陈志龙：网红餐饮店3个月内必关门的原因？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

说起网红店，泡面小食堂大家都知道，在全国火了几个月以后，迎来了大规模的关店，很多跟风开店的人，最终落得个血亏几十万，几百万的结果。

这样的店在餐饮界并不少见，很多人发明了一个新品，认为自己发现了餐饮新大陆，争做品牌创造者，却没想到自认为是蓝海其实是死海，最终以关门收尾。

自认为发现了新大陆其实是伪需求，因为一开始就没有走对路，这些店一开始就有先天性缺陷。

奶茶，甜点，**火锅，泡面食堂，*,*烧烤，**小姐不等位，不可否认这些店曾经的互联网营销做的都不错，吸引大量的人跟风模仿。

这种店几乎都有一个通病就是，产品太脆弱了，脆弱到难吃的地步，几乎无法留住忠实客户。从开业排队5小时到闭店关门那一天，20%的店没有熬过3个月，这些都是擅长营销却忽略了餐饮本质。

今天陈叔聊一聊网红店的病因:

1.伪客群

这类客群消费频次低，根本支撑不起来一家店，比如说专门做沙拉的店，专门做月子餐的店，经营状况都不是很理想。

他们也有自己的客群，说是客厅太分散，餐厅也很难通过开店把客群聚集起来，再就是，客群没有粘性，教育一个流失一个，比如说顾客减肥成功了，我不想减肥了，或者坐完月子，那就不是该餐厅的目标顾客了。

就像在四五线城市，很少有标准的汽车4s店，而是大大小小的二级经销商，所说的汽贸，融合好几个汽车牌子，因为四五线城市消费能力不足以支撑一个独立的汽车4s店，这样说你懂了吗？

2.伪创新

还记得2015年的时候，全国各地水货餐厅横空出世，引爆了大量眼球，以全国第一家美式海鲜无餐具餐厅为噱头，最火的时候，创造了8个月加盟52家店的记录，甚至全国各大知名餐厅都纷纷模仿。

但一年多以后这些餐厅全销声匿迹了，为什么，因为海鲜难储存河南运输，统一供应的成本又高，供应商参不齐，导致各个门店的食材和出品不同，无餐具使用也因为卫生问题从卖点变成缺点，原本引人注目的噱头不存在了，手抓海鲜的市场也消失掉。

泡面小食堂一样的道理，几块钱成本的泡面，加上高大上的环境，一碗泡面卖40元左右，但活了几个月，尝鲜的这波人过了，大大小小的泡面小食堂也陆续关门。

最可悲的还是在这个过程中，看到别人生意火爆的时候，然后自己心动了于是就开一家这样的网红店来创业，有个别的创业者还是父母给的钱啊，没有在这个行业打拼过，至少需要进入这个行业打半年工吧，很多小白就是如此盲目，如此天真以为能在这个餐饮红海里，分一杯羹。最后被淹了吧，终于明白了创业餐饮不是那么简单容易，仅此献给还没有开始餐饮创业的小白。

餐饮创业是有风险的，第一个吃螃蟹的人，可能吃的不是螃蟹，是毒蜘蛛。

做餐饮讲究的是刚需高频，不能当成一次性的生意，要融入到我们的生活，生意才能持久。

未来餐饮行业的竞争一定会更加激烈，开店想赚钱老板们的脚步不得不加快，但是别让金钱冲昏了头脑，一夜暴富并不可取，开店要有长远的布局和战略规划，在做好品质，服务，环境，体验，的基础上去做营销，好营销是好生意的保障，强大的营销模式，才能让你的餐厅真正强大！

今天文章干货很多，你值得多体味几遍

注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2588天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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