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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。
昨天晚上一位叫杜千的朋友在微信留言问陈叔，说做厨师已经10年了。打过工的餐厅也有13家，有的老板成功了，赚到钱了，也有失败的。但是随着自己的年龄增大，也想自己创业开家饭店。
平时也非常爱学习，对餐饮经营管理默默的观察和学习，自己的手艺也非常不错，做厨师月薪也能拿一万多块钱。
他跟我说了他的想法，他觉得做线下开店投资太多，开线下店，厨师服务员、洗碗、经理店长、都要雇用，认为投资太大风险也大，想找一个小的门脸，不做堂食专门做外卖，总之我觉得做外卖是一个趋势性。让我给他出主意，觉得可不可行，把把关。
只要找我聊过天的人都知道我的性格，实话实说。
我说我必须要给你泼冷水，为什么呢？因为你自己决定创业，而不是由别人来帮你决定。不管这个人的资历有多深。问他拥有多少的餐饮经验，最终能干成事的还是靠你自己。你想不想干，有没有信心最重要。
开饭店，没有人可以保证自己生意一定会火爆，也没有人保证开店，从开始就是持续火爆，百分之百成功。
一个饭店的成功带有很大的偶然性，就拿他自己来说。给别人打工了10年，走过13家店，只有七家成功的。也就是只有七位老板赚到钱了，其他几位都赔了钱。
就开店说，开店失败是必然的，成功才是偶然的，很多朋友都说餐饮很好做。每天讨论的都是哪家哪家餐厅生意火，哪家哪家排队，而忽略了不知道背后还有成千上万家餐厅悄无声息的死掉了。
如果你是一位优秀的厨师有扎实的功底。不但具备很强的产品研发能力，还拥有丰富的管理经验，我建议你保守一点。就是找一个老板踏踏实实跟他干，占股份都可以，这样收入比较稳定，不过你自己想出来创业开饭店当老板，这就要赌一把了。
你给老板打工拿的是基本工资加股份，饭店有没有生意，你照样能拿到钱，如果你是自己创业，没有生意只能亏损。而且还要给员工开工资，房租水电费都要交。你想如果没有生意你的压力有多大，你考虑到了吗？创业先不要想到赚多少钱，先想到赔多少钱。
陈叔说的也不完全正确，有的厨师出来创业，开一家火一家，而有的厨师厨艺也好，但是开一家就是失败一家，开一家转让一家。到底是什么原因导致的呢，我今天就详细来给大家解析一下，开火一家餐厅的三要素。
要素一:天时
这位大厨想做外卖，我认为眼光挺高的。外卖的市场未来也会越来越大，这是趋势。家庭白领学生都是对外卖非常依赖。外卖就是专门给懒人做的，他们第一不想出门儿，不想上街，甚至都不想起床。他们不管产品的味道好不好吃，健不健康，如果给他送到床上是最好的了。只要不影响我玩儿，看电视打游戏就好。
这位朋友说他想做外卖，我觉得眼光是独特的，这就占据了天时。
现在尽管外卖非常火，但是你的选择模式和品类的时候一定要选择好。你一定要有自己的核心竞争力。有高性价比的产品和服务。
陈叔在这里提醒你，做外卖，
首先要对商圈有一个调研
品类的选择
菜品的选择，产品的结构设计，菜单的定价
配送的选择
调研竞争对手，消费人群，热销菜品
店铺装修，设计
外卖包装
引流产品，拉动回头客的产品
外卖的测试，测反馈测速度，测流量
引爆外卖的密码，充分利用好七天特权
关于外卖，还有一个绝招就是满减，我写了一份关于满减的秘籍，价值百万，这个一般人可不告诉她，今天送给大家，怎么领取呢，由于我一会还得加班设计方案，你要是需要就＋助理微信： BDXM018 回复外卖满减秘籍，有心的话，顺便说句谢谢。
做外卖的终极秘诀就是，你要知道平台需要什么，顾客需要什么？商家需要什么？如果这些你都没弄明白，就暂时先不要开店，先去好好学习。盲目的去做，不管你投入多少钱都会赔都会亏损。请不要把这么多年积攒的钱去拿来当学费，挣点钱多不容易呀？
要素二地利：
想做好外卖选址也是非常重要的，一定要选一流的地方，就是人流量要足够大。你如果要做盒饭，那么周围要全是写字楼。周边餐饮配套不完善的地方就可以做。因为你没有竞争对手，你就是唯一也是第一。
如果你是做的龙虾，麻辣鸭脖，兔头，这些你就要找居民区密集的地方，因为这些东西不适合办公，在家里慢慢啃比较适合。
但是你要知道，好的地段意味着价格非常昂贵，外卖的可变因素多，你要做外卖就要租一个门脸只做外卖，不管有没有单量，都要去交这个房租，租金贵，但是只要流量足够高成本再高点也是赚钱的。如果你纯做外卖，不做堂食，我觉得你没有必要去选这个地方。
因为外卖的流量在线上，而不是在线下，不要在主街上找店面，我还是建议你找背街的店面，面积较小的门脸儿。只要上下水没问题，房租越便宜越好，但是重要的一点就是门前能停送餐车。
如果你想做纯外卖，那就按照陈叔给你的建议选择一流的商圈背街的店面。
要素三人和：
天时地利可能都没问题，人和是最大的问题。
你给别人打工，走过13家店，只成功了七家。那几家全部失败了。他们失败跟你有没有关系，如果没有关系，那你足够能撑起一家餐厅的生意，那你就可以干，如果无法支撑那你自己干也会为同样的问题出现。
不要总认为自己厨艺好，厨艺好为什么你走过的那么多餐厅，也有很多失败了呢？也许他们并不是因为你的菜的味道不好，可能也是营销管理上的问题，这个时候你就明白了。那问题就来了，你光有厨艺有用吗，做外卖同样需要管理，需要营销，光有厨艺是不够的，你的明白。
做外卖，管理和营销远远大于味道，你味道做得再好，如果没有办法让别人知道，没有顾客进行点餐。点了第一次没有第二次，顾客不再回头，也同样没用。
如果你只是技术上的优势，营销管理上没有优势，那就不要盲目去做外卖。如果你去做了99%会亏，会赔钱。没有好的营销，没有好的管理，味道再好也没用。
如果你想做，建议你要找一个好的合作伙伴。一个在外一个在内，有合理的分工。
陈叔每天在全国各地做现场调研营销，也遇到过太多太多的厨师开店，有太多太多的厨师创业，做的味道非常棒，但是始终生意就是不好，客人来了留不住。开业生意火，过了一个月生意就下滑，这些不是你会做菜就能解决的。
所以陈叔不建议你孤家寡人的去创业，单枪匹马，难度越来越大，成功越来越小。
做餐饮要想赚钱，一定要做精，分工要细化，专业的事儿交给专业的人来做。作为厨师，你就把菜做好。
作为管理者，你就把管理做好。不会做营销，那就请专业的营销高手来帮你解决这个难题。能够花钱解决的，为什么要非要走弯路呢？牺牲自己的利益，换取别人的能力。这就是赚钱的捷径，但是又有很多脑残的人他想不通，想不明白，宁可亏损百万千万总认为自己做的都是对的，到最后赔的裤衩都穿不上了。
一个牛逼的餐厅背后一定有一个牛逼的团队，如果你自己够牛逼，当然可以挑选合伙人，但如果有更nb的人，那你选择去跟别人合作，把自己份内的事做好。各自发挥长处。才能带来更大的成功，赚取更多的钱。
想挣钱，把份内的事做好，厨师做好菜，店长做好管理。再加上一位营销高手给你指点。你还怕不赚钱吗？你还怕赚不到钱吗？这才是一个厨师走上创业之路的最佳选择。
很多人不知道饭店生意不好是什么原因，你的饭店之所以生意不好，是你不知道老顾客都去哪了，新顾客在哪里，怎么不来吃饭，还有就是该留的顾客没留住，该引的顾客没引来！好了，就到这，加班设计方案了、、、
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第831天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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