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简单的来说，如果你开的是饭店，你是以卖菜品为盈利模式，那就是产品思维；而把店当做流量的入口来经营店铺，那就是用户思维。
很多人开饭店，都在用产品思维来做生意，如果转变一下思维，把店当做流量的入口，你会发现更多后端赚钱的模式。
有家公司是做外卖的，做的还是中餐的外卖，在不到3年的时间开了100多家外卖连锁店，每个月的营收1000多万。而且他的外卖快餐，一份的成本基本上是10块，竟然卖9块9。
也就是说外卖是亏本卖的。
很多人会想，做中餐外卖的怎么可能干得这么大，大家都知道中餐的外卖是最麻烦的而且很难赚钱，为什么呢？因为炒菜浪费很多的时间，而且厨师的工资又高。
也就是说，对于传统的做餐饮的来说，高租金，高人工，高物料，这三高基本上导致很多餐饮的赚不到什么钱。
那么他们是如何解决这个问题的呢？他们把这三高直接降下来，换句话说，他们主要做的是线上纯外卖模式。
他们把店开在商圈比较偏僻的地方，一级的商圈十几的地段。把租金控制在总流水的百分之几以内。租金就降下来了，这刚好和传统的把店面开在人流量大的地方刚好相反。当然也有缺点，就是来店的人少，但是他们主打是外卖，这个是不需要来店的。
那么第二个就是人工，他们的快餐店竟然没有收银员和厨师，因为他们玩的是线上支付，而且流程都是标准化，和那些肯德基麦当劳一样，不需要厨师，可以通过大数据提前把餐做好放到保温箱里面。
那么第三个就是低物料，就是餐饮所用的耗材，主要是一些生鲜类的。很多餐饮的生鲜采购的都是去中间商那里批发的或者是菜市场批发，也就是说到餐饮人的手中价格已经涨了几次了。但是他们是自己配送，玩的是F2C的模式。而且量大，采购价格也低。
即使这些你都可以降低成本，但是有一个非常重要的问题，那就是流量那里来？用户哪里来?这个才是关键啊，没有用户，成本再低，做得再好吃也没用啊对啊。
那么其中的一个做法就是通过外卖平台合作把流量导入进来，同时跨界和一些商家合作把流量导进来，而且还有一个口碑的传播，因为他们的外卖只卖9块9。但是成本已经超过10块了。通过低租金低人工低物料的模式做出来的外卖都是亏本卖，所以，就拿这个来说，味道差不到哪里。
而且他们的配送速度非常快，5分钟内送到，好吃速度快，那么他们怎么做到的呢？直接在每栋楼招募一个掌柜的，提前把这些餐送到楼下，因为都是标准化的。当然这个掌柜的，除了配送当然也包括推广引流这些工作了。
那么对于用户来说，好吃便宜速度快，当然受欢迎。
但是最重要的是，亏本的外卖怎么赚钱？
那么前面已经说了，他们玩的是用户思维，经营的是用户，用超值的亏本的外卖获取大量的用户，那么后端的变现渠道是什么呢？也就是真正赚钱的地方在哪里？
第一个跨界合作，和一些票务公司合作，什么旅游啊，什么门票啊等等，通过这些公司获得一些赠品，然后赠送给自己的用户，如果成交，就会有返点。另外一个和一些饮料的商家合作卖饮料，中间可以赚钱吧。
还有就是，大家常见的快餐盒广告，包装盒，筷子等，通过这些餐盒广告实现盈利。也就是他们赚的是广告商的钱。另外还有一些和商家合作做产品，同时植入广告。
所以到后面你会发现，他们是很认真的做外卖，但是真正赚钱的却是广告商的钱，完全颠覆了传统赚取用户的钱。所以，他么真正的核心是玩用户流量，通过亏本的外卖吸引大量的用户卖广告赚钱。
所以，他们的模式又有点类似肯德基麦当劳的模式，做标准化，做供应链，一个是亏本的汉堡，可乐薯条赚钱，一个是亏本的外卖快餐，广告赚钱，当然，他们在供应链阶段都已经赚钱了。
所以，他们把需要高资金的地方都降下来，把你们赚钱的快餐还亏本卖，做爆品吸引用户。外卖就是一个获取用户的渠道。
所以，从这个案例大家就可以看到，什么是用户思维，很多人可能都没有想到，做外卖的竟然赚钱的地方在广告上面。
当然，模式说起来简单，但是真正做起来是需要有一定的功力的，特别是搞餐饮的。
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今天距离元旦还有39天。
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