你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，
就找中国餐饮营销研究院！
定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆|
这是陈老师每天一篇文章的第1199天
（全文850字，大约需要阅读5分钟）
一个刚刚开业的饭店，装修考究，开业期间折扣超大甚至部分菜品买一赠一，生意异常火爆。可是两个月过去了，人们渐渐对这个饭店没了新鲜感，饭店生意越来越冷清，有时候即便是饭点，也只有可怜的一两桌客人。
房租水电蹭蹭涨，营业流水咣咣降。这时候饭店老板却做出了一个片面地结论：生意不好是因为厨师做的菜不行，于是炒掉了这帮厨师，又招了一帮新的。哪知这帮干了俩月，生意不仅没有好转，而且还不如从前。于是老板又换了厨师，反反复复之间，整的饭店没了基本的风味特色，在苦苦熬了八个月后，关张。
生意兴隆的饭店基本都是一样的，生意冷淡的饭店却各有各的原因。
必老师知道，许多餐饮人看了上文中的故事也许会说“生意不好怎么会只有一个原因呢”
是的，原因有很多，关键是你要清楚根本原因并进行针对性整改。否则，你依然是“听过很多道理，但依然过不好这一生”
“生意不好整摊子”，这已经是一句餐饮老话了。而“整摊子”往往是要先拿厨师开刀的。这种现象其实是早期人们对餐饮行业的局限性认识而导致的误会。因为过去几十年生活水平不高，对一家饭店来说，只要菜好吃就行了，至于服务如何、管理好不好，装修搭不搭，基本没人去关心。所以部分餐饮老板只要遇到饭店生意不好，首先想到的便是菜品的味道，然后矛头自然就指向了厨师。
而今天的经济发展水平提高了，顾客们的需求越来越多样化。一家饭店要想长久的生意火爆，光有好的菜品已经不行了，还要地段好、管理好、环境好甚至老板也要帅（真事儿必老师楼下商铺有家炸鸡店，老板非常帅，生意相当火爆，其实炸鸡味道一般了）
列举几个饭店生意不好的原因
欢迎对号入座。
定位不准，一味模仿，没有特色：
别人开烧烤生意火爆，那咱也开！别人做农家菜，那咱也上！别人搞串串火锅很赚钱，那咱也做！
学来学去，最终自家饭店变得“四不像”，客群流失，生意走向败落。
因此对一家饭店来说，定位准确事关生死。要从饭店所处地区周边的环境、客户群体、商铺结构等多方面来考虑，然后以扎实的市场调研为基础，来做详细地定位分析。
服务态度疲沓慵懒
在新店开业之时，服务人员往往对工作充满激情干劲，但长时间重复性的工作内容，也可能造成服务人员的疲态，我们不难注意到生意不好的饭店，透过他们的玻璃门，服务员一般都是三五成群聊天、玩手机、抠手指头东张西望等等，然后作为顾客的我们更不愿意去里面吃饭。
环境跟不上客户需求
前面已经说过了顾客的需求呈现多样化趋势，现在人们外出就餐已经不仅仅是为了满足口腹之欲，还有了更多的附加需求，比如社交、审美等，如果餐厅的环境已经无法达到一直前进中的客户审美标准的话，还是及时更换升级环境的好。
出现新的竞争对手
开门做生意，遇到同行不可怕，可怕的是遇到比你强太多的同行。
餐厅生意不好的原因主要是内部，但也要把眼光放再外部考量一下，是否街上或者周围出现了放大招的同行，把顾客都拉过去了。如果是，不要慌了阵脚，先做好竞争对手的对比分析，然后结合自己的实际情况整改。
内部管理混乱
这个主要说的是中小饭店的家族经营问题。
无论是饭店的采购还是后厨管理，甚至前厅都有或多或少的家族成员参与，这样看上去一家亲，但很容易导致乱插手、不懂装懂，甚至指责“外人”，之后就是人员流失，饭店这样经营下去，生意败落是早晚的事。
开业就打折，打折就有人不打折就没人，没有系统的去做营销，做的都是传统营销，顾客已经麻木了，要留住顾客，锁住顾客，就要有对症下药的营销方案，我给你说过的，你只要听话照做，你只需简单到两个字就可以解决你的所有问题：相信！执行。
只要产品到位，就用餐饮逆袭营销，引爆客流，锁定顾客，操作非常简单，非常方便，餐饮逆袭营销方案，一对一设计，带方案、执行模版、一对一设计执行话术，拿去就用，用了就见效，很多高手已经去用了，餐厅每天都要提前预约并且排队！
“风险不可怕，可怕的是意识不到风险”。
饭店生意不好的原因恐怕一篇文章难以说清，但是说到这里，估计很多餐饮老板都能意识到生意不好根本原因是什么了。如果不清楚，欢迎评论里提出来，一起讨论说说看。
餐厅经营遇到难题咨询助理微信：wslb888aa
往期精品文章回顾：
饭店想赚钱、爆品第一营销第二！
很多餐饮老板都死在了自己人手里
.你的餐厅不赚钱，多半是这个原因！
分享越多，格局越大，收获越多！
原创文章，作者：餐饮营销研究院，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/81858.html
