【110】张大宽：开饭店，快把那一小撮上帝放弃吧，不赚钱还心累

伺候上帝没有容易的

今天早上有位朋友在我朋友圈下留言，说现在的餐饮顾客和座滴滴的顾客一样，经常遇到蛮横无理取闹的人，难道顾客是上帝就意味着顾客可以胡作非为，一切都是我们的错？

您别说，还真是我们的错。

但这个错，不是错在没服务好他们。而是错在让他们进了店。

就像上面说老王的面汤一样，顾客说的对吗？

有道理啊，你做不好，顾不过来，服务不到位，和我有啥关系，我又不是没掏钱。

但对这种看不懂汉字的顾客，从他们进店就是你的错了。

别以为只有顾客挑咱，咱不能挑顾客。交易本身就是双向选择的。顾客可以挑店，店也可以挑顾客。

再说了，顾客是上帝本身就是很XX的概念。上帝会给你钱吗？你是基督教徒吗？

话说老王遇见的这种顾客，压根就没必要搭理，走就走了，不稀罕。把他们过滤掉。

交朋友比伺候上帝更轻松

之前的文章我表达过我的观点，顾客不是上帝，要拿顾客当朋友。

借用早上我回复这位朋友的话，“顾客不是上帝，顾客是朋友，那些蛮不讲理的顾客，顶多算是交友不慎”

既然是交朋友，那自然就是惺惺相惜的交发，交朋友就要有态度。

举个例子啊，那个太二酸菜鱼，估计你也听说过吧。

他们的态度是啥？

5位消费者以上（含）不接待

想吃便宜的顾客，不接待

仅这两条，你能做到吗？

我想大概率不会的，肯定都希望人越多越好。

但太二这样做，得到的是啥呢？

那就是4位以内的顾客得到了重视，让他们的体验更好了。

不打折，不做低客单，撇去低价促销的方式，做好产品，好服务，从而获得了顾客的认可。自然也就过滤出来精准的顾客。

而这个舍的背后是啥呢？

就是自信。相信自己的产品，服务，能够获得精准顾客的认可。

有态度了，怎么舍？

态度有了，就到了怎么办了。两点，按顺序来

自信

啥？自信也算方法？

对，自信不但是方法，而且是方法的根源。

人先要自信，既然是交朋友，你的态度决定了朋友的态度，就像我之前说的，什么样的老板就能吸引到什么样的顾客。

个人先要有自信，我就是做的好，我就不服务那一撮不讨人喜欢的上帝！

对菜品也要自信，你的产品好，就不怕遭受质疑，你提供了物有所值的产品和服务，任他们如何叫嚣，挥挥手说拜拜就成了。但前提是你一定要把产品做好！

价格

价格是最最本质的东西，也是最能检验人的东西。

我们的优良传统总觉得谈钱伤感情。但想想，如果谈钱能伤到的感情，那还是感情吗？

就说来个“顾客”要在你家吃碗面，你说12元一碗，他说你咋还谈钱呢！多伤感情啊！

别闹了，吃饭不给钱还谈个屁感情！

得了便宜还卖乖的，首先是要便宜，你不给他便宜，他怎么来呢？

自信是态度，价格是门槛，有了这两样，基本上把那一撮“上帝”就关在门外面了，他们最多扒着窗户往里面瞅两眼，看看就走了。

舍满取半，他好你也好

通过自信和价格，一定会舍弃掉一部分顾客，也可能有误伤，但你要知道，属于你的顾客，也只是一小部分，别想着满大街都是你的顾客，那样你会累死，也会愁死的。

就像正在做的，我的干货文章都是免费的，没收任何人一分钱，愿意看的都可以随时看。

但还是有不少读者看完文章后给我留言或者私信，抛出一个空泛的问题，让给点建议，我一说付费咨询马上就不说话了。

这样直白的付费咨询，就意味着放弃了一些潜在的顾客。有人说这多可惜啊，也许那些人能成为你的顾客呢，但我觉得这样做，让我节省了很多时间，开门见山，简单直接，不用绕弯子。

假如我像有些以免费作为噱头，沟通半天最后再说要付费，其实对方并没打算付费，结果时间浪费了，双方都损失，极其低效。

我经常给你说的，我也是这么做的。我希望你是一个行动者，而不是一个阅读者。

舍满取半，你也不必为那一小撮顾客发愁，他们也不会在你这里有糟心的待遇，他好，你也好。