2020年03月27日 | 第[673]篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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微创新，才是日常
–张大宽
前两天的文章，分别说了
1、打磨菜品的三大原则与两大误区（戳此直达）
2、十二字菜品创新（设计）方法论（戳此直达）
今天，来说说菜品创新四字诀
菜品创新，基本上是每家店都做过的事情。几乎没有谁不想做出与众不同，令顾客欲罢不能的菜品。
也有不少人在创新这条路上拼命狂奔，期望找到属于自己的特色。尤其是做出“颠覆世界”的产品。
但，菜品的创新，更多的是在于“新”而不在于“创”。
打磨极致菜品，不是要你颠覆世界，而是要从实际出发，贴合顾客的需求进行“微创新”
可很多人，在菜品打磨创新的路上，越走越费力，越做效果越差，就是在“创”上下了太大的功夫。
创造一个新菜，甚至创造一个品类，这是几十年甚至上百年都难遇到的事情。
我举个例子，颠覆世界的产品，就是第一代苹果手机的问世。
可这么多年了，乔老爷子都走了多久了？4S是乔老爷子的遗作，现在都出到11了。
只有苹果的1代算得上是“创”，而后面的子子孙孙，不都是在“新”上下功夫吗？
相信你也看出来了，从历史上，颠覆性的产品是极少的，更多的是我们常见的微创新。
所以，别总在“创”上琢磨，更多的，是要思考琢磨，如何在现有的基础上，做出一点“新意”来。
例如现在很火的太二酸菜鱼，酸菜鱼这个玩意出来不是一天两天了，太二也是在这个品类上做了微创新，满足了
不同的顾客需求，被市场接受的。
当然，我很期待你能做出颠覆世界，或者颠覆餐饮的产品出来，但要注意的是，大处着眼小处着手
，从微创新开始积累自己的经验和能力。
微创新怎么创？
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