德国小龙虾才上餐桌？“它”只做外卖，创立半年就已月销200万！

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作者：咖啡

世界杯就快开始了，中国的小龙虾都将迎来旺季了，但外卖君疑惑德国的小龙虾怎么直到现在才可以被允许上餐桌呢？

原来，德国的小龙虾繁殖泛滥，此前由于担忧小龙虾体内重金属等有害物质或超标，它们都未被商用而是杀死。如今，经过对之前捕捉的小龙虾进行检查，发现不存在重金属等有害物质超标的安全隐患，因此，政府向一家柏林捕鱼作坊发放了相关的捕捞和销售许可。

专家表示，所有销售的小龙虾必须先要经过检查，确保没有安全隐患。“那些检查过没问题的可用来销售。”得到销售许可的渔民称，自己要去市场上卖虾。

在国外的小龙虾繁殖泛滥之际，国内的小龙虾市场即将迎来夏季旺潮，其中有这样一个麻辣海鲜O2O的品牌，主打小龙虾鲜活现做，在创立半年内月销达200万，随后获得千万融资，一下成为了互联网麻辣海鲜领域的爆款品牌。这一切“夹克的虾”是怎样做到的呢？

对于当初选择小龙虾行业为切入口，夹克的虾创始人田宇表示，小龙虾在3万亿的餐饮市场中占比约4%，市场超过千亿，是最大的食材单品。

在全国主要喜爱夜宵生活的年轻消费群体中，小龙虾显然具有一定的地位，同时尝试小龙虾的消费者仍呈现增长趋势。

所以小龙虾不仅有足够的需求，而且大部分的消费场景中，都是若干人一起，具备很好的社交属性，具备一定的产品知名度。所以选择小龙虾无疑是很好的选择。

（”夹克的虾”客单价）

而对于小龙虾存在的淡旺季的问题，“夹克的虾”也通过其他水产品、海鲜品类的食材相应补充，进一步满足了消费者的新的需求。

夹克的虾运用“互联网思维”，采用互联网外卖的方式，最大程度增加产品的准消费者。传充分利用互联网工具，产品特性会被短时间内快速放大，成为爆品的时间积累得以明显缩短。

除了产品本身，“夹克的虾”在服务体验升级方面也进行了一些探索。湿纸巾、手套、桌布、围裙、牙签等被统一放置到食用包中，提供给购买小龙虾的顾客。

（“夹克的虾”工具体验）

无论是虾的产品包装还是产品众筹和产品微电影、朋友圈赠食等，都在对外输出这种情绪、这种品牌价值观。配合战略性获新补贴，短期内尽可能将产品特性、品牌特性放大，增加了消费者认知和成为爆品的可能性。

从一开始的经营方式选择，夹克的虾便只做外卖，借助中央厨房，“夹克的虾”可提供所有覆盖区域内的外卖服务。省去了堂食带来的租金成本和人员管理成本。

夹克的虾有自有渠道和外部渠道两条外卖渠道。自有渠道以自己的微信服务号为主，订单份额为总订单量的三分之一左右；外部渠道主要是美团外卖、饿了么、百度外卖等平台。

外卖君认为，夹克的虾一开始以单品小龙虾切入麻辣市场，在成功选择小龙虾单品并将“夹克的虾”打造爆品之后，精细化运营以及耕耘本土市场之后开始扩张会成为其公司的重点目标，夹克的虾也会着力于打造“夹克系列麻辣品牌“，形成消费者心里认定的麻辣品牌。

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