2019 年餐饮市场规模已突破 4.2 万亿元，年增长率 10%，餐饮门店数量超过800万家；从业人数超过3千万人次，餐饮业成为国民第三大产业，潜力巨大，前景可观。
但是每家餐厅的平均寿命只有508天，倒闭率高达70%，2018每天关停近533家门店，一些品牌餐企的净利润甚至低于10%，为何有这么多餐饮门店倒闭，如何尽可能避免？
旗鱼点餐针对这个现象做了详细的市场调研，餐厅老板反馈以下原因：
5、平台抽成高，自身营销能力不足，赚的辛苦钱大部分贡献给平台了；
（1）餐饮客观环境；如：原材料、房租、人员成本高，人员管理粗旷。（2）店内经营方面；如：选址不佳，自身定位不清晰，顾客需求未满足。（3）店外营销能力；如：只想躺着等顾客上门，过于依赖平台导流，自主营销能力差。以上原因中，第三部分是最主要的原因，餐厅的营销能力直接决定着餐厅的获客能力，客流多少直接决定着餐厅的营收。营销能力不足，餐厅客流少，是餐厅倒闭的最主要原因。但是大部分餐厅人以为只要选好位置，出好餐，就会有生意，这种经营思维不适合目前的餐饮经营了。现在顾客选择就餐种类非常丰富，如果还只是等顾客上门，就非常被动，因为大部分客户在来店之前，就可能被各种线上的渠道截流走了，他们路过了你的店，却不会进你的店。所以，餐厅想要在2020年稳活下来，避免倒闭，必须提升线上营销能力！在同样的餐饮大环境下，大家所面对的挑战和机遇都是平等的，那么谁先学习了新的营销知识，通过建设线上数字门店，并精细化运营，开展线上营销活动，以更低的成本获得更多的客流，谁就能在餐饮浪潮中避免倒闭淘汰。结合专业餐厅小程序品牌–吃耶小程序，本文展示一些基于微信小程序的实际使用场景，也许能给2020的餐厅从业者在线上营销的一些新的启发。建立线上的数字化营销能力，首先需要建立一家餐厅的线上数字店铺。过去餐厅主要依赖自己建网站，入驻独立的引流平台APP实现，但是不管网站还是APP，运营和维护成本都太高。在微信时代，99%的食客都用微信的情况下，餐厅使用微信小程序打通餐厅营销渠道，快速触达顾客，产生的裂变效果显著。创建餐饮数字门店
以吃耶小程序为例，当餐厅建立了一套小程序门店后，就拥有了一家数字化的门店，具备了以下展示效果。 运营餐饮数字门店
有了线上门店，就需要进行运营，进行线上传播裂变，线下扫码获取的方式，可以最大化的触达和留存餐厅客流，加强餐厅的数字门店能力，可以改进和解决门店引流难、客单价提升难、会员留存沉淀难、门店坪效低、正餐服务反应慢、供应链管理复杂六大问题。01.门店引流难–通过微信朋友圈广告投放-精准店铺3公里的线上客户痛点：传统获取流量方式，如传单和户外广告，成本高，不精准，转化效果不理想。策略：通过朋友圈广告投放抢红包活动，精准触达门店会员和附近顾客：时间精准：周一到周四的上午 10-11点，下午 3-4 点，触达率最高。
范围精准：新店 3-5 公里之内投放大力度优惠拉新，老店投放新品、活动给既有会员。
标签精准：可以根据餐厅的顾客画像，精准投放，比如喜欢火锅和茶饮的产品，年轻，未婚，女性用户。
投入成本：每1000次曝光成本60元。
产出效果：饭点曝光率3000次，为餐厅引流新增100人消费。
吃耶小程序点餐后，再通过后台大数据管理经营数据，驱动餐品推荐。痛点：顾客消费能力固定，常规提升单价营销容易引起顾客反感。桌型套餐：根据不同桌型人数，推荐搭配好的套餐，稳定客单价。
加餐提醒：湘菜重口，点餐时自动提醒点主食饮料。
宝宝餐选项：提供会员免费宝宝套餐，稳住爱吃湘菜但也考虑健康家长顾客。
产出效果：套餐购买率提升了 8 倍，家庭顾客占比从 0.8%上升到 14.8%。
现在餐厅让顾客注册会员，会比以往都困难，其实通过吃耶小程序，让顾客在买单的时候，参与吃耶小程序抢红包，红包抢到，自动成为会员。策略：让顾客在买单的时候想寻找优惠，用扫码抢红包活动的形式，自然形成会员沉淀：有了数字门店后，就相当于在线上有一个无限面积的门店，让引导到店顾客扫码进入，自助使用门店线上功能，留存了更多店铺老客户，带动更多的营业额，而且大幅度降低了平台成本，提高了坪效。策略1：顾客扫码后，引导顾客进入餐厅小程序门店主页，自助使用门店线上功能。排号——未到店即可先进入小程序，现场等位时可以选择预点餐。
点餐——在座位上点击堂食-选择桌号自动点餐。
评价——用餐完毕后，引导关注转发好友，赠送礼品，带动更多会员口碑推荐。
外卖/外带——不堂食的顾客，可通过外卖点餐小程序，或者外带服务点餐。
效果：三个月会员总数突破 2 万人，有大批家庭粉丝。
策略2：引导客户离店后通过小程序预定和点外卖，不用再通过平台进行点餐，大幅度降低了平台抽成。通过与餐厅系统相结合（如旗鱼移动餐饮系统+吃耶小程序点餐），及时响应顾客的需求，提升服务质量。痛点：餐饮服务人员流动性高，培训难度大，服务品质不稳；新一代消费者发出的服务，经常响应速度比较慢，需要更少打扰、高质量、更贴心的服务。策略：通过小程序点餐，可以发出需要的服务申请，服务需求通过移动餐饮系统及时反馈给服务员，解放服务员和后厨工作人员，提升服务质量。
06.供应链管理复杂-通过吃耶小程序累积的点餐数据指导销售、采购计划痛点： 凭经验预估原料容易造成浪费，增加门店成本。千元用量：针对杯子等无品类区隔的原材料，按照1000元除以平均客单价进行数量预估。
单杯销量：针对水果等有品类区隔的原材料，按照品类具体销量和成分，拆分出水果等食品原材料的需求量。
效果：门店利用率有效提升，以调料为例，利用率从 60% 提升到 80% 。
现在餐厅的经营模式还是非常传统，在所有餐厅都面对一致的大环境的情况下，谁率先完成升级，建立数字化门店，通过线上线下一体化，通过微信把每一个到店顾客变成可长期触达的用户，通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务。提升营销能力，谁就能更低的成本获得更多的客户，从而避免倒闭。这是一次产业的变革，希望各位老板，2020年从成功升级到线上线下一体化的餐厅，提高顾客运营能力，真正做到一家管理高效率，获客低成本的餐厅。
旗鱼点餐在移动餐饮系统行业深耕多年，推出了吃耶小程序永久0抽成的方式，坚持通过微信小程序技术，不断用更低的成本，提高餐厅的营销获客效果。
感兴趣的老板，可通过添加微信imobeibei或者旗鱼官网联系我们，申请免费试用吃耶餐厅小程序。 餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识
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