穷餐饮 富餐饮

餐饮业现状到底怎么样？有的餐饮企业门庭若市，日进斗金；而有的餐厅酒店则门可罗雀，生意惨淡。因此，有人说餐饮好做，因为未来会有更多的人出门吃饭，有人说餐饮难做，因为不可控因素太多。那么，中国的餐饮企业现状究竟怎么样？

在众多的行业中，餐饮企业全是特殊的一个，他即是现代企业，也是传统行业。其现代性在无，今天的餐饮行业已经不再是吃，，这样一个简单的概念，而传统性又在于，餐饮业已经有了几千年历史。

多年的餐饮管理，培训，营销，经验告诉我，对待餐饮业我们不能只用一种眼光和思路去分析，盲目的断言餐饮业，容易做或者难做，是没有多少实际意义的！

事物都有其两面性，餐饮行业的刚性需求是；任何城市，每天都有许多人在外吃饭吧，从做生意，白领，到政府官员，从普通白领到农民工，他们都是餐饮业潜在客户。而餐饮行业的危机则是；经济下滑危机或者负面新闻出现都会导致整个行业受到冲击。对于企业个体来说。也容易收到激烈的市场竞争而被淘汰。

通过对我接触过的企业进行调查，我总结出这样的现状，在中国，有百分之二十的企业在赚钱。市场的一大部分蛋糕被他们拿走了，百分之四十的企业在保本经营，为了今后的光明奋斗，百分之四十的餐饮企业则在亏本经营，勉励维持，苦苦度日。

在我的餐饮逆袭营销课程里，有三位学员分别经营这样的企业，他们的餐饮产品都是火锅，位于不同的城市，但经营状况确完全不同。

A的火锅店因为很有特色在当地很有名气，打出了自己的品牌；

B的火锅店创立了三年，一开始也曾火爆，后来被竞争对手抢走客流勉强维持；

C的境遇更惨，几乎每天都会亏损，不知道用怎样的方法进行破解；

经过中国餐饮营销研究院专家团现场调研后，做出诊断，做出引爆方案，7天5步3招，现在B和C的店都持续火爆。

分别对三中类型的学员我给出了不同的建议；

A的建议是积极培养新的管理接班人，用逆袭营销进行锁客，推进更优秀的营销策略和管理体制，开发新的品种，保持自己的领先优势；

BC的建议是，寻找出本店最大的瓶颈加以弥补，打造极致产品，进行目标客户引流拓客，六大储值策略，进行锁客留客，让业绩稳步飙升。

所以说，不管你的餐厅遇到哪些问题，千万不要乱投医，对症下药，也不要想，一夜暴富，一夜翻身，沉淀下来，找出致命问题，针对性解决。

一个月后，

A的企业更加红火，

B的开始盈利，

C的企业也开始甩掉亏损的帽子。

事实胜于雄辩，任何餐饮企业只要采取了积极的思考模式，改变企业分配机制，引进先进的管理方法，颠覆传统的逆袭营销，都能够在现有的位置上有所提升，获得人气，财气，把我们的竞争对手远远的抛到身后。

很多人都认为只要把菜品做到好吃了，就可以打遍天下无敌手，大家经常引用的俗话就是：酒好不怕巷子深，几年前的巷子都短，现在楼高了，巷子也更深了，巷子太深，顾客会饿死在巷子里。

再拿这句话说事的就是扯淡，纯忽悠，巷子不但更深，路上也开了太多的菜馆，顾客在路上就坚持不住了，甚至可能还有拉客的美女导购，巷子深处的你还能坚持到顾客来吗?

方法就是找到一个会的人，花钱去请他来，分分钟搞定问题。

想要学习赚钱的本领，就要找最会赚钱的人，最喜欢赚钱的人，才能学到赚钱的真本领，如果老师都不知道怎么去赚钱，怎么能教你赚钱的本领。醒醒吧，坚持一会，顾客就要来了，把酒好不怕巷子深这句坑爹的话在你的字典里面赶快删除吧！

不是干货不分享 不是本质不传播

每一篇原创文章都能够给你带来思维上的启发

每一篇原创文章都能够给你带来不一样的收获