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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
陈叔在与餐饮老板沟通交流中，餐饮老板都会分享一些开店经验，很多老板在经营中都犯过错，都有哪些,陈叔进行分享。
一：餐饮老板容易对经营状况判断失误
很多餐厅生意不好了，老板开始蒙圈了，餐饮经营当中包括对市场价格、财务、菜品、服务、环境、竞争对手、人均消费等分析，根据经营状况分析问题，解决问题，如果你不会分析，很可能导致经营惨败，如果自己不会又不懂，一定要请专业的顾问专家请教。
二：咋选址
餐饮的经营核心是什么？选址，选址还是选址，餐厅在选址的时候一定要根据我们的商圈，还有竞争对手，经营特色，目标顾客的需求等，再就是要对周边环境做充分的市场调查，盲目选址，开业后不能满足顾客的需求，甚至遭到居民的投诉或者交通不方便，菜品和环境不能吸引客人都会导致开店失败。
三：菜品味道
很多老板在开店的过程中都有一个误区，用自己的感官决定菜品的味道和风格，比如老板觉得这个道菜我感觉好吃，我满意就可以推出，以为我喜欢吃顾客就会喜欢吃，实际上这是无稽之谈，每个地区的产品属性特点都不一样，顾客们接受的味道也不一样，就像臭豆腐一样，就像榴莲一样，你喜欢吃喜欢得不得了，几天不吃就难受，你喜欢不一定别人喜欢，喜欢特殊味道人群只是一小小部分。
四：最正宗
很多老板都说我们的菜品是最正宗的，食材，原料是最新鲜最好的，比如说拉面馆很多，老板说我们的拉面是最正宗的。所谓的正不正宗，他是一个很模糊的概念，并没有标准化衡量，更不只是大众的饮食习惯，而是形成了一种味觉记忆，正宗与否跟个人爱好和味觉记忆有关。
海底捞开了这么家店，却没有在重庆开店，身为火锅行业的老大，却从来不敢标榜自己是正宗，而是把火锅转移到服务上来抢占顾客的心智。
当一家店以最正宗、最新鲜、最好吃、的标签打到自己的时候，把正宗当作主旨，其实是离品牌越来越远，人们不会因为你说的最正宗而认同你，相反他们会挑战你，往往会产生，既然你说自己是最正宗的，那么我就好好尝一尝，品尝完以后说一点都不正宗，这种局面就很尴尬了。
所以餐饮老板千万别说自己的店的产品是最正宗、最新鲜、最好吃的，连卖柚子的老奶奶都知道甜过初恋来形容自己的产品，而你的我最正宗试想一下效果哪个更好呢？
五：什么都好，就是没生意
我家菜品好吃，酒也好喝，环境也不错，服务更好，价格也实惠，你值得信赖，一家烤鱼店的老板这样跟陈叔描述着，我笑着问她一句，你家什么都做的好，还要我们出谋划策？
其实这家烤鱼店的老板说出这句话的时候，我已经看出他的格局，他是不可能把店做大做强的，因为他的这句话道出了两个严重的问题……
他对自己的店的定位和产品的认识非常模糊，盲目开店，定位不明确。
他认为菜品服务环境价格都好，只是他的认知范畴，而不代表顾客认可。
菜品服务环境都没问题，就是生意不好一定是缺少营销，现在的餐厅缺少营销将举步维艰，菜品服务环境都没问题，一定要用营销引流顾客，留客锁客，让更多的顾客持续进店消费。
一家成功的餐厅要拥有以下特质：
1.定位清晰，目标明确，老板人格化，菜品差异化，服务有记忆点，环境有传播点。
2.菜品服务要过硬，要满足目标顾客群体的需求
3.营销有目的，有噱头，针对性强，店开了就要有人气，有人气才有财气。
如果你的餐厅菜品好，服务好，环境好，价格也适中，就是生意不好，那一定是营销出现了问题，赶紧规划性做营销吧…………
很多老板车子能换房子能换，老婆都能换，就是舍不得在营销策划上花钱，舍不得花钱请策划老师，这不是钱多钱少的问题，而是思维方式的问题。
相反能把餐厅生意经营得红红火火的老板，都很舍得。
很多老板认为能省就省，如果遇到这种老板，基本上可以判断餐馆做不大，未来没前途，终生个体户。
好了，今天陈叔就分享到这儿，去给会员企业设计营销方案了，明天再见、、、、
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1218天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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