【319】张大宽 | 烘焙店用体验营销，获上千铁杆粉丝，赚钱不愁

你在乎谁，谁就在乎你

——张大宽

最近听到一个声音是越来越多。

餐饮竞争太激烈了，太难干了，和当初想象的真不一样。

是不是意味着，餐饮没法干了？

不知道你怎么想的。

其实我觉得，问题并不是餐饮不能干了。

只是门槛越来越高了

无论是对人，还是对钱

就像马拉松赛跑一样

一百年前，马拉松的纪录是3.5小时

而现在，这个成绩，怕是要垫底吧

选手整体的水平提升了

但初生牛犊不怕虎

总希望乱拳打死老师傅

结果呢？

老师傅没事，自己伤痕累累

多年积蓄没了，还欠一屁股债

总是当木已成舟的时候，才追悔莫及

还试图改变这个结果，心力交瘁

那，为啥不在开始的时候，就做好预案呢

或者说，在开始之前，就先做个检查

看看自己是否有那个能力呢？

呵，人，总是对自己过分自信

其实，无论是新人还是老人，如果看不透生意这个核心点，看不透顾客是你的最大财富。多半是干不好这个事情的。

赚钱一定有方法，只是暂时没找到罢了，新人也罢，老人也好，都一样。

下面用烘焙店举例，给你一个抓住顾客，盯住赏饭吃的人的方法。

如何抓住老顾客，提高顾客黏性，这是所有餐饮店都必须要重视的问题。

而对于烘焙店，这种所谓“餐饮里面最难干”的店，则更是如此。

为啥说难干呢？

因为这个品类，更新速度太快了，需要你有很强的研发能力，还要有过硬的大师傅。

否则在产品上就很吃亏。

其次，因为毛利率较高，打折促销的空间也很大，尤其是没有品牌的店，难免会被同行“价格打压”，弄得没利润。

我总说，别盯着抢饭碗的人，要盯住赏饭吃的人，若你能和顾客建立强关系，你害怕抢饭碗的人吗？

所以，你可以通过这个方法，建立你和顾客之间的强关系

1、提前一周开始铺垫，向所有到店顾客发出邀请，本周末将在店里举办“少儿DIY烘焙日”，12岁以下的孩子均可报名参加。

2、因场地限制，仅能接待20位孩子，提前预约报名，报名费20元，可抵40元无门槛消费，存到会员卡内。

3、周末准时开始活动，教孩子们做饼干，做面包，做一些最简单的品类，自己做好的可以直接带走。

4、期间请摄影师抓拍所有孩子的“开心时刻”，并在活动结束后整理冲印。

5、电子版通过微信发给家长，并告知家长，可以到店获得冲印好的纸质版照片

6、顾客到店之后，询问顾客是否愿意让店里将孩子的“欢乐时刻”照片贴在店里的墙上，专门做一面活动墙，希望挂上所有参与活动的孩子们的照片。

7、作为感谢，将赠予顾客1张VIP金卡，持卡到店永久享受8折优惠，其次，一年内，每个月可以到店获赠一份6寸的蛋糕。

8、将这个活动坚持做下去，每周一次，每次20人，每次活动做好视频和照片记录，并制作成短片，在店内播放。

9、不断充实照片墙，如果你能坚持执行，一年时间你将获得千余名忠实顾客，这就是铁杆粉丝，有了这忠实顾客，你还怕生意不好？

顾客永远是你最重要的资产，一家正常经营的店，实际上是属于顾客的，是顾客成就了你的一切。

所以，抓住衣食父母，服务好他们，从孩子抓起，你有了这么一群忠实顾客，生意一定不会差的。

方法中的优惠条件和力度，根据自己情况调整，不要纠结具体数字。