饭店打折对吗？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

饭店生意不好，第一个想到的就是打折。比如打个9折，看起来是损失了10%。可是事实真的是这样吗？

在房租人工，水电，燃气等成本不变的前提下，同样成本的食材带来更低的营业额，打折直接影响了毛利。毛利减少了，就造成最终净利的减少。

在营业额不变的情况下，饭店打折打掉的都是净利润。

餐饮行业净利润也就十多个点。如果你打了八八折，那就没有什么利润了，你可能会说，我打折是为了让更多的人来消费啊。

我问你要增加多少营业额才能补偿被打折打掉的利润呢？

做餐饮有一句话说得好，防火防盗防打折。

1.打折打掉的是人均消费

2.打折打掉的是净利润

3.因打折而来的顾客也会因为别人家打折而失去，他们不是你的忠实顾客。

4.打折带来的客流增加了营运的压力，这都是隐性成本

打折吸引的都是占便宜的顾客，俗话说得好，好的质量不打折，质量在于不便宜顾客还选择的理由，开饭店一定要打造差异化和核心竞争力。

开饭店不容易啊，别把打折当成经营的最后一招，如果打折有效且可持续，那世界上生意最火的餐厅应该是折扣最大的，答案显然不是。

打折就是促销，而不是营销思维，让顾客来的是根本因素，首先是菜品的本身要有亮点，品牌要有故事，有内涵，营销要有噱头。

开饭店一定要换位思考，比如陈叔是一位顾客，不打折的店还能去。

1.他的菜品很有特色，就他家有

2.菜品更新比较快

3.服务很到位，很有面子

4.定位精准，不什么都卖

饭店没生意，千万不能打折，越打折越死，打折就是关门前的优惠。没有最便宜，只有更便宜，人心总是不足的，开店菜品不打折，服务不打折，对自己的菜品要有绝对的信心。

开饭店做好自己，练好内功，产品为王。出品是一，其他都是零。

要打造属于自己的产品文化，不要盲目跟风，不要为了赚取所有消费者钱，而伤害了目标消费群体，专注于服务好这一群人。

陈叔告诉你，饭店不打折菜品还要卖高价，因为好所以贵。

菜品贵在品质，人贵在品味，服务的前提是利润，利润空间可以被挤压，但不能消失，否则连同利润一起消失的还有服务。

陈叔警告餐饮老板，请不要一味的过度要求打折，每家餐厅都要生存，你拿走了店的生存空间，服务品质怎么保障？开饭店就是做良心，我们宁愿为价格解释一阵子，也不要因为品质向顾客道歉一辈子。

靠产品说话，完胜价格战。

如何不靠打折来吸引顾客呢？菜品要有独特性，这是核心，在通过一个营销引流拓客，留客锁客的渠道，吸引顾客进店消费。

开饭店不求更好，而求不同，围绕着产品不同，服务不同，环境不同，差异化的菜品，围绕着与众不同。用打折的钱告诉更多的顾客。只有菜品，管理，营销都要硬，才吸引新的顾客到来，转化老顾客，三驾马车缺一不可。

开饭店，要有做第一的野心，做不了第一就做唯一，做不到唯一就做专业，如果这三个都做不到，就很难生存了，如果你的饭店用打折来吸引顾客，那你就不要用这个办法。打折都是商家的不良竞争，导致大家生存都很困难。

打折让利，低价竞争，摧毁同行。损人利己。

你的饭店为啥总打折？你也知道不赚钱，那为什么还打折呢？因为除了这招，你别的不会，那么怎么办？就用陈叔的餐饮逆袭营销，不打折，不发传单，不挂条幅，还能让你的餐厅生意持续火爆。

注意：如果你的餐厅生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第908天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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