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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.
东北辽宁的老王说，我这几年打工攒了30万，我们这边烧烤非常火，我也想开一家可以吗？
2019年，烧烤店新开店的死亡率高达82%，这么高的死亡率，我们开家店如何才能赚到钱呢。
开店前一定要做好调研，调研分为三个方向，竞争商圈和顾客。
一：前期调研
竞争对手【产品＋装修】
顾客【数量＋年龄＋收入＋爱好】
商圈【品牌＋人流量＋调性＋停车位】
做好调研才能开店，拍脑袋开店是餐饮行业的一大忌讳，在开店前一定要做好调研，竞争商圈和顾客，只有对这三个方向进行完全的了解，明确自己核心竞争力，才能有备无患。
1、竞争对手调研
很多创业者开店都愿意开在老店旁边，或者烧烤一条街上。
虽然蹭到了流量，但也增加了竞争力，这就要求开店前对竞品进行充分的调研，然后凭借自身的差异化特色脱颖而出。
调研分为全方位调研和全时段调研，全方位调研，比如爆款产品，顾客评价，菜品口味，装修风格，价格定位，服务水平，营销方案等。
全时段调研是指，周一到周日每天的中午和晚上连续观察。
调查发现，如果竞争对手特别强，比如口味和装修，对你都不要担心，只需打出自己的差异化特色，就能够吸引到足够的客流。
2、顾客调研
调研完竞争对手，接下来调研顾客，很多店就是这样，菜品好吃，环境也非常好，就是客人少？
这时候你要知道你的产品是否目标顾客群体喜欢，你的环境是不是装的过于高大上？顾客不敢进，在顾客调研的时候，要将店周边三公里之内，调研主要目标顾客群体。
调研顾客哪些呢？顾客年龄，顾客性别，平均收入，消费能力，平时用餐人数，口味爱好。
在进行充分调研后，要根据顾客的需求进行调整，以免陷入孤芳自赏。
3、商圈调研
最后一点是商圈调研，我们开店在决定进入一个商圈前，一定要进行充分的调研。
因为选址永远是开店的头等大事！
商圈调研要确定商圈的调性是否与经营品类一致，可以通过顾客的随机调研，周边店铺商圈装修等方式进行。
特别注意的一点是新开发的商圈，因为客流量不稳定，要谨慎进入。
商圈调研时要对商圈的流动人口，停车场，常住人口，水电燃气等，进行全方位的调研，避免装修掉入大坑。
二：开业营销
对于一家新店来说，开业三个月内的生意，决定店的生死。
很多老板开一家店，最关心的就是多长时间能回本。
为了能快速回收投资，开业的营销方案至关重要。
开业营销分为线上和线下，分为海陆空五种营销策略，开业营销目的是获得曝光，带来大量客流。
有些店开业就打折，在短时间内聚到了人气，取得了短暂的火爆，但此后寥寥收场。
这是因为，打折吸引的都是占便宜的顾客，也没有讲客流量进行沉淀。
开业就打折，万万不可取。
陈叔在给合作企业设计营销方案的时候，从来不打折，不发传单，不降价，安全，快速有效，无风险。
陈叔独创餐饮逆袭营销，快速引流新顾客，将新顾客变为老顾客，让老顾客裂变新顾客，让他们能够二次，三次，10次重复消费，持续回头消费的能力。
烧烤店作为餐饮行业中的第二大业态。大市场高回报的特点，吸引了很多创业者。
但随着开店的越来越多，各种问题开始浮现，同质化严重，低价竞争，市场陷入红海……
对于我们餐饮创业者来说，开店前一定要做足充足的调研和准备，只有明确自身的差异化和特色，打造核心竞争力，才能在这场烧烤大战中脱颖而出。
开店要做好调研，打造差异化产品，做好营销，才能赚钱，才能让餐厅生意红红火火。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
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