陈志龙：餐饮老板你给我听好了，一切的营销都是把餐厅生意做爆！

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所有的工作都是营销，一切为了营销，把营销注入到我们工作的每个细节之处，那是营销。

我们一讲到营销，就是打个折，搞个特价。因为不懂营销，所以在我们设计菜的时候，从菜名到结构，到菜市的装盘，这些都是营销。从起名字到整个餐厅营销是一种思维模式。

我们是用营销思维模式，用到餐厅的每个细微之处，让整个餐厅处处都是营销。营销就是以顾客导向，去设计我们所有东西，而不是以管理为导向。所以从企业来说，除了营销，一切都是成本，切都是为了营销。如果忽略了这个部分，我们做任何事情，都没有意义。

营销是总裁最重要的工作，所以各位餐饮老板，无论你是厨师出身，还是楼面出身，还是老板出身。你唯一一定要做的一个工作就是营销。营销是一种思维模式，我们企业的领导人。是企业的最高营销者。你不仅要去把自己推销给你的员工，告诉他我会把企业做好。你跟我干，还要把企业推销给一个商业体，告诉他我们企业能干好。还要把企业推销给社会，推销给我们的顾客，我们这里干的很好，你来这里吃饭。

所以对一个餐饮总裁，你一定要补的一堂课。就是餐饮逆袭营销学，可以参考陈老师卖的疯狂的书籍，餐饮逆袭营销不传之秘这套秘籍。你们可以自己去买书看。但一定要看那本，《餐饮逆袭营销不传之秘》点击红色字体进入详细了解：引爆餐厅生意的两本秘籍,火爆的餐厅老板都在偷偷看！。提升自己的营销意识，你不一定懂，但你要知道那个东西很重要。如果对一个餐厅老板。不懂营销学的，你做所有的工作都在瞎忙。一个不懂营销的老板，他每天80%的时间，都在那里瞎忙。

每次开会，楼面什么问题？厨房有什么问题？最后问到最后，从来没有问生意有什么问题。因为他对营销没有意识。楼面问题，厨房问题，最后什么问题？你要达到什么目的？生意问题，那一提到生意，需要营销。所以一个懂营销的老板，去到餐厅，我们会见到我们的服务生。这个动作顾客感受如何？我们看到我们这个流程里面顾客体验如何？

因为你懂营销，所以营销学是一门以顾客为导向的一门学科。是每个餐饮总裁必备的能力。没有人可以帮得了你。只有你自己先成为先拥有这个能力，我们才能够真正把营销做好。因为所有的工作，所有的一切的目的，开餐厅是为了把生意做好，企业为了把生意做好，一切都是为了营销。

营销是一门系统的科学。对于学习来说，餐饮的总裁学习什么都要学，你要选择，像我们这种专做、专注、死磕营销的公司，要选择学系统的公司。要学习学“4D”“5S”的公司。要学习学绩效考核的公司。你要去专业的公司，那里学专业的。他们都是对的，都是好的。让你学完回来，你不能说，那个东西重要，这个东西不重要，你不能上完我的课，你回去说管理不重要。那是我误导了你。不可能，什么都重要。你只需要通过你的学习。认识到它的重要性，过后找专业的人去做，而不是你去做。

因为我们不可能每个都做到。但是营销工作，必须是老总亲自抓。因为生意你都不抓，你抓什么？因为我们所有的人做的工作，都是为了生意，都是为了餐厅生意变好。所以对于餐厅生意变好的事情。如果你作为一个创始人，作为一个总裁，作为一个老总，餐厅的生意，你都没有把握能不能做好？你做这个总裁合不合格。所以你必须要懂，然后你再了解到我们餐饮所需要的各种技术的对我们的帮助，对我们的好处，它的功能。然后我们再去找到这方面专业人才去做.

很多的人误解了，以为营销就是给个点子给你，给个想法给你，给个打折的方法给你，或者说外面给个战略、点子。就是单品战略，定位，都是好的。但它不是餐饮的全部，它只是某一个工具而已。我们在某处商圈，企业遇到某个问题，可以运用它。比如说，那里一片都是湘菜馆。

那我要去开个湘菜馆，那我就要运用单品干的，我们就要做一个主题的菜来超越所有的店。这样以体现我们的店与其他湘菜馆的区别。但如果全都是湘菜，粤菜，当那里全部都是各种菜系。我们去开一个湘菜馆，那这时候就不能够用单品战略，要用品类战略。我们要突出，我们是湘菜的专家，单品店都有了，湘菜也有了，我们又用一个什么战略？

所以各个商圈运用的不一样，一个店选址不一样，商圈的竞争对手不一样，我们所运用的战术不一样，所以无论是外面的什么学科，他们只是营销学的一个部分而已，不是营销的全部。所以无论是外面的什么学科，他们只是营销学的一部分而已，不是营销的全部。所以一定不要以为这个好，去说那个不好，那我们要有这个能力，谁时都信手捏来，拿来就用。这样我们就能在什么情况运用到最能帮助，到解决我们问题的那个工具。如果更低的价格，特价或者打折就能在市场竞争中胜出，轮不到你参与竞赛。

我看到所有的外面餐饮竞争，一提到关于营销学都在打折，好像顾客来选择我们吃饭是因为更低的价格。如果是这样的想法，这么简单，那太简单了。开餐厅太简单了，我们把价格再低一点！低到盈亏平衡线，低到刚好那个点能够赚一点点钱，这么简单轮不到我们了。

你们知道，关于价格，问问大家发自内心地问自己，我们喜欢贵的东西还是便宜的东西，既然是贵的，那我们为什么要卖便宜东西，为什么我们以为顾客喜欢便宜的呢？你们知道吗？我们每个人都喜欢贵东西相信吗？而且每个人都喜欢买贵东西相信吗？有的人会说不买，没钱的背后是你不想赚钱，我说的这个时代没有比赚钱更简单，做什么都比赚钱难，这个时代你想赚钱太容易了只要你按我的方式做，这个时代没有怀才不遇的，只要你有足够能力处处让你发光。

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