圳布吉水产品批发市场、杭州近江市场、石家庄雨润农贸市场纷纷对湖北的小龙虾等水产品敞开大门。

这些国内有名的大市场带来的效应不断放大，全国各大城市纷纷接受湖北水产品。

截至3月23日，潜江小龙虾中心交易市场复工商户206户，复工人数超过1500人，市场复工率为65%。物流方面恢复北京、上海、江苏、浙江等多省市的46条专线运输，累计已向全国运送小龙虾达4000吨。

而湖北省农业事业发展中心3月24日最新统计数据显示，湖北小龙虾已销售到全国360多个城市，每天销量在650吨以上。

13省市消费数据出炉

餐饮收入平均降幅为40.63%

春节假期和2月份，因疫情防控要求，市民出行受到限制，餐饮零售业暂停营业，对消费市场的影响较大，特别是餐饮业。

日前，有媒体梳理并公布了13个省（自治区、直辖市），1-2月的餐饮消费数据：

内蒙古限额以上单位餐费收入同比下降59.6%，2月份同比下降95.4%。餐饮企业停工停业比例及营业额降幅均高于商贸领域其他行业。

湖南省限额以上住宿和餐饮业法人单位实现零售额23.60亿元，同比下降37%。其中，正餐下降42.4%，快餐下降22.2%。

河南省1-2月份的餐饮收入27.49亿元，同比下降43.3%。

福建全省餐饮收入245.82亿元，下降27.3%。

安徽省的餐饮业营业额下降36.6%，餐费收入下降38.6%。

综合而言，在13个地区中，餐饮业的增速均出现大幅下滑。在有餐饮业增速统计的四川、北京、河南、福建、陕西、山西、湖南等11个地区中，平均下滑幅度达到了40.63%。

*注：文章部分资料来源于21世纪经济报道、36氪、火锅餐见、界面新闻及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。